Вийшла розмова, майже по Пушкіну: «Три дівиці під вікном ...» Правда, дівчат було більше, але це й на краще - рецептів збірної м'ясної солянки багато не буває, це ж наше, рідне і багатьма улюблена страва.
Отже, знайомтеся: Таня, Світу, Стася та Оленка. Дві останні дівчинки були на блозі в гостях і ділилися рецептами, сподіваюся, не востаннє.
Солянка м'ясна збірна з картоплею - рецепт
Зверніть увагу, в трьох з чотирьох рецептів не прописано кількість інгредієнтів. Але класична солянка недаремно називається збірної. Тут можна діяти за натхненням, натхненню. Чаклувати, чудодействовать, фантазувати. І блюдо тільки виграє - кожен раз стане виходити різним, але не менш смачним.
Рецепт №1. Перше слово за Тетяною, яка живе в Петрозаводську.
В ідеалі, звичайно, треба б зварити м'ясний бульйон, але, як правило, до цього не доходить.
Солянку частіше варю після свят, і тоді вона йде зовсім на «УРА», з урахуванням що залишилася, різноманітної і трошки підвітряного нарізки.
- Набираю в каструльку води, чекаю, коли закипить.
- Опускаю кілька нарізаних і почищених картоплин кубиками, даю закипіти і зменшуємо вогонь.
- Одночасно на сковороді в соняшниковій олії мучуся багато ріпчастої цибулі, порізаного кільцями ... (головки 4).
- В м'який, але не зовсім розм'як цибулю, додаю порізані солоні огірки (брусочками), шт.3-4 середніх. Можна зняти шкірку, з огірків (я не знімаю), і дати трохи згасити огіркам і цибулі.
- Потім кладу томатну пасту, саму червону і густу, яка тільки є, перемішую суміш на сковороді, додаю трохи води (бульйону) і даю прокипіти.
- З'єдную вміст сковорідки з майже готовим картоплею.
- Ріжу тонкою соломкою м'ясні надмірності (ковбасу копчену, сосиски, шинку, залишки вареної ковбаски, шинки ... м'ясного, що знайшли в холодильнику).
- І кладу в каструлю. Перевіряю на сіль, додаю дрібку цукру, лавровий лист, чорний перець. Мало гостроти - додаю розсолу від огірків, кладу маслини, трошки абхазкой аджики з пекучим перцем.
- Через хвилину-дві після закипання знімаю з вогню.
- Подаючи, в тарілки додаю сметану і кружальце лимона.
Солянка з картоплею і сосисками
Рецепт № 2. м'ясної збірної солянки від Світлани з Оренбурга.
Мій чоловік любить солянку, тому варю її часто, особливо в холодну пору.
Солянка з картоплею та грибами - рецепт
Рецепт № 3 смачної м'ясної збірної солянки з картоплею від Стасі. Живе вона в м Мончегорськ, недавно ми пригощали вас картоплею, запеченою з фаршем в духовці.
Я люблю солянку з грибами!
- На бульйон беремо 3-3.5 л. води і 400-600 гр. м'яса на кісточці (яловичина, оленина)
- Сардельки підкопчені, буженина, шинка, мисливські ковбаски - 400 гр.
- Грибочки мариновані (свіжі молоді відварні, крепенькие) - 300 гр. На худий кінець можна і свіжі шампіньйони ... але, не той смак.
- Солоні огірки - 4-6 шт.
- Квашена капуста - 100 гр.
- Морква - 2 шт.
- Цибулина - 3 шт.
- Картопля - 3-4 шт.
- Томатна паста погуще - 1-2 ст. ложки.
- Маслини і каперси - по 10 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Зелена цибуля, петрушка і кріп;
- Лавровий листок - 2 шт.
- Сметана, рослинне масло.
- М'ясо з кісточкою покладіть в каструльку, залийте водою. Додайте очищені цілі цибулину і моркву.
- Варіть бульйон на повільному вогні півтори години, періодично знімаючи пінку, і в кінці трохи підсолити.
- Після закінчення варіння бульйон процідіть, овочі видаліть, м'ясо поріжте.
- Робимо зажарку: Пасеруйте на соняшниковій олії дрібно порізану цибулю і терту моркву поки вони не стануть золотистого кольору.
- Додайте томатну пасту, перемішайте. Туди ж викладаємо і нарізані тоненькою соломкою солоні огірочки.
- У проціджений бульйон кладемо порізане м'ясо, картоплю, порізану соломкою. Потім додайте інші м'ясні продукти: ковбасу, сосиски, гриби. За бажанням можете покласти в солянку трохи квашеної капусти або каперси (каперси додають гостроту). Викладаємо зажарку.
- Тепер варіть 10 хвилин, і стільки ж дайте постояти під кришкою.
- У тарілки покладіть зелену цибулю, кріп з петрушкою, додайте колечко лимона, кілька маслин, і подайте на стіл зі сметаною.
Рецепт солянки по-українськи
Рецепт № 4 збірної м'ясної з картоплею від Оленки Терещенко. Вона з м.Єнакієве, Донецької області.
Дівчатка! Я рідко варю солянку.
Але якщо варю, то бульйон на копчених кісточках (свинячі, курячі) + мову, багато ковбаси різною (варенка, копчена, окіст копчений курячий з бульйону, шинка, язик відварний (з бульйону). Галочка, за рахунок мови смак просто незвичайний, і самого бульйону і самої солянки в цілому.
- Варю бульйон. Ріжу брусочками ковбасу, м'ясо, мова і трохи обсмажую (подобається скоринка).
- На цьому жирі роблю засмажку - цибулі багато, моркви багато + сік томатний.
- На другий сковороді смажаться, підкреслюю - смажаться на олії огірки солоні кубиком різані.
- Потім кладу в бульйон картоплю, порізану соломкою, ковбасу, зажарку і в кінці огірки. Ріжу багато зелені і цибулю + лаврушка + мелений перець + ложечку цукру. У тарілки кожен кладе, що хоче. Сметана, зеленушка різна.
Цікаво! Заходьте почитати
Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?