Швидко і смачно приготувати свинину на сковороді можна в панірувальних сухарях. Свинина в панірувальних сухарях виходить дуже соковитою, м'якою і ніжною. Тут головне - не схибити з товщиною шматка свинини, тому, що смажити м'ясо ми будемо на сильному вогні і дуже швидко, і товстий шматок може не прожаритися. І також дуже важливо не пересушити свинину, інакше можна зіпсувати страву.
Приготування свинина на сковороді в сухарях
Візьмемо свинячу вирізку, вимиємо її, обсушити і нарізати її поперек волокон на шматочки товщиною близько 7 міліметрів. Завернём їх в харчову плівку і відіб'ємо молоточком для відбивання м'яса. Посиплемо кожну відбивну сіллю, запашним перчиком і меленими насінням коріандру.
У мисочці взобьyoм віночком або виделкою яйця і приготуємо дві плоских тарілки з борошном і панірувальними сухарями. Відбиті шматочки м'яса обваляти в борошні, намагаючись, щоб мука розподілилася по шматочку рівномірно. Потім обмакнём в збиті яйця, обваляти в панірувальних сухарях і відправимо в розігріту сковороду з оливковою олією. Обсмажувати будемо на сильному вогні з двох сторін по 2 - 3 хвилини, до появи на відбивних золотистої скоринки. Деякі кулінари пропонують смажити свинину на топленому вершковому маслі або смальці, але я вважаю, що смажена на вершковому маслі свинина завдасть набагато більшої шкоди організму, хоч можливо, і вийде смачнішою.
Смачна свинина на сковороді в сухарях, обсмажена з ароматними спеціями, збереже свою соковитість і придбає ніжний смак. Подавати її будемо гарячої з картоплею і овочами. Смачного!
Інгредієнти для свинина на сковороді в сухарях
- Свиняча вирізка - 0,5 кілограма.
- Яйця курячі - 2 штуки.
- Борошно пшеничне - 150 грам.
- Панірувальні сухарі - 200 грам.
- Запашний перець - ¼ чайної ложки.
- Мелені насіння коріандру - ½ чайної ложки.
- Сіль за смаком.
- Оливкова олія - 200 мілілітрів.