Чудовим доповненням до будь-якої страви є апетитний соус, який наповнює їжу вишуканим ароматом, тонко підкреслює унікальність смаку. Зливи - ідеальна основа для приготування дивовижної приправи, яку ви зможете застосовувати до шашлику, риби або пасти. А щоб цей плід можливо було їсти і в зимовий час, законсервуйте з нього кетчуп. Така закрутка сливового соусу до м'яса на зиму стане незамінним підмогою господині для приготування смачних святкових вечерь. Як його готувати і які є важливі секрети консервування - далі в статті.
Як правильно вибрати і підготувати сливи для заготовки на зиму
Перш ніж приступати до роботи по заготівлі сливового соусу, плоди необхідно попередньо відібрати і ретельно підготувати до процедури приготування приправи. Якщо ви підійдете несерйозно до цього етапу, результат може розчарувати вас Забрідь закрутками взимку. Тому ознайомтеся далі з основними рекомендаціями, як правильно вибрати і обробити сливи.
- Відбирайте пружні цільні плоди, які не мають дефектів.
- Уникайте застосування перестиглих слив, тому що в процесі приготування соусу вони можуть зіпсувати смак.
- Для того щоб закрутки зберігалися довго, важливо виймати кісточки.
- Ретельно вимивайте кожну сливу, прибирайте плодоніжки і листя.
Яка посуд знадобиться
Заздалегідь підготуйте необхідну посуд, щоб процес закрутки сливового соусу пройшов гладко, без зволікань. Важливо враховувати всі рекомендації на цей рахунок, в іншому випадку ви ризикуєте отримати невдалий результат, а соус не зможе зберігатися в законсервованому вигляді. Далі вивчіть докладний список посуду, яка вам знадобиться:
- Великий пластиковий таз для миття сливи.
- Емальована каструля для варіння сливового соусу.
- Скляні банки. Обсяг 0,5 літра є оптимальним для консервації соусу зі сливами.
- Можливо, вам знадобиться додаткова кухонна побутова техніка: блендер, мультиварка, м'ясорубка.
Дуже смачні покрокові рецепти соусу зі слив до м'яса
За допомогою слив виходять неймовірно апетитні приправи, які чудово підкреслюють смак будь-якого м'ясного або рибного блюда. Існує величезна різноманітність методів приготування таких соусів, і всі вони виходять чудовими. Спробувавши хоч раз сливову приправу, ви будете мріяти про повторення, розуміючи, що нічого смачнішого цього соусу не їли давно.
Як правило, на приготуванні таких соусів спеціалізуються кухаря кавказької національності, чого варто тільки оригінальний «Ткемалі», який легко намазувати просто на хліб і насолоджуватися. Приготувати таку смакоту вийде і в домашніх умовах власноруч. Далі ознайомтесь з покроковими рецептами приготування різних сливових соусів для закруток на зиму.
Соус «Ткемалі» з аличі по-грузинськи
Чудова грузинська кухня користується величезним попитом у слов'янських народностей. Її обожнюють завдяки чудовим м'ясних страв і соусів до них. «Ткемалі» став найпопулярнішим, його подають до баранини, яловичини або свинини. Цей неперевершений кисло-солодкий смак доводить до блаженства кожного, кому пощастить спробувати густу і ароматну добавку до основної страви. Жодна допитлива господиня не відмовиться дізнатися, як же його готувати, тому далі ви знайдете докладний рецепт.
- 0,7 кг аличі.
- Пучок кінзи.
- 5 часниковий зубків.
- Половина чайної ложечки коріандру і чверть червоного перцю, меленої дрібно ..
- Половина звичайного склянки лимонного фрешу.
- 1/4 ч. Л. солі.
- 1 ст. л. масла рослинного.
Рецепт томатно-сливового кетчупу на зиму
Той, хто ніколи не пробував звичайний кетчуп, приготований з додаванням слив, не знає, наскільки смачною може бути така приправа. Обов'язково спробуйте цей рецепт, щоб переконатися в цьому твердженні. Поєднання томатів і слив дає незвичайний смак, апетитність якого полягає в кисло-солодких нотах. Зробіть невеликі запаси до зими, скориставшись даними рецептом, і ви побачите, наскільки популярним виявиться сливовий соус серед членів вашої сім'ї і дорогих гостей.
