Солодкий перець, маринований з медом - що може бути простіше і смачніше? Напевно, тільки смажений перець в меду - теж смачно і також просто. Але таке блюдо не закатають в банки і не залишиш до зими - він просто не збережеться, а ось консервований перець в медовому маринаді готувати досить легко і зберігається він прекрасно.
Отже, для приготування солодкого перцю в медовій заливці нам буде потрібно:
- Солодкий болгарський перець - 3 кг
- Вода - 0,7 л
- Сіль -0,5 ст.л. з гіркою
- Цукор - 1 стакан
- Оцет - 150г
- Мед - 150г
- Соняшникова олія - 1 стакан
- Перець духмяний - 4 шт.
- Лавровий лист - 3шт.
Порада: перець вибирайте червоного кольору, він дуже вигідно відрізняється своїм яскравістю спочатку в банках, потім на столі. Або можете поєднувати жовтий і червоний перець в одній банці - теж красиво виглядає! А взагалі для цього рецепта просто ідеально підходить сорт солодкого перцю під назвою "ратунда". М'ясистий і смачний, але його обов'язково потрібно чистити від насіння, інакше він буде трохи гоструватий.
Консервація солодкого перцю з медом, рецепт з фото
1. Отже, насамперед потрібно розправитися з перцем. Цей етап нашого кулінарного шедевра найтриваліший. Перець потрібно помити зовні, розрізати на дві частини, видалити серцевину і ще раз добре промити від насіння.
2. Тепер зваримо маринад. Він теж готується неймовірно просто: у велику миску наливаємо воду і доводимо її до кипіння. У киплячу воду додаємо сіль, цукор - розмішуємо, щоб крупинки розчинилися. Далі додаємо мед, соняшникова олія, запашний перець, лавровий лист і в кінці оцет.
3. Доводимо маринад до кипіння і висипаємо в нього весь перець. Тепер варимо перець в маринаді 5-10 хвилин під закритою кришкою, постійно перемішуючи, оскільки спочатку маринаду буде замало, щоб покрити весь перець в каструлі, а потім перець зменшиться в обсязі.
Тут найголовніше не переварити овоч. Проткніть його ножем або виделкою, протикати перець повинен з деяким зусиллям, але і сирої теж в банки складати неприпустимо.
4. До цього етапу у мене все банки вже стоять стерильними і накриті стерильними кришками. Перед тим, як насипати в них перець, я просто банки підігрівають.
5. На завершальному етапі консервування складаємо перець в банки, трохи ущільнюючи і придавлюючи їх виделкою (але не перестарайтеся!), Щоб більше влізло, і заливаємо маринадом до верху банки. Закочує стерильними кришками (цей процес краще довірити чоловікові) і перевертаємо догори дном.
Вкриваємо гарячі банки ковдрами і залишаємо їх там до повного охолодження.
Ось наші красені - перці в медовому маринаді!
Рецепт прислала Ірина Сидорова.