Економний курячий рулет
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Існують асоціації, давно прийняті суспільством і зрозумілі, як таблиця множення на десятому році навчання в школі. Ось основні з них: горілка обов'язково крижана, пиво тільки свіже, сучасна ковбаса цілком собі вегетаріанське блюдо, тому як м'ясо туди давно вже ніхто не кладе.
Саме тому є сенс запропонувати варіант м'ясної страви, який підійде по бюджету і для комерційного використання, і як домашнє ласощі на кожен день. До того ж це смачна закуска хоч до найсвіжішого пива, хоч до холодної горілки.
Рулет курячий: користь, вартість, калорії
З огляду на склад інгредієнтів можна сміливо сказати, що страва, яку представлено тут, має низьку калорійність, так як грудка куряча вважається сама по собі дієтичним блюдом. Соя є джерелом білка, який легко засвоюється організмом, а значить цілком може претендувати на корисний продукт для всієї родини.
Чи знаєте ви, що соя є основним компонентом всіх харчових добавок для спортсменів, дітей та людей у віці? Борошно, зроблена з цієї рослини, входить до складу рецепта курячого рулету і її присутність дозволить здешевити блюдо на 40%, що для сімейного бюджету відмінний варіант.
Що стосується шкури і курячого жиру, то тут вони трохи псують ідеальну картину дієтичного корисного продукту. За бажанням ці добавки можна виключити, замінивши соєю і фаршем з курячого філе в розрахунку 1: 1, що зробить рулет недорогим і при цьому смачним.
За ціною курячий рулет «Економний» виходить майже в 1.5 рази дешевше, ніж в магазині, а за смаком в тисячу разів краще. З огляду на ціну і швидке приготування рулет можна готувати на сніданок дітям у вигляді бутерброда, давати чоловікові на робочий обід, використовувати для різноманітності меню сімейної вечері. Рулет з курки відмінно виглядає і на святковому столі, що робить його застосування практично універсальним.
Склад курячого рулету: продукти, спеції, пристосування
Для приготування 1.5 кг рулетів знадобиться:
- 600 г філе курки
- 100 грам курячого жиру
- 250 грам курячої шкіри
- 200 грам сої
- 50 грам крохмалю для зв'язки компонентів між собою
- сухого молока 50 грам (можна не класти, а то й виявиться під рукою)
- 25 грам яєчного порошку (не обов'язково компонент)
- води 250 мл
Спеції. Точних покажчиків грамів немає, так як у кожного свої смаки і переваги, тому обмежимо перелік простим перерахуванням:
- зернятка гвоздики
- перець горошком чорний
- лавровий лист
- перець мелений чорний
- перець мелений червоний
- сіль
- паприка (вона служить фарбою для рулетів)
- перець чилі
- каррі
пристосування:
1. Сітка для рулетів діаметром 24 мм. Не забувайте, що ця спеціальна сітка має властивість розтягуватися, а нам же не потрібні рулети, товщина яких буде розміром в буханку?
2. Харчова плівка, при цьому її довжина може бути довільною, в середньому на один рулет (довжиною не більше 15 см) йде всього 20 см плівки.
4. Ніж, обробна дошка, ємності для змішування фаршу.
Всі пристосування продаються вільно і купити їх можна через інтернет за цілком доступною ціною. Харчова плівка є в магазинах, а шпагат можна замінити звичайною суворою ниткою.
Зібравши все, що необхідно, переходимо до алгоритму дій.
Технологія приготування курячого рулету «Економний»
1. Підготувати філе, шкуру і жир курки до обробки. Філе нарізати смужками, жир і шкуру промити проточною водою.
2. Приготувати маринад з перцю горошком, лаврового листа, гвоздики і солі, остудити. Замочити в ньому філе на 30 хвилин.
3. Поки філе благополучно просочується соком, пора приготувати хитру суміш з основного складу:
- перекрутити на м'ясорубку курячий жир і шкуру;
- змішати отриманий фарш зі спеціями і не забути посолити;
- додати сою і крохмаль, ретельно розбити всі грудки, перетворюючи суміш в однорідну масу.
4. Вийняти з маринаду м'ясо курки і порізати на кубики завтовшки 2-2.5 см, додати філе в загальну масу фаршу. Перемішати.
5. Витерти стіл насухо, розгорнути харчову плівку. Зачерпнувши столовою ложкою фарш, покласти його на плівку і загорнути в рулет. Краї плівки закриття так, щоб вони не розкрилися під час варіння.
6. Одягти на рулет сітку.
7. Міцним вузлом зав'язати обидва кінці сітки так, щоб вузлик нагадував пупок, так рулет НЕ розгорнеться під час теплової обробки.
Перед вами сировину, яке можна запікати в духовці, варити в мікрохвильовці або на вогні в каструлі, коптити в камері або навіть на багатті. Варіантів приготування маса, одне важливо знати - це час приготування рулетів кожним способом.
Скільки часу готується курячий рулет
1. Для варіння у звичайній каструлі (в воді) знадобиться приблизно 40 хвилин від закипання.
2. Для варіння в мікрохвильовці при потужності в 850 Вт буде потрібно близько 20-25 хвилин.
3. При копченні в камері при температурі 75-82 градуси 20 хвилин варіння і 8-12 хвилин копчення.
4. При готуванні в коптильні домашньої конструкції можна коптити вже зварений рулет, на саме копчення піде не більше 10 хвилин.
Порада: дим при копченні повинен бути гарячим, інакше він не ляже на м'ясо.
5. Піч рулет необхідно приблизно 25-30 хвилин при температурі в духовочние шафі 250 градусів.
Курячий рулет «Економний» готовий! Остужаем його до кімнатної температури, нарізаємо шматочками в 1 см завтовшки і насолоджуємося смаком домашнього м'яса.
Приємного апетиту і до нових зустрічей!