Сорго (лат. Sorghum) - однорічна (зустрічається і як багаторічна) рослина сімейства мятлікові, або злаків. Налічує не менше 50 видів. Зустрічається в Африці, Австралії, Південно-Східної Азії, Америці і набагато рідше - в європейських країнах. Зернове сорго вирощують як сільськогосподарську і кормову культуру і широко використовують в народному господарстві.
Інша назва - Суданська трава - прямо відсилає нас до країни походження цієї рослини. Цей злак вперше стали вирощувати на північному сході африканського континенту, звідки він потім потрапив в Китай і на півострів Індостан, де до сих пір активно культивується. Також став популярним в деяких штатах США.
Сорго - жаростійка яра культура, зовнішній вигляд і споживчі якості якої нагадують кукурудзу. Із зерен виробляють крупу і борошно, а деякі сорти використовують для отримання цукрового сиропу. Солодкі сорти зернового сорго культивуються в основному на території Америки, де мед і сироп з нього може скласти конкуренцію кукурудзяному.
У природі також зустрічається безліч диких сортів, деякі з яких можуть бути навіть отруйні для людей. В основному це відноситься до молодим рослинам.
Сорго - культура високовуглеводна і крохмалевмісні. На 100 грамів соргового зерна припадає понад 68 грамів вуглеводних сполук. Решта - це вода, зола, деяка кількість білка, клітковина і харчові волокна, вітаміни і мінеральні елементи. У зерні міститься аскорбінова, також дуже цінна фолієва кислота, інші вітаміни групи В - тіамін, рибофлавін, ніацин і піридоксин.
Мінерали представлені такими мікро- і макроелементами, як калій, магній, мідь, селен, залізо, марганець, цинк, молібден і фосфор. Завдяки множинним поліфенольних сполук сорго є відмінним антиоксидантом; регулярне його вживання в їжу здатне запобігти передчасному старінню організму, і, крім того, зміцнює імунітет.
застосування
Завдяки такому багатому хімічному складу сорго є хорошим сировиною для виробництва корисних і поживних продуктів. Зернові сорти йдуть для приготування круп і борошна, з стебел цукрових сортів отримують мед, сироп і цукрову патоку, лимонне сорго - це відмінна приправа для м'ясних і рибних страв, а трав'янисті сорти є відмінною кормовою культурою і підходять для годівлі домашньої худоби.
Сорго підходить для дитячого харчування, а також рекомендується хворим і людям похилого віку для зміцнення здоров'я. Показано також для раціону вагітним і годуючим жінкам.
Крім того, з нього отримують крохмаль, спирт, а солому і сіно використовують для виготовлення паперу, віників, плетених виробів і навіть меблів.
Єдине можливе протипоказання для вживання сорго в їжу - це індивідуальна непереносимість компонентів продукту.