Спокусливо апетитна, ароматна, ніжна і соковита домашня буженина порадує близьких і здивує гостей. Буквально вчора вперше приготувала буженину зі свинини за цим рецептом: і результат мене приємно здивував. Готується такі ласощі не надто важко, а за смаком буженина нагадує чимось шинку. Хочу поділитися з вами рецептом, як можна приготувати неймовірно смачну і соковиту буженину, в домашніх умовах. Візьміть собі рецептик на замітку - і ви не пошкодуєте.
Давайте подивимося, що нам для цього знадобиться.
Складові:
Для розсолу:- вода - 1 літр;
- лавровий лист - 2 штуки;
- щіпка коріандру;
- горошок чорного перцю - 7-8 штук;
- сіль - 2-3 чайні ложки.
Для натирання м'яса:
- спеції для свинини;
- часник - 5-6 зубчиків.
Соковита домашня буженина. покроковий рецепт
Для приготування розсолу для буженини потрібно закип'ятити один літр води.
- У кип'ячену воду додаємо сіль, горошини чорного перцю, коріандр, лавровий лист і все добре перемішуємо (перемішуємо ретельно, щоб вся сіль розчинилася у воді).
- Коли сіль повністю розчиниться у воді, то залишаємо розсіл при кімнатній температурі до повного охолодження.
- Для приготування буженини беремо шийну частину свинини вагою близько одного кілограма.
Порада: також можна використовувати свинячий окіст. Тільки бажано щоб м'ясо для буженини було свіже, а не заморожене. Під час розморожування м'ясо втрачає свою соковитість і смакові якості.
- Беремо глибоку ємність (в моєму випадку - це скляна миска), перекладаємо в неї свиняче м'ясо і заливаємо остиглим розсолом.
- Ємність з м'ясом в розсолі накриваємо харчовою плівкою.
- Відправляємо свинину маринуватися в холодильник мінімум на 3-4 години (але дуже добре залишити м'ясо маринуватися на ночь.Тогда воно добре просочиться розсолом і буде соковитіше і ніжніше).
- Через цей час дістаємо м'ясо з маринаду і обсушуємо його паперовими серветками (цей момент упускати не варто: бо дуже важливо для буженини прибрати з м'яса зайву вологу).
- Часник очищаємо, миємо й нарізаємо пластинками (якщо ви любитель дуже гострої їжі, то візьміть трохи більше часнику).
- Спокусливо апетитний, замаринований шматок м'яса будемо начиняти часником. Для цього по всій поверхні м'яса робимо за допомогою гострого ножа надрізи і вставляємо туди часник.
- У невеликій ємності з'єднуємо трохи солі, чорного меленого перцю і добре перемішуємо.
- Уже замариновану, з часничком, шийну частину свинини трохи натираємо сіллю з перцем.
- І останній етап - натираємо м'ясо спеціями (спеції для натирання свинини можна використовувати ті, які у вас є, або ті, що ви найбільше віддаєте перевагу. Готові спеції для свинини можна купити в будь-якому супермаркеті). Натираємо спеціями за смаком.
- Буженину поміщаємо в пакет для запікання (перед тим як відправити м'ясо в духовку проткніть пакет в декількох місцях) і запікаємо в розігрітій до 180 градусів газовій духовці приблизно 1 годину 15 хвилин, а потім розрізаємо пакет і запікаємо м'ясо ще хвилин 15 без пакета, щоб воно підрум'янилося.
Порада: також можна запікати буженину не в пакеті, а в фользі. Але як на мене, то буженина, приготована в пакеті, виходить набагато смачніше і соковитіше. А ось час запікання залежить від вашої духовки. Готовність буженини можна перевірити, проткнув зубочисткою: якщо виділяється прозорий сік, значить, м'ясо готове.
- Гарячу буженину перекладаємо на тарілку і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Остигнула буженину поміщаємо в холодильник до повного охолодження.
Найкраще подавати домашню буженину з свинячого м'яса до столу в холодному вигляді. Аромат м'яса настільки приголомшливий, що прям слинки течуть. Соковита буженина приготована в духовці припаде до душі всім: від малого, до великого. Бутерброд з домашньої бужениною і свіжою зеленню - божественно смачно. Спробуйте приготувати - і ви переконаєтеся в цьому самі.
«Люблю готувати» бажає вам приємно апетиту. Заходьте частіше, у нас є ще багато дуже класних рецептів неймовірно смачних страв.