З історії приготування тістечок з 1968 року по теперішній час в трьох частинах. Чи любите ви готувати тістечка так само, як їх є?
Еклер - тістечко з заварного тіста, довгасте закритої форми, з кремом усередині і покриті поливою, або без глазурі в цукровій пудрі.
- 250 мл води (стакан);
- 50 гр. вершкового масла;
- 150 гр. борошна;
- 4 яйця;
- дрібка солі
Приготування: Воду, масло, сіль закип'ятити і зняти з вогню, всипати борошно і швидко все перемішати лопаткою щоб утворився однорідний грудку тіста. Потім в тісто додати по одному яйця і збити міксером, поки тісто не стане однорідним і глянсовим. Кондитерським мішком відсадити смужки з заварного тіста довжиною близько 10 см, шириною 3 см, на відстані не менше 5 см один від одного, можна і за допомогою двох столових ложок брати тісто і класти на деко. Якщо ви будете пекти не на силіконовому килимку, обов'язково фольгу, або пергаментний папір змастити маслом. Випікати в духовці на середній полиці при 220 градусах 25 хвилин. Духовку попередньо нагріти.
Дати охолонути еклери-заготівлях, надрізати кожен еклер з кінця. Кондитерським шприцом ввести в тістечко крем. Покривати глазур'ю чи ні вирішуйте самі.
- Жовток яєчний 2 шт .;
- Борошно - 2 ст. л .;
- Цукор - 1 склянка;
- Молоко - 1 стакан;
- Масло вершкове 200 г
Джерело: livemaster.ru
Приготування: Жовтки, цукор, борошно перемішати. Можна додати ванілін. Влити молоко. Поставити на плиту і на помірному вогні, при постійному помішуванні, довести до кипіння. Крем вже можна використовувати, але для підтримки найкращої форми, додати вершкове масло. Ретельно перемішати. Все, відправляйте крем в тістечка. Можна невеликою кількістю крему змастити верх тістечок і присипати пудрою.
В даний час дані тістечка їдять не тільки як солодкий десерт, але і начиняють всілякими м'якими сирними, паштетний, грибними начинками. Так, якщо видавлювати маленькими грудочками, або класти чайною ложечкою тісто, то вийдуть маленькі порожнисті кульки, які називаються профитроли, і їх теж можна начинити і кремом, і іншими начинками, а порожні прийнято подавати до бульйону.
Джерело: kolp-nvschool.at.ua
І головне - все священнодійство приготування заварного тіста проводиться в емальованому посуді і дерев'яною ложкою! Ця вимога рецепта від 1968 року. Зараз з'явилося нове покоління посуду і це вимога стало не актуальним.