Маринад для сьомги повинен надати рибі чудовий аромат і незвичайний смак. тому, він істотно відрізняється від м'ясних маринадів. Якщо сьомгу приготувати правильно, то вона буде смачною абсолютно в будь-якому вигляді: і смажена, і малосольная, і запечена. Адже не дарма її прозвали «королівської рибою». Щоб приготувати чудову запечену рибу, потрібно спочатку зробити хороший маринад для сьомги в духовці. який подарує їй ніжність і м'якість.
Смачна і ніжна сьомга в маринаді. Рецепт для запікання в духовці.
Врахуйте, що вкрай важливо придбати свіжу рибу. Хороша сьомга, яка зберігалася за всіма правилами, має легко впізнаваним ароматом свіжого огірка, який і дозволить зробити правильний вибір. Купуючи сьомгу, подивіться, як вона виглядає: лусочки на тушці повинні бути цільними, неушкодженими, м'ясо щільним, щоб після натискання воно відразу набувало свою первісну форму. Крім того ребра і кістки повинні добре прилягати до риби.
Щоб запекти сьомгу в домашніх умовах, попередньо її слід замаринувати. Бажано для цих цілей використовувати лимонний сік, оскільки при використанні оцту риба придбає специфічний, неприємний присмак, а її м'ясо стане жорстким. Завдяки лимонному соку сьомга отримає пікантну кислинку, до того ж не пропаде її природний аромат.
Отже, приготувати лимонний маринад для сьомги на швидку руку можна з таких інгредієнтів:
- сік з половини лимона;
- дві великі ложки оливкової олії;
- орегано і сушений базилік - по половинці чайної ложки;
- трошки цукру;
- за смаком перець чорний і сіль.
Всі перераховані інгредієнти потрібно змішати в окремій мисочці. Потім поріжте сьомгу на стейки, причому не робіть їх занадто тонкими (близько 1,5 - 2 сантиметрів). Ретельно промажте приготованим маринадом все рибні шматочки, викладіть їх в миску і залийте залишками суміші. Через 15 - 20 хвилин можете викладати сьомгу на деко і ставити її в гарячу духовку (200 градусів). Час запікання - максимум 20 хвилин.
Можна також приготувати маринад для сьомги на сковороді. Будуть потрібні для цього наступні компоненти.
- сік з половинки лимона;
- головка ріпчастої цибулі;
- стручок червоного пекучого перцю;
- чайна ложка цукрового піску;
- по половинці чайної ложки чорного перцю і солі;
- свіжий базилік і чебрець - по три - чотири листочка;
- мускатний горіх і мелений коріандр - за четвертинці маленької ложки.
Потрібно в блендері подрібнити часник, цибулю, листочки базиліка і чебрецю, червоний перець, після чого розмішати це з лимонним соком, спеціями і цукром. Отриманим маринадом залийте шматочки сьомги і залиште години на 2 - 3.
Як приготувати малосольного сьомгу в домашніх умовах?
Маринад для сьомги малосольной готується з таких продуктів.
- 50-грамовий пучок кропу (можна взяти більше зелені);
- сіль кухонна - половина столової ложки;
- цукровий пісок - половина великий ложки;
- велика ложка горілки.
Спочатку потрібно обмити сьомгу холодною водою, обсушити її паперовими рушниками, після чого натерти філе з того боку, де немає шкіри, горілкою і розрізати на дві половини. Гарненько подрібніть кріп, висипте його в миску і додайте туди цукор і сіль. Ретельно все перемішайте і отриману суміш рівномірним шаром викладіть на половинку філе сьомги. Накрийте другою половинкою, трохи притисніть, загорніть в пакет і покладіть в контейнер. Зверху рибу можна притиснути не надто важким тягарем. Потримайте сьомгу при кімнатній температурі близько двох годин, після чого на дві доби помістіть її в холодильник. Перед безпосереднім вживанням малосольного сьомгу потрібно струсити від маринаду, протерти її серветками, а потім нарізати тонкими смужками і з задоволенням їсти.