Ви коли-небудь, їли бігус?
Ви не їли бігус. Ви, напевно, навіть і не знаєте, що таке бігус. Хто не куштував це диво кулінарного мистецтва, приготоване майстерними руками військових кухарів, той однозначно, дуже багато втратив. Заради цього делікатесу, варто було вступити до військового училища. Тому що доторкнутися до цього фантастичного продукту мені довелося тільки в одному місці. Більше ніде і ніколи, я не смакував нічого подібного, навіть віддалено нагадує за смаком і запахом це легендарне блюдо.
«Бігус» у виконанні військових кухарів червонопрапорного і орденоносного училища ВПС - це протухла і багаторазово прокисла квашена капуста з додаванням таких інгредієнтів як морква, картопля і багато ще чого.
Квашену капусту в нашому училищі зазвичай засолюють і заготовляють восени, причому, в неймовірних кількостях - десятки тонн.
Основна версія даного дійства - для забезпечення курсантів всю довгу уральську зиму вітамінами у вигляді капустяного рагу і всіх інших страв, в яких присутній квашена капуста - борщ, щі, солянка, м'ясне рагу та інше. А так як заготівля і засолювання йде без найменшого дотримання будь-якого рецепту або який-небудь технології, то капуста відразу ж стає неїстівної, миттєво прокисає і протухає.
Можливо, я помиляюся, і з рецептом справа йде саме якраз навпаки. Напевно, все ж є якийсь супер секретний рецепт, який миттєво і раптово робить виключно якісну та смачну білокачанну свіжу і хрустку капусту абсолютно неїстівної мерзкослізкой однорідної субстанцією з феноменально огидним запахом, практично непридатну для їжі.
У міру необхідності, капуста витягується зі сховища і доставляється до їдальні, в варильний цех. Щоб вийняти квашеної капусти заслуговує на окрему увагу. Перш за все, черговий прапорщик по столовій дуже довго і нудно шукає добровольців з числа наряду, призначеного для виробництва господарських робіт. Але клінічних дурнів і явних олігофренів до військового училища, як правило, зазвичай не беруть. Їх відсівають ще на приймальні комісії, при проходженні психофізичної лабораторії, де закінчені кретини і дебіли виявляються на перевірочних тестах і безжально отсортировиваются. Не знайшовши оних, черговий прапорщик призначає «добровольців» своїм вольовим рішенням. Дезертирів і ухильників розстрілюють. (Жарт, у військовому училищі немає дезертирів по-визначенню, тут все по своїй волі або волі своїх строгих батьків). Решта курсанти в числі невибраних, відкрито і красномовно-безсовісно дякують долі, а так же своїх ангелів хоронителів, і з відвертою жалістю і співчуттям дивляться вслід в невідомість товаришам.
Потім з числа насильно призначених добровольців, вибираються два «камікадзе», яким в принципі довіряється саме головна і відповідальна частина операції - спуститися всередину сховища і стоячи по коліно в смердючій рідині, совковими лопатами нагортати дане страву в потворно поїдені капустяної кислотою величезні металеві баки. Решта невільники-добровольці на мотузках повинні витягнути величезні баки наверх і волоком дотягнути їх до їдальні, в варильний цех.
«Камікадзе» надягають протигази і обв'язуються мотузкою, щоб в разі чого, хлопці зверху могли їх терміново евакуювати зі сховища і провести реанімаційні заходи. Зверху на чоботи, «камікадзе» натягують панчохи від ОЗК (загальновійськовий захисний костюм, до речі, дуже стійкий до впливу будь-якого хімічної зброї). Раніше, намагалися лазити в сховище Бігус просто в звичайних чоботях, але за тиждень купання в капусті, ялові чоботи розчинялися, мало не до цвяхів і підківок! Панчохи від ОЗК в даному випадку - явно правильне рішення. З боку, операція з вилучення квашеної капусти, нагадує роботу ліквідаторів на Чорнобильській АЕС. Дуже схоже! Ризик звичайно, безумовно, різний, але зовні, всі процедури разюче ідентичні. Форму ХБ (бавовняна) після відвідування сховища квашеної капусти краще відразу викинути, без найменшої надії на подальше використання. Відіпрати її просто неможливо. Навіть після багаторазового безжальної прання з подальшим тривалим вивітрюванням, ця ХБшка все одно виділяє кіслодурманящій аромат, який зазвичай призводить до нападів нестримної блювоти і рясному сльозо і соплі-течією.
