200 г білого хліба, масло для смаження, 4 зварених круто яйця.
Соус: 1 десертна ложка соку лимона, 1-2 ст. ложки оцту, 1-2 ст. ложки рослинної олії, 3 тушкованих або маринованих стручка солодкого перцю, 2-3 маслини (за бажанням), 1 цибулина, 1 ст. ложка дрібно нарубаної зелені петрушки, 1 десертна ложка гірчиці.
Батон розрізати на скибочки з палець завтовшки. З соку лимона, оцту, рослинного масла, зелені петрушки і гірчиці, а також з лука, перцю солодкого і маслин приготувати соус. Скибочки хліба обсмажити, залити соусом кожну скибочку і покласти по шматочку круто звареного яйця, зверху полити соусом.
Галушки з лангуста
250 г лангусти або курячого м'яса, 5-6 ст. ложок рослинного масла, 5 неповних ст. ложок борошна, 1 ст. ложка дрібно нарубаного ріпчастої цибулі, ј л молока, перець, сіль, мускатний горіх, 50 г шинки, 2 яйця, панірувальні сухарі, олія для смаження галушок.
Лук злегка обсмажити в добре розігрітій олії, додати шинку, потім муку і обережно підлити молоко, безперервно помішуючи підливку. М'ясо лангусти дрібно порубати і додати в каструлю - гасити все на дуже слабкому вогні, приправити сіллю, мускатним горіхом і перцем. Потім дати масі охолонути, сформувати з неї невеликі кульки, обваляти їх в яйці і сухарях і засмажити в киплячому маслі до утворення коричневої хрусткої скоринки.
4 скибочки білого хліба, 2 цибулини, 4 великих стручка солодкого перцю, сік? Лимона, 1 ст. ложка томатного кетчупу,? ст. ложки червоного меленого перцю, щіпка цукру, перець на кінчику ножа, 4 скибочки сира, 1 ст. ложка рослинного масла.
Цибулю і солодкий перець нарізати кільцями і тушкувати в рослинній олії, додавши невелику кількість води, до м'якості. Потім приготувати маринад із соку лимона, кетчупу, цукру, солі, перцю і залишити в ньому на ніч тушковані цибулю і перець. Обсмажити скибочки білого хліба, незадовго перед подачею на стіл покласти на них настояні в маринаді лук і перець, зверху покласти по скибочці твердого сиру. Готові сандвічі помістити в попередньо розігріту духовку і злегка запекти. Як тільки сир почне плавитися, вийняти з духовки і зараз же подати на стіл.
400-500 г печінки, 1 чарка білого вина, 1 цибулина, 1 часточка часнику, 2 гілочки петрушки, 4 горошини чорного перцю, кмин на кінчику ножа, червоний перець на кінчику ножа, щіпка кориці, 3 ст. ложки рослинної олії, 1-2 ст. ложки панірувальних сухарів.
Печінка відварити до м'якості в невеликій кількості підсоленої води, додавши вино і перець горошком. Потім нарізати печінку кубиками. У Скородом розігріти масло, обсмажити в ньому дрібно нарубані цибуля і часник, додати трохи води і тушкувати. Коли цибуля стане м'яким, а вода випарується, додати кмин, корицю, червоний перець та іншу зелень і все злегка згасити. В отриманий соус покласти печінку, нарізану кубиками, додати бульйон, в якому варилася печінку, посипати сухарями і згасити блюдо протягом хв на слабкому вогні. Можна подати як в гарячому, так і в холодному вигляді, прикрасивши скибочками лимона. Окремо подати білий хліб.
250 г помідорів, 1 свіжий огірок середньої величини, 1 редька середньої величини, 1 цибулина, сіль, перець, 1 ст. ложка дрібно нарубаної зелені петрушки, 2 ст. ложки кропу, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка оцту, за бажанням можна додати 1-2 зварених круто яйця.
Помідори, огірок, редьку і цибулю тонко нарізати і обережно перемішати, додавши сіль, перець, зелень петрушки і кропу, а також оцет н рослинне масло. За бажанням в такий салат можна додати зварені круто яйця.