- Фруктове желе: ледачий рецепт легкого десерту
- Заправка для вінегрету. З нею ваш вінегрет буде смачніше!
- Осіннє меню: багатство врожаю на вашому столі
- Йогуртовий торт без випічки для початківців
- Піца з кабачків: по-справжньому смачні кабачки!
- Літнє меню для сім'ї
- Як приготувати заморожені печериці? Рецепт ледачою господині
- Що приготувати з варених яєць? Салат «Після Великодня»
- Сирний сир в домашніх умовах: цей рецепт вас здивує!
- Я вас кохаю!
Баклажани смажені - це відмінна холодна закуска. Ділюся з Вами рецептом, як з використанням одного «чарівного інгредієнта» незвично і просто приготувати смажені баклажани.
Рецепт цієї закуски винайшла моя мама. Синенькі в цьому році наросло дуже багато, вже були зроблені заготовки на зиму, але все одно в нашій родині буквально стояло завдання їх з'їдати, так і народився цей простий рецепт.
Інгредієнти для смажених баклажанів з незвичайним грибним смаком:
- баклажани близько 1 кг,
- 1 цибулина середнього розміру,
- сіль 1 столова ложка (для того щоб прибрати гіркоту баклажанів),
- рафінована соняшникова олія для смаження,
- соєвий соус 3-4 столових ложки.
Приготування смажених баклажанів з незвичайним грибним смаком:
Баклажанів потрібно приблизно кілограм. Якщо захочете приготувати більше, то раджу просто представляти обсяг вашої сковорідки, щоб овочі в ній добре помістилися. Я якось поскупилася з кількістю, і було дуже незручно смажити, баклажани так і норовили вистрибнути.
Овочі миємо, нарізаємо кружальцями завтовшки в півсантиметра.
Потім ріжемо на брусочки, складаючи гуртки по 3-4 в стопку.
Баклажани можуть гірчити, і щоб позбутися від неприємного присмаку, викладаємо їх в глибоку миску, посипаємо столовою ложкою солі, перемішуємо і залишаємо на півгодини. За цей час баклажани дадуть сік, і разом з соком піде гіркоту.
А поки обсмажити цибулю. Цибулину чистимо і подрібнюємо. Можна порізати ножем, а я використовую млинок - вона робить все миттєво і ніяких сліз.
Наливаємо на сковорідку масло, розігріваємо. Кількість масла повинно бути не таким, як при обсмажуванні цибулі для заправки супу. а побільше, щоб на ньому ще смажити і баклажани. Лук обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи, до легкого золотистого кольору. Вимикаємо вогонь і відставляємо сковороду в сторону.
Коли баклажани пустять сік (постоять півгодини, посипані сіллю), їх потрібно добре промити холодною водою і відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
Після цього пропоную ще обсушити шматочки на паперових рушниках (правда чоловік пропонував обдути феном :-)). Якщо цього не зробити, то коли ви викладете вологі овочі в розігріте масло, воно почне «стріляти», бризкати на всі боки, а нам це ні до чого. Отже, синенькі обсихають, і саме час розігріти сковороду з цибулею і маслом, які вже встигли охолонути.
Баклажани перекладаємо в сковорідку і смажимо, помішуючи, на середньому вогні близько 20 хвилин. За цей час їх м'якоть стане золотисто-коричневою.
І тут настає час «чарівного інгредієнта»! Це, звичайно ж, соєвий соус. Він дає страві багатий, що відрізняється від звичайного, смак, схожий на грибний. Додаємо 3-4 столових ложки, перемішуємо, вимикаємо. Все, страва готова. Тепер обов'язково потрібно дати смаженим баклажанів охолонути, охолодити їх.
Не поспішайте є відразу! Мені, наприклад, це блюдо в гарячому вигляді не дуже подобається, а ось тепле, з холодильника - ммм. смакота!
Баклажанчікі ніжні, з грибним присмаком і не жирні, як це зазвичай буває, коли смажимо окремо кружечками або пластинками, хоча в них звичайно своя принадність.
Пригощайтеся на здоров'я і приємного вам апетиту!
З любов'ю, Олена Назаренко
P.S. Ще цікаві статті для вас:
Ласкаво просимо на блог Просто про вкусном.ру!
Тут ви знайдете тільки прості рецепти, багато разів перевірені і улюблені.