Масло з соєвих бобів - справжній «чемпіон» серед рослинних масел за змістом біологічно активних речовин і до того ж володіє найвищим ступенем засвоюваності людським організмом
Рідке олію з насіння сої навчилися отримувати ще 6 тисячоліть тому в Стародавньому Китаї. Тоді вже знали про корисні властивості соєвих бобів, більш того соя вважалася священною рослиною. З Китаю соя потрапила в Корею, а звідти - на Японські острови.
У складі соусу воно стало популярним в Європі в кінці 18 століття, потрапивши туди з Японії, де його називали як «се: ю». Співзвучно європейським словами «соя», soy, soja, soya. У перекладі означає, власне, «соєвий соус». На сьогодні соєве масло - один з улюблених продуктів в Китаї, Америці і країнах Західної Європи.
Соєву олію виробляють з Glycine max або Сої культурної. Вона росте в тропічних і субтропічних зонах Азії, Південної та Центральної Африки, Південної Європі, Австралії, в Південній і Північній Америці, в острівній частині Індійського і Тихого океану. Ареал її зростання поширюється на географічні широти від 55 до 60 градусів.
Масло з соєвих бобів яскравого, солом'яно-жовтого відтінку. Воно має досить різким, специфічним ароматом. В їжу соєве масло вживають виключно в рафінованому вигляді, що отримується після пресування і екстракції. Після рафінування і дезодорування масло стає прозорим, з ніжним рожевим відтінком. Серед інших рослинних масел, соєва займає лідируюче місце в світовому виробництві.
Масло сої - джерело лецитину, який широко застосовують у харчовій і фармацевтичній промисловості. На основі соєвої олії виробляють мило і різноманітні миючі засоби, пластмаси, синтетичні масла і барвники, які потрапляючи в природні водойми і грунт, не завдають шкоди навколишньому природі. У складі охолоджуючих агентів воно не небезпечно для озонового шару земної кулі.
За даними USDA Nutrient Database в 100 гр. соєвого масла міститься:
- Вітамін Е (альфа-токоферол) - 8.18 мг
- Вітамін К (філлохинон) - 183.9 мкг
- Холін (вітамін В4) - 0.2 мг
Мікро- та макроелементи:
У 100 г соєвого масла в середньому міститься близько 884 ккал.
Корисні властивості соєвого масла
Медики рекомендують щодня вживати по 1-2 столовій ложці олії з соєвих бобів. За кордоном були проведені цікаві випробування цього продукту. Більше 80 тисяч людей брали участь в тестуванні. З'ясувалося, що у тих, хто регулярно брав в їжу соєве масло, ризик розвитку інфаркту знижувався в 6 разів.
Соєва олія містить велику кількість органічного холіну, олеїнової, лінолевої, пальмітинової, альфа-ліноленової, стеаринової кислот, вітамінів К і Е, що визначає його ефективність для профілактики і лікування захворювань серця і судин, печінки.
Масло благотворно впливає на роботу головного мозку, бере участь в утворенні насіння у чоловіків і зменшує рівень «поганого» холестерину, завдяки чому корисно при атеросклерозі. Відомі успішні методики використання соєвого масла для профілактики ниркових, онкологічних, шлунково-кишкових захворювань, розладів обмінних процесів, імунних реакцій і потенції.
Фітостерини, що містяться в олії соєвих бобів сприяють омолодженню шкіри, а його регенерують і омолоджуючі властивості використовуються для створення косметичних засобів. На основі соєвої олії роблять креми і маски, які живлять і надають зміцнює дію на волосся, і сприяють утриманню вологи і відновленню захисних властивостей шкіри.
Соєву олію протипоказано тим, у кого є алергічна непереносимість соєвого білка і продуктів переробки соєвих бобів. Не рекомендується під час вагітності та жінкам в період лактації через великий вміст естрогеноподібних ізофлавонів. Крім того, медики пов'язують вживання продуктів з сої, в т.ч. соєвого масла, з виникненням нападів мігрені.