вітамінна хурма
ПОМАРАНЧЕВИЙ колір м'якоті хурми говорить про наявність великої кількості бета-каротину, який зміцнює зір і перешкоджає передчасному старінню. Цей вітамін особливо важливий для курців, адже давно відомо, що бета-каротин перешкоджає виникненню захворювань легенів.
Крім бета-каротину плоди хурми містять досить багато вітаміну С (допомагає організму справитися з вірусами), вітаміну РР (бореться з втомою, депресією, а також відповідає за здоров'я шкіри і волосся), магнію, необхідного для хорошої роботи серця, заліза (відповідає за гарний колір обличчя і правильний склад крові), калію (зміцнює стінки судин) і йоду.
Але головне багатство хурми - рослинні цукру, які корисні при захворюваннях серцево-судинної системи. Крім того, хурма має легку сечогінну дію, тому її рекомендують включати в раціон при гіпертонії. Всього три-чотири хурми в день допомагають нормалізувати тиск без застосування лікарських засобів.
У народній медицині хурму використовують при хворобах шлунка, особливо при розладах кишечника. Вона володіє відмінним в'язким і бактерицидну дію, тому стиглі плоди хурми можна прикладати до опіків і ран для швидкого загоєння. В її листі містяться майже всі мікроелементи і вітаміни, тому чай з них служить профілактичним і лікувальним засобом при анемії.
Солодкі плоди хурми чудово втамовують голод, але при цьому містять зовсім небагато калорій, тому дієтологи рекомендують включати її в раціон тим, хто хоче впоратися із зайвими кілограмами.
Як вибрати?
ВВАЖАЄТЬСЯ, що хурма обов'язково повинна бути в'язкою, однак це не зовсім так. У деяких сортів хурми терпкість відсутня. Втім, навіть відомий всім сорт "корольок" може бути різним. Якщо відбулося запилення й утворилося насіння, то дозріває коричневий корольок - міцний, солодкий і смачний. А не було запилення - на світ з'являється яскраво-оранжевий плід з в'язкою м'якоттю.
Втім, від в'язкості можна позбутися, якщо заморозити плоди хурми або потримати їх пару годин в горілці.
А щоб не помилитися і купити стиглу хурму, слід звертати увагу на коричневі смужки на шкірці плодів. Чим більше смужок, тим солодше фрукт.
Відомо, що хурма хороша як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Сушена хурма за смаком нагадує інжир. Для сушіння придатні всі сорти хурми, але кращі сухофрукти виходять з плодів без насіння. Плоди для сушіння вибирають тверді, з них знімають шкірку, нарізають шматочками і сушать при температурі не вище 45.С, так як при більш високій температурі плоди темніють.
рецепти
Хурма з рисом
1 склянка рису, 2 хурми середнього розміру, 2 склянки овочевого бульйону, по 1 шт. червоного і зеленого солодкого перцю, набір прянощів: 1 шт. бадьяна, 3 ядерця кардамону, шматочок палички кориці.
Прянощі обсмажити у вершковому маслі, покласти рис, обсмажити до прозорості, залити бульйоном, тушкувати до готовності під кришкою. Окремо обсмажити порізаний дрібно солодкий зелений і червоний перець. Додати до рису. Хурму нарізати кубиками, змішати з готовим теплим рисом, дати постояти.
Пиріжки з хурмою
Для тіста: 400 г борошна, 1 ст. л топленого масла, 1 ст. л цукру, 10 г дріжджів, 200 мл води, сіль, масло для смаження. Для начинки: 200 г хурми, 1 ч. Л. борошна, 1 ст. л. води.
З БОРОШНА з додаванням цукру, топленого масла, дріжджів і солі замісити тісто. Після вистоювання обробити його на коржики, покласти на середину начинку, защипати і обсмажити в жирі. Для начинки хурму пропустити через м'ясорубку, додати кип'ячену воду, муку і добре перемішати.
Морозиво з хурмою
900 г хурми, 400 мл густих вершків, 300 мл молока, 60 мл меду, 6 яєчних жовтків, 50 г цукру.
ОЧИСТИТИ хурму від шкірки, зробити однорідне пюре. У каструлі довести до кипіння молоко, вершки і мед. Збити яєчні жовтки міксером, поступово додати їх у гарячу суміш з вершками, не перестаючи збивати. Помішувати на невеликому вогні, не даючи закипіти, поки суміш не загусне, зняти з вогню. Перелити крем в пластиковий контейнер. Накрити і заморозити, поки морозиво не стане напівтвердих. Порубати морозиво, збити міксером або порубати в комбайні. Перелити половину морозива в підготовлений контейнер, додати 60 мл пюре з хурми, злегка перемішати, щоб вийшов мармуровий ефект, влити морозиво і повторити процес з рештою пюре з хурми. Накрити контейнер кришкою і заморозити.
Хурма з фруктами
3 хурми середнього розміру, 1 рожевий грейпфрут, 2 апельсини, 4 ст. л. цукру.
Розігріти духовку до 180. Змастити 4 квадрата з фольги маслом. Порізати хурму часточками, очистити грейпфрут від шкірки і плівок, апельсини розділити на часточки. Розділити фрукти по чотирьом квадратах фольги. Посипати цукром. Підняти краї фольги і зробити великі конверти. Покласти їх на деко і запікати приблизно 20 хв.
руда косметика
Відомо, що вітамінів в хурмі хоч відбавляй, тому з цього фрукта виходять чудові живильні маски для обличчя. наприклад:
При в'янучої, старіючої шкіри обличчя розтерту м'якоть хурми змішати з вершками або молоком в рівних співвідношеннях і нанести на 15-20 хвилин. Зняти ватяним тампоном, сполоснути обличчя водою. При жирній пористій шкірі обличчя м'якоть змішати зі збитим білком курячого яйця. Маска очищає, освіжає, відбілює, тонізує шкіру.
Для сухої і нормальної шкіри обличчя можна приготувати живильний крем з столової ложки кашки плодів хурми, розтертої зі столовою ложкою вершкового масла, жовтком і чайною ложкою меду до отримання однорідної маси. Крем наноситься на обличчя на 20-30 хвилин, надлишок знімається паперовою серветкою.