Покрокове приготування з фото:
Солянка - це густий наваристий суп. Ця страва відомо ще з часів Стародавньої Русі. Його готують, в основному, на м'ясному бульйоні. Однак, рибна солянка виходить нітрохи не гірше, ніж м'ясна. Для приготування рибної солянки беруть кілька видів риби, можна додавати і інші морепродукти (наприклад. Креветки). Риба повинна бути свіжою, однак, можна зустріти варіанти цієї страви з копченої риби або поєднання копченої і свіжою. Для додання страві пікантного смаку використовують такі продукти, як оливки. маслини, каперси, лимон, солоні огірки. Особливістю солянки є те, що начинка і бульйон готуються окремо один від одного, з'єднаються вони тільки майже в самому кінці варіння. Суп виходить наваристим і дуже ситним, тим самим допомагає зберегти сили. А солоності і прянощі, що входять до складу солянки (не важливо, яка вона. М'ясна, рибна або грибна), покращують травлення.
1. Рибу опустити в воду. Приготувати бульйон. Після закінчення варіння рибу вийняти, бульйон процідити.
2. Цибулю нарізати соломкою, сковороду розігріти, додати масло, цибулю обсмажити. Влити томатну пасту, перемішати. Гасити недовго.
3. Оливки і маслини нарізати на кружки. Всипати в рибний бульйон. Туди ж додати каперси і огірки.
4. Варити до закипання. Потім додати цибулю з томатною пастою.
5. Викласти в бульйон рибу, посолити, поперчити, додати спеції за смаком. Довести суп до кипіння. По готовності дати настоятися 30 хв. Подавати з лимоном і сметаною. Смачного!
