Довгий білий черв'як, схожий на стрічку - часта знахідка в рибі, особливо, останнім часом. Після виявлення солітера мало кому захочеться робити з такого коропа (форель, щуку) обід. Тим часом, багато людей впевнені, що солітер (так називається цей глист) не є небезпечним для людини. А інші - дотримуються протилежної думки. Пора розібратися, що робити, виявивши солітера в рибі, і чи можна їсти її.
Що це за паразит?
Його наукова назва - лентець широкий. Це рід солітера, який може викликати у людей захворювання, зване діфіллоботріозом, при споживанні сирої чи погано приготовленої риби. Його види зустрічаються в різних регіонах Росії, в Скандинавії і Балтії, в Північній і Південній Америці, Африці, деяких азіатських країнах.
Дорослі солітери можуть мешкати в організмі людей, псових, котячих, ведмедів, ластоногих і куницевих, хоча точність записів для деяких видів залишається спірною.
Життєвий цикл паразита виглядає наступним чином:
- Незрілі яйця передаються в фекаліях ссавця господаря (остаточний пункт, де розмножуються черв'яки).
- Далі вони, скоріше за все, будуть проковтнуті відповідним прісноводним ракоподібних, який стане першим проміжним господарем. В його організмі одна личиночная стадія (корацидий) переростає в іншу (процеркоид).
- Далі рак виявляється в шлунку дрібної риби. Це другий проміжний хазяїн. Процеркоид переміщається в плоть риби, де з часом перетворюється в плероцеркоїд. Це инвазионная стадія для остаточного господаря, включаючи людину.
Як відбувається зараження?
Навряд чи хтось зважиться є недовареного пічкура, тому ця риба не вважається важливим джерелом інфекції. Але невеликий проміжний господар може стати їжею для більш великого хижака. Форель, йорж, окунь, щука - ось відповідь на питання, в яку рибу живе солітер.
На цьому етапі плероцеркоїд проникає в плоть нового великого господаря. Ссавці можуть заразитися, з'ївши цю рибу в сирому або погано приготованому вигляді. В їх організмі протікає розвиток личинки в незрілу особина, а потім у дорослого солітера, який оселиться в тонкому кишечнику.
Там черв'як кріпиться до слизової оболонки за допомогою двох двосторонніх канавок (ботрии) на голівці. Якщо вас цікавить, як виглядає солітер в рибі, то уявіть собі довгу білу тонку стрічку. Дорослі особини можуть досягати довжини більше 10 м. Один або кілька сегментів регулярно відокремлюються від основного тіла хробака і виділяють незрілі яйця в прісну воду. Цикл починається заново. В добу один ціп'як може відкласти до мільйона яєць, які виходять з каловими масами.
Інкубаційний період в організмі людини зазвичай складає 4-6 тижнів. Після цього яйця починають з'являтися в калі. Термін може варіюватися від 2 тижнів до 24 місяців, а сам солітер може прожити 20 років.
Прояви дифиллоботриоза зазвичай незначні. Приблизно чотири з п'яти випадків протікають безсимптомно. Можуть пройти довгі роки, поки інфекція не проявить себе або випадково не виявиться. У меншості випадків можуть виникнути такі симптоми:
Іноді дифиллоботриоз призводить до важкого дефіциту вітаміну B12 і мегалобластноїанемії, неотличимой від злоякісної анемії. Вона в свою чергу може також привести до тонких деміелінізаціонним неврологічним симптомам (підгостра комбінована дегенерація спинного мозку).
Говорячи про те, чи небезпечний дифиллоботриоз, варто відзначити, що повинно пройти багато років, щоб інфекція виснажила організм людини настільки, щоб з'явилися ці ускладнення.
Діагноз зазвичай ставиться шляхом виявлення сегментів або яєць солітера в калі. Ці прості методи дають можливість в клінічних умовах визначити природу інфекції на рівні роду, а цього зазвичай достатньо. Проте, коли потрібно визначити вид паразита (в епідеміологічних дослідженнях), ефективно застосовується поліморфізм довжин рестрикційних фрагментів. Для визначення використовуються зразки очищених яєць або зразки фекалій.
Ще один цікавий діагностичний інструмент і навіть засіб лікування - це контрастну речовину гастрографіном. Його вводять в дванадцятипалу кишку, що дозволяє одночасно візуалізувати паразита, а також викликати від'єднання і проходження цілого хробака.
Чи годиться риба з солітером в їжу?
Навряд чи хто зважиться на це, виявивши хробака самостійно, наприклад, при обробленні. Рибний солітер дійсно виглядає неприємно. І почуття огиди, скоріше за все, переважить бажання поласувати таким делікатесом. Знахідка може виявитися на кухонному столі при покупці неразделанной свіжої риби. Але заразитися можна і при вживанні в'ялених і копчених продуктів з неї. Дорослий солітер не переживе обробку, а ось личинки залишаться в м'ясі.
Таким чином, вони можуть виявитися в організмі любителів солоних, копчених і в'ялених делікатесів, а також таких модних суші.
Досвідчені рибалки легко визначають рибу з солітером - вона плаває біля самої поверхні. Це пов'язано з тим, що розрослися черви здавлюють її внутрішні органи. Функція плавального міхура порушується, і риба не може опуститися на дно. Ті, хто вирушив на риболовлю «для себе», чіпати легку здобич не стануть. А ось ловці, що займаються подальшим продажем, часто виявляються не настільки принциповими. В результаті солитерні рибу можна придбати на ринку, навіть не здогадуючись про її «начинці».
Чи становить вона загрозу? Більшість фахівців рекомендують піддавати таку рибу, як і будь-яку іншу, ретельній термічній обробці. Бажано перед приготуванням потримати тушку в соляному розчині близько години. Після цього є таку рибку можна.
Насправді уникнути небезпеки досить складно. До ризику зараження піддаються всі, хто вживають прісноводну рибу. Можливо, хробака в ній не виявиться, а ось його личинок ви точно не помітите. Тому головний засіб захисту - це тривала (не менше 30 хвилин) термічна обробка риби. Не слід робити порційні шматки занадто великими, щоб не залишити непроварених або непрожареної частин. Після оброблення ретельно вимийте всі поверхні. Ножі та інші предмети, якими користувалися при цьому, обдайте окропом.
Немає потреби відмовлятися від вживання риби і делікатесів через страх заразитися солітером. Але розумні запобіжні заходи не завадять. Це і ретельне приготування рибних страв, і дотримання правил гігієни. Крім того, варто проходити регулярне обстеження і консультуватися з лікарем з питання профілактики за допомогою спеціальних препаратів.