Останнім часом соя стає постійним блюдом на столах багатьох людей. До недавнього часу ми дуже мало про неї знали або взагалі не знали. Але слід сказати, що соя стала головним продуктом харчування не тільки в Китаї, Японії, Африці, Азії, але і в Америці не настільки через дешевизну, скільки через своїх медичних профілактичних властивостей. Мало того, що вона не містить шкідливих для організму складних жирів і холестерину, вона, до того ж, є сильним протиракову засобом. і не тільки. Соя допомагає при цукровому діабеті, при серцево-судинних захворюваннях, дуже добре лікує алергію, корисна при хронічних захворюваннях шлунка і кишечника. Які ж продукти пропонує нам соєве промисловість.
Соеве молоко
Насичений, приємний на смак, солодкуватий напій біло-кремового кольору з ніжним приємним запахом. Отримують з вимоченої, подрібненої і провареної на пару сої. За харчовою цінністю практично відповідає коров'ячому молоку 1,5-2% - ної жирності. Не містить лактози. Ідеальний замінник коров'ячого молока, особливо в харчуванні дітей раннього віку, а також при захворюванні діатезом і харчової алергії на молочні продукти тваринного походження. Соєве молоко дуже добре засвоюється організмом. Його кислотний згусток в шлунку більш ніжною та м'якою структури, ніж згусток коров'ячого олока, викликає менше виділення шлункового соку. Рекомендується при виразковій хворобі шлунка, перитональному роздратуванні, гіперсекреції шлунка. Використовується для приготування напоїв, каш, млинців, пудингів, супів, у випічці і т. Д. Зберігається так само, як і коров'яче молоко.
соєва олія
Рідке масло густого бурштинового кольору з приємним горіховим смаком і запахом, високоусвояемих. Виходить шляхом пресування насіння сої. Містить життєво необхідні ненасичені жирні кислоти, в тому числі лінолеву кислоту, припиняється ріст ракових клітин, вітаміни Е (необхідний для нормальної роботи статевих залоз) і С, солі кальцію, натрію, магнію, калію, фосфору. Соєва олія корисна при захворюванні нирок, нервової системи, підвищує імунітет, поліпшує обмін речовин, роботу кишечника, воно - прекрасний профілактичний засіб від атеросклерозу. У зв'язку зі зростаючою увагою споживачів до екологічної чистоти і натуральності харчових продуктів, пресоване соєве масло отримує все більшу популярність на світовому ринку. Використовується для заправки салатів зі свіжих овочів, приготуванні холодних закусок, м'ясних і рибних страв (дає гарний золотистий колір). Відрізняється тривалістю зберігання без зміни якості.
соєве м'ясо
Совое м'ясо Ізготавляются зі знежиреного соєвого борошна. Текстурований білок такого м'яса має форму і текстуру фаршу, гуляшу, відбивних і т. П. Він на 54% складається з білка. Соєве м'ясо продається в сухому (обезвоженном) вигляді, тому перед вживанням його потрібно відварити або розмочити відповідно до інструкції на упаковці. При цьому соєве м'ясо в залежності від фактури збільшується у вазі за рахунок поглинання води в 2,5-4 рази. Всі рецептури складені із зазначенням витрати п / фабриката, тобто м'яса вже в розмоченому або відвареному вигляді. Ступінь збільшення ваги сухого соєвого м'яса кожного виду за рахунок поглинання води вказана на упаковці продукту.
Соєва сиркова маса
Готується з соєвого молока за принципом тофу з додаванням цукру, іноді какао. Має консистенцію гомогенізоване сирка, ніжний смак і світло-коричневий колір. Відноситься до легкої їжі, прекрасно засвоюється. Вживається в їжу в сирому вигляді і використовується для приготування бутербродних паст, кремів, випічки та інших солодких страв.