У варочном цеху, цю капусту кладуть в борщ, щі, солянку, рагу та інші страви з меню курсантського їдальнею. Її змішують з нормальними їстівними продуктами в різних комбінаціях і пропорціях, роблячи кінцеві страви абсолютно непридатними для харчування і вживання всередину організму.
Весь тривалий період уральської зими (зима на Уралі буває по 9-ть місяців в році, а літо - плавний перехід з весни на осінь), в училище відзначений маніакальним присутністю в раціоні курсантів страв з достатком Бігус.
Меню типу: на перше - капуста з водою, на друге - капуста без води, на третє - вода без капусти, незмінне за змістом, висіло в їдальні щозими, причому, кожен божий день.
Бігус - безперечно отрута, мама не горюй. Без ризику для життя є його не можна. Виразка шлунка - це мінімум, що можна отримати від такої тривалої капустяної дієти. На доказ моїх слів, рекомендую подивитися медичні книжки всіх випускників військових училищ - 100% гастрит шлунка for ever!
У процесі приготування страв з Бігус, в їдальні стояла сногсшібающая сморід. Під впливом високої температури котлів, варена капуста починала виділяти синильну кислоту і багаторазово посилювала свій подразнюючу дію на органи нюху. Серед хлопців ходив жарт, що бігус - це бузувірське хімічну зброю, замасковане під звичайну їжу, щоб воно - ОВ (бойова отруйна речовина), не потрапило під масове роззброєння з якої-небудь гуманної мирної конвенції. Бачки і каструлі зі стравами з Бігус повільно, але реально розчинялися, метал безпорадно коррозіровать. Кислота, що міститься в квашеній капусті жаліла навіть емальований посуд. Емаль ганебно темніла і відшаровувалася, відкриваючи нові шляхи для всепожираючої кислоти.
А так як оцинковані шлунки мали далеко не всі курсанти військового училища, то всю нескінченно довгу зиму, ця гидота на наших столах залишалася незайманою. Страви з квашеною капустою безжально вивалювалися в сміття на звалище, де суворої морозної взимку ця маса замерзала і чекала свого другого пришестя.
Навіть невибагливі військові свині, які проходили службу на училищному свинарнику, відмовлялися підходити до своїх балії, якщо туди заливали недоїдки, що містять бігус. З відступом морозів і початком перших потеплениях, це руде квашене місиво з'являлося і починало смердіти з новою силою. Запах був такий невимовно «приємний», що з училища терміново і раптово евакуювалися все щури. Зграї обшарпаних сірих гризунів ломилися відчайдушно, гидливо ухиляючись від місць на поверхні землі, де були вивалені гори квашеної капусти.
Вічно голодні і всеїдні ворони, що пролітають над училищной звалищем, непритомніли прямо в повітрі і на землю падали вже бездиханне тушки. Під дією сонячних променів бігус продовжував розкладатися і виділяти дедалі витонченіші аромати. Запах гниючого Бігус зводив з розуму жителів довколишніх районів міста. Все в окрузі, радіусом в декілька кілометрів смерділо тухлої, багаторазово кислим і перебродило капустою.
Ласкавою і сонячної весни, люди в своїх квартирах замість того, щоб відкривати вікна і жадібно ловити перші боязкі сонячні промені і ніжні п'янкі запахи ранніх квітів, законопачують щілини в вікнах своїх будинків набагато якісніше і ретельніше, ніж в самі тріскучі морози. Але це допомагало слабо. Фактично, взагалі не допомагало. У своїх відповідях на практичних заняттях з тактики і стратегії, досвідченим і строгим викладачам, курсанти пропонували в якості секретного зброї використовувати незабутній бігус. Наприклад, взяти і розпорошити над Західною Європою дисперсную суміш з борщу на основі нашої улюбленої капустки і все - цього в принципі, буде досить. НАТО пипец! Повна втрата боєздатності і поголовна масова капітуляція! А якщо спорядити боєголовки стратегічних ракет контейнером з концентрованою квашеною капустою, то і незабутньої знахабніла Америці настане гарантований хрендец! Є правда побоювання, що ракетка може не долетіти. Поки те, та се, кислота з боєголовки витече, і корпус ракети роз'їсть. Тоді розвалиться рідна, прямо на старті. В цьому випадку і нам всім, на Батьківщині Бігус, теж мало не здасться. Однак!