- 2 кг томатів.
- 1 кг слив.
- 0,2 кг цибулі ріпчастої.
- Півтори ст. л. солі.
- 0,2 кг цукру.
- 3 перцю чилі.
- 0,5 ч. Л. хмелі-сунелі.
- Пару лаврового листя.
- Дві ст.л. оцту 9%.
- 0,1 кг часнику.
- По пучку кропу, кінзи, петрушки, базиліка.
- Помідори промийте, очистіть від шкірки, надрізавши зверху навхрест і зануривши на мить в окріп.
- Від злив відокремте кісточки.
- Лук теж поріжте на 4 частини.
- Блендером розбийте томати, цибулю, сливи в кашку.
- Отриману суміш проваріть в емальованій каструлі на слабкому вогні близько двох годин.
- Зелень з часником, чилі теж подрібнити блендером.
- Всі інгредієнти додайте до томатно-сливової масі і знову проваріть до півгодини, поки кетчуп не почне загусати.
- Вийміть лаврове листя.
- Розлийте сливовий соус по чистим банкам, законсервуйте.
Гостра приправа з синіх слив для м'яса
Багато цінують соуси за їх гостроту, тому кухарі не шкодують пекучого перцю чилі, коли готують сливову добавку до м'яса. Так кулінарний ас намагається домогтися особливого смаку гарячого блюда з нотками кислоти і солодощі. Таку приправу ви з легкістю можете приготувати для заготовки на зиму, бо вона довго зберігає свій дивовижний смак і не псується. Тому дивіться нижче, як готується гострий соус з синіми сливами.
- 4 кг синіх слив.
- 5 ст. л. солі.
- 4 перцю чилі.
- 4 головки часнику.
- Кінза сушена.
- Насіння коріандру.
- Кріп, базилік.
- Жменя чищених волоських горіхів.
- Зливи промийте, видаліть кісточки.
- Проваріть з півгодини, перетріть на дрібному ситі лопаткою з силікону.
- Додайте подрібнені інгредієнти і знову варіть, поки приправа не почне густіти.
- Розлийте сливовий соус по банках, закрутіть, укутайте.
Незвичайна домашня аджика зі слив і болгарського перцю
Традиційною заготівлею на зиму є аджика. Її закривають паралельно з помідорами і застосовують як приправу до багатьох страв. Однак мало хто знає, що звичайну аджику легко перетворити в соус незвичайного смаку, додавши трохи слив. Таку заготовку відразу можете подавати разом з блюдом, щоб побалувати своїх гостей. Далі ви знайдете докладний рецепт приготування.
- 2 кг слив.
- 1 кг болгарського перцю.
- 0,2 л томатної пасти.
- 0,2 кг часнику.
- 0,2 кг цукру.
- 4 перцю чилі.
- 2 ст. л. солі.
- Від сливи відокремте кісточки. М'якоть подрібніть за допомогою м'ясорубки разом з очищеним часником, перцем болгарським та чилі.
- Додайте залишилися інгредієнти, поставте варитися до 20 хвилин. Постійно заважайте соус.
- Розкладіть по стерилізованим скляним банкам, щільно закатати кришками.
Консервація яблучно-сливового соусу з каррі без стерилізації
Не тільки кавказці готують приправи зі сливами - в китайській національній кухні теж не обходяться без цього кисло-солодкого соусу і їдять буквально все з його додаванням. Секретів приготування такого доповнення до страв трохи, але результат перевершує всі очікування завдяки чарівному поєднанню фруктів з каррі. Виходить шалено смачна приправа, яка заслуговує, щоб її заготовили на зиму. А щоб швидше опанувати таким рецептом, вивчіть покрокову інструкцію приготування далі.
- 2 кг слив.
- 1 кг яблук.
- Три головки часнику.
- 0,1 л оцту бальзамічного.
- 0,1 кг імбиру.
- 1 ст.л. соєвого соусу.
- Стакан води питної.
- Каррі, перець мелений - за смаком.
