Опис рецепта:
Важко знайти людину, яка була б байдужий до червоної рибку. Вона відмінно поєднується з багатьма продуктами, та до того ж дуже корисна. Саме тому сьомга досить частий гість на нашому столі. Готую я її по-різному.
Приготувати сьомгу під ікорним соусом мені вже хотілося давно, а тут якраз чоловік прикупив баночку червоної ікри. Вийшло дуже смачно, хоча рецепт приготування досить простий.
Етапи приготування:
1) Для початку необхідно замаринувати філе сьомги в кам'яної солі. Для цього філе сьомги необхідно ретельно пересипати сіллю і залишити її на п'ять хвилин. Важливо не перетримати рибу в солі, інакше вона стане жорсткою і сухою.
2) Поки сьомга маринується, вилити на сковороду вершки і довести їх до кипіння на середньому вогні. Коли вершки закиплять, вогонь зменшити до мінімуму і випарувати вершки ще протягом 4-5 хвилин. Дати вершкам трохи охолонути і додати в червону ікру. Важливо додавати ікру в трохи подстіла вершки, інакше ікра може зваритися і стане твердою. Соус можна не солити, завдяки червоній ікрі він виходить досить солоним.
3) промаринуватися рибу промити від залишків солі, гарненько витерти її і обсмажити по 4-5 хвилини з кожного боку (для шматочків товщиною в 1,5 см) на добре розігрітій сухій сковороді з тефлоновим покриттям.
4) Подавати сьомгу під вершково-ікорним соусом найкраще з картопляним пюре.
Складові:
Сьомга (філе) 400 г, сіль (кам'яна) 2 ст. ложки, вершки (жирність 20-25%) 200 мл, ікра червона 50 м