Покласти в киплячу воду:
-Два види ковбаси. шинку, копчене сало цілком шматками.
-Один лимон цілком, попередньо проколіть його ножем в декількох місцях
-Варіть 30 хвилин.
-Ковбаси, шинку, корейку через 30 хвилин вийняти з бульйону, дати охолонути.
-Лимон з бульйону вийняти і викинути.
-Ковбаси, шинку, корейку нашаткувати кубиками або соломкою і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
-Обжарку виробляти на середньому вогні при закритій кришці. Помішувати бажано частіше не допускаючи пригорання.
На якість вареної і копченої ковбаси в першу чергу ну і шинка і теж заслуговує на увагу. Оливки краще купувати зелені, так як чорні як правило ті ж зелені тільки фарбовані сульфідом заліза (якщо мені не зраджує пам'ять). Звичайно не всі вони фарбовані, але береженого бог береже. Як би там не було, навіщо ризикувати, навіщо нам зайва хімія. Лимони краще з тонкою шкіркою. В кінцевому підсумку у вас повинно вийти блюдо по консистенції вище середнього - 70% густоти і 30% рідини.
Пам'ятайте, що обсяг каструлі, кількість і вагова частка продуктів може змінюватися в залежності від ваших особистих пристрастей гастрономів. З соняшниковою олією не захоплюйтеся, намагайтеся не лити зайвого інакше після готовності солянки ви виявите, що соняшникової олії зібралося забагато. Ковбасу з шинкою при обсмажуванні частіше помішуйте, т. К. Вона має властивість прилипати до сковороди (а найкраще скористатися тефлоновим сковородою). Важливіше дотримуватися технологію і послідовність приготування.
- солянка збірна з ковбасою