Дріжджове тісто, яке ми замісити, не зовсім звичайне: всі інгредієнти ми кладемо в нього холодними. Це дуже зручно, так як нам не буде потрібно ставити опару, або поміщати тісто в тепле місце. Заготовляємо його перед сном, пізно ввечері, і на ніч ставлю його в холодильник, а вже вранці смажу пиріжки. Для начинки я вибираю квашену капусту.
Пиріжки з квашеною капустою - одне з найулюбленіших страв нашої сім'ї. Але ви можете використовувати і іншу начинку: картопля, картопля з печінкою, рис з яйцем: все залежить від ваших гастрономічних уподобань, а це тісто буде прекрасно гармоніювати з будь-якими інгредієнтами.
Для приготування смажених пиріжків нам буде потрібно: 45 хвилин, у нас вийде 16 пиріжків.
Складові:
Для тесту:
Борошно-2,5-3 склянки (стакан 250 грам).
Кефір-250 мілілітрів.
Яйце-1 штука.
Дріжджі пресовані - 50 грам.
Цукор-2 столових ложки.
Сіль-0,5 чайної ложки.
Рослинна олія -2 столових ложки.
Для начинки:
Квашеної білокачанної капусти - 0,5 кілограма.
Цукор-1-2 столових ложок, залежно від кислоти капусти.
Рослинна олія - 3 столові ложки.
Етапи приготування:
Замішуємо тісто. Робимо це ввечері, так як на ніч його потрібно буде поставити в холодильник.
Для замішування нам буде потрібно містка ємність. Виливаємо в ємність кефір Кришимо 50 грам пресованих дріжджів, які додаємо в ємність з кефіром.
Додаємо 0,5 чайної ложки солі, 2 столові ложки цукру. вбиваємо одне яйце і додаємо 2 столові ложки соняшникової олії.
Ретельно перемішуємо інгредієнти між собою. Додаємо борошно. Замішуємо м'яке тісто. Потім накриваємо його харчовою плівкою і прибираємо його на ніч в холодильник.
Розігріваємо сковороду на середньому вогні, додаємо 3 столові ложки рослинної олії і висипаємо капусту. До капусти додаємо цукор і перемішуємо. Вижаріваем капусту до повного випаровування рідини з сковороди, злегка підрум'янюючи її.
Тісто і начинка провели ніч в нашому холодильнику, і тепер ми можемо смажити пиріжки)
Посипаємо робочу поверхню кухонного столу борошном, викладаємо тісто на поверхню і злегка його обминали.
Ділимо тісто на 16 частин.
Розкачуємо. На середину наших пиріжків кладемо начинку. Ліпимо наші пиріжки: акуратно защипуємо краю.
У розігріту сковороду з рослинним маслом (масло повинно покривати дно сковороди) ми викладаємо пиріжки, злегка пріплюснув їх, швом вниз. Смажимо їх під кришкою, на самому легкому вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім перевертаємо.
Таким же чином смажимо залишилися пиріжки.
Гарячі і рум'яні пиріжки з квашеною капустою до сніданку готові! Всім смачного.
