Смажені курячі ніжки з виноградом, родзинками і горіхами

Сів писати рецепт, і мало не написав «плоди курки мають цінні кулінарними властивостями» ... Всьому виною смачне блюдо, яке ми приготували сьогодні вранці - смажені курячі ніжки з виноградом.

Курка з виноградом, вірніше курячі ніжки в соусі з білого винограду з вином, з волоськими горіхами і родзинками. До сих пір відчуття, що снідали в улюбленому ресторанчику на березі Середземного моря.

Смажені курячі ніжки прекрасно поєднуються з ніжним соусом з горіхів і винограду. Знаменита курка з ананасами - поєднання курячого м'яса і кисло-фруктового смаку ананаса, це люблять все, або майже все. А качка з яблуками - взагалі шедевр. Фрукти, особливо кислуваті, надають птахові неповторний смак.

Виноградний соус надає курці особливу пікантність. З огляду на, що виноград і смачний, і корисний, і навіть лікувальний, смажені курячі ніжки з виноградом - може вважатися навіть лікувальним стравою. Ягоди стиглого винограду іноді містити до третини цукру за своїм обсягом, включаючи - глюкозу, фруктозу. А також неймовірна кількість органічних кислот і мікроелементів. При цьому калорій у винограді, в середньому, в 2-3 рази менше ніж містить житнього хліб.

Ягоди винограду - вихідний продукт для родзинок (Üzüm). З тюркського переводиться як - виноград.

Зазвичай для родзинок використовують виноград, ягоди якого не містять кісточки. Знаменитий сорт кишмиш. До речі, на арабському «кишмиш» - сушений виноград. Кажуть, що родзинок ніяк не менше 3 тисяч років. Я коли був маленький, чомусь вважав, що родзинки росте на дереві, і навіть намагався намалювати таке дерево, за що отримав двійку.

Просто посмажити курку, як правило, нескладно. Вийде смажена курка. Досить тривіально, і вже набридло. А, посмаживши курку, або її частини, а потім дати покипіти у виноградному соусі, то вийде дивне і смачна страва - смажені курячі ніжки з виноградом.

Зараз винограду, в тому числі кишмишу, в достатку, родзинки теж продається, навіть дуже. Так що, приготувати недільний сніданок не складе труднощів. Смажені курячі ніжки з виноградом - блюдо чудове, порадуйте себе і своїх близьких.

Смажені курячі ніжки

про рецепт

Смажені курячі ніжки з виноградом з горіхами

складові

• 4 шт Курячі ніжки
• 400 гр Білий виноград
• 100 гр Ізюм
• 0.5 склянки Волоські горіхи (очищені)
• 100 мл Вино (біле сухе)
• 4 ст.л. Оливкова олія
• за смаком Спеції: сіль, мускатний горіх, борошно, каррі

Спосіб приготування святкової страви - смажені курячі ніжки

1. За рецептом курка з виноградом можна приготувати навіть цілу курку. Але для двох порцій можна взяти тільки крила, ніжки, стегна або стегенця. Кому як подобається. Я вирішив приготувати тільки курячі ніжки (гомілки). Там м'яса досить, і вони добре підходять для порціонної готування.

Інгредієнти: курячі ніжки, білий виноград, родзинки, волоські горіхи, біле вино, спеції

Курячі ніжки вимити, видалити залишки пір'я і зайвий жир. Обсушити паперовою серветкою. Посолити і посипати порошком суміші каррі. Каррі взагалі дуже добре поєднується з куркою. Дати постояти курячим ніжкам 15 хвилин, щоб розчинилася сіль.

Посолити курячі ніжки і посипати каррі

У глибокому сотейнику розігріти 2 ст.л. оливкового масла. Курячі ніжки обваляти в борошні і обсмажити з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.

Обваляти курячі ніжки в борошні

Далі вогонь зменшити до мінімуму і накрити сотейник кришкою. Гасити, часто перевертаючи протягом 15-20 хвилин. Курка повинна бути повністю готова.

Обсмажити до рум'яної скоринки і тушкувати до готовності

Виноград обірвати з гілочки і розділити на дві частини. Першу частину залити крутим окропом на 2 хвилини і охолодити під холодною проточною водою. За допомогою гострого ножа зняти тонку шкірку. Кожну виноградину розрізати уздовж навпіл і видалити кісточки, якщо вони є.

В іншій сковорідці розігріти решту 2 ст.л. оливкового масла і обсмажити на ньому очищений виноград протягом 2-3 хвилин.

Обсмажити очищений виноград

Додати промиті родзинки, замочувати його попередньо - необов'язково. Додати ядра волоських горіхів, попередньо прожарити їх на сухій сковорідці або в мікрохвильовій печі до появи сильного горіхового аромату. Подрібнювати ядра не варто. Додати мелений мускатний горіх - на кінчику ножа і злегка посолити. Обсмажувати все разом 5-6 хвилин, помішуючи, щоб виноград пустив сік, він утворює соус, в якому будуть гаситися смажені курячі ніжки.

Додати родзинки і горіхи. Продовжувати обсмажувати.

Додати біле сухе вино, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою до уварювання соусу до густоти кефіру. Треба періодично помішувати, хоча соус не підгорає.

Додати біле вино і варити соус до готовності

За 5 хвилин до готовності соусу додати до курячим ніжкам, які смажаться в сотейнику, цілі ягоди неочищеного винограду, який залишився. Обсмажувати на середньому вогні, поки ягоди не стануть «біліти», тобто стає світлими.

Обсмажити цілий виноград разом з курячими ніжками

Додати весь соус до курячим ніжкам і винограду, перемішати і тушкувати під кришкою, при слабкому кипінні, 10 хвилин.

Залити курячі ніжки соусом і тушкувати до повної готовності

Смажені курячі ніжки в соусі з винограду і горіхів готові.

Розкласти смажені курячі ніжки на тарілки і обов'язково полити соусом, що утворився під час готування, разом з цілими виноградинами і горіхами.

До страви відмінно підходити домашній хліб і хороше біле вино.

Смажені курячі ніжки з виноградом і горіхами

Смажені курячі ніжки з виноградом і горіхами. Здивуйте своїх близьких і коханих

Схожі статті

• Куряча грудка в виноградному соусі