Якщо влітку витратити час і зробити заготовки на зиму, то потім, відкриваючи баночку з ароматними овочами, можна ще раз переконатися - це було не дарма! Овочева солянка з капустою на зиму - одна з таких заготовок, які згодом не раз виручають господинь. Ми в цьому рецепті розповімо про те, як її приготувати.
Домашні овочеві заготовки універсальні: їх можна подавати як закуску, додавати в супи, гарнірувати ними другі страви і т.д. Солянка з капусти - це саме така заготовка: універсальна, смачна і при цьому готується досить просто. Приготувати її можна масою способів, наприклад, з капусти і грибів, з гострим перчиком і т.д. Ми розповімо про базову рецепті такий солянки.
Отже, давайте подивимося, як приготувати солянку з капусти на зиму в банках.
Рецепт солянки з капусти на зиму
3 кг білокачанної капусти
по 2 кг моркви, цибулі і помідорів
3-4 листа лаврових
500 мл олії рослинного
по 1 ст.л. цукру і оцту
1 ч.л. перцю чорного горошком
Як приготувати овочеву солянку з капустою на зиму:
З капустини прибрати верхні листки, тонко нашаткувати капусту соломкою.
Промити морква, очистити її і на крупній тертці потерти.
Очистити і півкільцями нарізати цибулю.
Помідори залити окропом, зняти шкірку, потім нарізати їх часточками, вирізавши плодоніжки.
Викласти всі підготовлені овочі в каструлю, всипати цукор і сіль, влити олію, добре перемішати, поставити на повільний вогонь і проварити 2 год.
Додати в кінці варіння кілька листів лаврових, оцет, горошини перцю, перемішати.
У гарячому вигляді розкласти капустяну солянку по стерилізованих банках, закупорити стерильними кришками.
Треба брати пізні сорти капусти. тоді не буде каші. Тим більше. що тут присутні помідори. а це кисле середовище. У ній каша ніяк не вийде. Тільки що приготувала за цим рецептом. Ніякої каші. Варила десь 2 години. Вийшло смачно. Можна буде і щі зварити взимку. якщо терміново потрібно. Бульйон + картопля + ця заготовка і щі готові. Швидко і думаю непогано.
Через 2 години гасіння це буде вже не солянка, а каша-малаша. Незрозуміло, для чого потрібно так довго гасити?
9 кг. овочів довести до кипіння скільки часу пройде, а потім ще варити 2 часа.Корм якийсь, а не солянка.Любие овочеві салати варю максимум 20 мінут.Раскладиваю по банкам і шуба до повного остиванія.Храню будинку в звичайній коморі на полицях.
Хіба за 2 години варіння капуста не стане м'якою, хіба вона не розвариться.