Були серед курсантів взагалі безбашенні, очманілий вояки - такі собі перспективні політики-шантажисти пропонували, взагалі, весь світ на коліна поставити загрозою екологічної катастрофи планетарного масштабу. Їх план був простий, дешевий і жахливий одночасно. Ці безжальні і безпринципні негідники, пропонували вивалити всі запаси нашого Бігус в світовий океан. За їх невигадливою припущеннями, тоді в морях і океанах не тільки всі підводні човни і авіаносці ворогів-супостатів миттєво проржавіють і перетонут, але і вся живність - від китів до креветок вимре. Світ виявиться на краю голодної смерті через масову загибель всіх відновлюваних морських ресурсів. А це погодьтеся, безпрограшний козир на будь-яких переговорах, з будь-яким супротивником. Шантажувати можна було будь-яку країну світу. Так, що там, все ООН можна з руки годувати. Правда, здійснювати цей план ніхто особливо не прагнув, через глобального масштабу можливих непередбачуваних і неконтрольованих лих, але погодьтеся, пропозиція саме по собі просто жахливе, антигуманні і антилюдяними. А значить, 100% забезпечить світове панування навіть без початку активних військових дій! Однією загрози масового застосування Бігус, буде вже досить, щоб поставити весь капіталістичний світ на коліна! Ось! Ну як, страшно ?!
Викладачі з кафедри тактики сумно посміхалися і осаджували зарвалися яструбів, нагадуючи їм про терпимість і гуманізм, про добре ставлення до навколишнього світу і до природи, в цілому. Віднімати надію на майбутнє у всього людства - це перебір! У моду входила толерантність!
Тим часом, наступала справжня весна, достаток капусти в сховищах і на звалищі починало бродити і багаторазово переброджуються, нестерпні запахи починали діяти просто гнітюче і постійно вимотувати психіку. Всі хлопці ставали роздратованими і нервовими. Смерділо все навколо і кожен окремо. Одеколон, вилитий на гімнастерку, був не в силах перебити навколишній сморід.
Зрештою, стомлений начальник училища викликав до себе в кабінет свого заступника по тилу - полковника Волченко і давав йому жорстке наказ: «Негайно знищити решту запасів проклятого Бігус».
Зам. по тилу як хороший господар намагався всіляко відтягнути момент безладного і марнотратного використання дефіцитних продуктів харчування. В результаті чого, бігус в їдальні, готувався в радикально збільшених обсягах, порції капусти в курсантському раціоні катастрофічно збільшувалися. Прокляту капусту, виконавчі кухаря, пхали в усі продукти, у що тільки можна і будь-що - не можна.
Але, все одно, бігус ніхто не їв, і легендарна звалище росла вшир і вгору. Фактично, капуста просто змінювала місце своєї дислокації. Зі сховища, пройшовши довгий шлях через їдальню, вона, абсолютно незайманою, переселялася на звалище, де отримувала нові сприятливі кліматичні умови для свого розкладання вже на молекулярному рівні. Дощ, сонце і вітер робили свою справу. Одне радує, в училище зовсім не було мух і тарганів. Ці хлопці, спільно з пацюками і воронами оголосили бойкот всіх страв з квашеної капусти. Напевно, раз спробувавши бігус, всі тварі передохли в жорстоких муках від кошмарної печії.
В результаті наставав час, коли наш генерал остаточно лютував і приходив в сказ від невиконуваності свого тиловика. Старий безжально дер господарського заступника по тилу, який, обливаючись щирими сльозами, давав запізнілу команду викопати величезну яму для поховання грандіозних залишків квашеної капусти. Яма копалася швидко, так як всі курсанти прагнули позбутися від цього щастя - Бігус, самим якнайшвидшим чином. Проте, не дивлячись на загальну зацікавленість, сховища спустошувалися не один день, тому що запаси капусти були просто неймовірні. В результаті ударної праці, бігус закопувався глибоко під землю, сховища вимивалися, звалище вичищати до ідеалу.
На місці масового поховання Бігус, щиро страждає і крадькома плаче полковник Волченко давав команду розбити гарний сад або квіткові клумби, але отруєна капустяної кислотою земля не хотіла підтримувати життя висаджених дерев і рослин. Ділянки землі з лисинами, що нагадують пустельний місячний пейзаж, чітко вказували місця поховання даного чудового продукту. Стоячи на них, крізь товщу землі можна було вловити кіслодурманящій запах квашеної капусти.
Можу посперечатися, що і зараз, після закінчення більше двадцяти років після описуваних подій, на цій землі мало що росте.