- Імбир зі сливами очистіть, дрібно наріжте, опустіть в емальовану каструлю, заливши водою.
- Поки суміш закипає, видавіть туди часник, додайте дрібно нарізані яблука, оцет, соєвий соус і приправи.
- Коли яблучно-сливова маса закипить, зменшіть вогонь і варіть ще хвилин 30. Не забувайте помішувати.
- Подрібніть остигнула суміш блендером.
- Закип'ятіть знову, розливайте по чистим банкам і закатати.
Оригінальний соус зі слив і помідор в мультиварці
Якщо на вашій кухні є в наявності така чудова помічниця будь-якої господині, як мультиварка, то її обов'язково потрібно використовувати для приготування смачної приправи на зиму з томатами і сливами. Сам процес у вас не займе великої кількості часу, а результат обов'язково порадує чудовим апетитним властивістю. Заготовте такий соус, щоб до нового року і будь-якого іншого свята готувати неймовірні м'ясні страви зі сливової заправкою. Далі ознайомтесь з покроковим рецептом.
- 1,5 кг слив.
- 1 кг помідорів.
- За триста грам зелені (кінзи і базиліка) і стільки ж цукру.
- Дві третини склянки фруктового оцту.
- Півтора середніх перцю чилі (один великий).
- Дрібка солі.
- У зливі видаліть кісточки, розріжте навпіл.
- Томати очистіть від шкірки, опустивши кожен в окріп. Поріжте на 4 частини.
- Помістіть помідори зі сливами в чашу мультиварки, виставте режим «Варка на пару», варіть до 10 хвилин.
- Блендером подрібніть варені томати зі сливами.
- Додайте інші продукти в списку. Знову скористайтеся блендером.
- На табло мультиварки знову встановіть програму «Варка на пару» і доведіть суміш до кипіння.
- Розкладіть в скляну тару, закрутіть.
Як зробити соус з сливового варення до м'яса
Якщо в сезон консервації слив ви не встигли закатати соус «Ткемалі» для м'ясних страв, то з цим завданням легко впорається приправа з сливового варення. За допомогою цього прекрасного десерту ви зможете приготувати чудовий кисло-солодкий соус, який доповнить будь-яку страву. Процес виготовлення виявиться напрочуд швидким, а результат ідеальним. Як приготувати таку приправу - дивіться далі.
- Півлітра сливового варення.
- 8 зубчиків часнику.
- 1 перець чилі.
- 50 грам яблучного або бальзамічного оцту.
- Пучок кінзи.
- 0,5 ч. Л. солі.
- Очистіть часник, подрібніть блендером, додавши варення, зелень, чилі.
- Сіль додавайте поступово, пробуючи на смак соус.
- Відразу подавайте в якості приправи до м'яса.
Китайський кисло-солодкий соус зі слив
Слива - поширений плід в Китаї, з яким готують різноманітні страви, вино, соуси і т.д. Східна нація високо цінує оригінальний кислуватий смак, який надає цей фрукт будь їжі. Російським теж не чужа любов до подібних приправ, тому їх часто застосовують як доповнення до м'яса. У підсумку виходить дуже збалансоване за смаком блюдо, від якого не відмовиться навіть витончений гурман. Покроковий рецепт ви знайдете нижче.
- 1,5 кг кисло-солодких слив.
- 2 цибулини.
- 1 зубчик часнику.
- 0,1 кг кореня імбиру.
- Половинка від перцю чилі.
- 0,2 кг цукру.
- Три гвоздички.
- 1 ч. Л. коріандру.
- 0,5 ч. Л. кориці.
- 0,5 ст. фруктового оцту.
- 0,5 ч. Л. солі.
- Склянка води.
- Подрібніть цибулю з імбиром і часником.
- Від розрізаних навпіл слив відокремте кісточки.
- Помістіть все в каструлю, залийте водою, закип'ятіть. Проваріть на маленькому вогні протягом півгодини.
- Подрібніть блендером, додайте цукор з оцтом, спеціями. Варіть до 45 хвилин.
- Перекладіть соус по банках, закатати, укутайте ковдрою, залиште остигати.
- Через добу заготовки можете забирати в льох.