Його не тільки їли, а й носили у вигляді талісмана. Як численні сухі луски цибулі зберігають ніжний зелений паросток, - наголошувала переказ, так і воїна цибулина оберігає від негараздів на війні. Цибулеві повір'я поширювалися по всій Європі, вважалося, що цибуля захищає воїнів від стріл, мечів і ударів алебард. Закуті в сталеві лати, середньовічні лицарі вішали на груди замість талісмана звичайну цибулину.
В наші дні цибулю теж дуже популярний, особливо цибуля шалот. Цей лук за своїми ознаками дуже близький до ріпчастій цибулі. Відмінність лише в тому, що цибуля шалот володіє сильнішим розгалуженням, меншими цибулинами і значно довше зберігається. Цибулини його многозачатковие, невеликі, 25-75 г, щільні, в залежності від сорту гострого або напівгострого смаку. З однієї посадкової цибулини можна отримати восени 6-12 цибулин, а іноді кількість цибулин в гнізді може досягати 20-25 штук. Шалот соковитіше і ароматні ріпчастої цибулі, при використанні він не заглушає смак інших продуктів. Цибулини шалот придатні для сушіння і консервування, а деякі майстрині використовують червону лушпиння шалот для фарбування вовни в красивий червоний колір.
Рослини цибулі шалот миниатюрнее цибулі ріпчастої. Листя дудчасті, вузькі, яскраво-зеленого забарвлення з незначним восковим нальотом. Розетки невисокі до 30 см, компактні. Цибулини в залежності від сорту овальної, округлої або плоско-округлої форми, є витягнуті до 10 см. Забарвлення сухих лусок є і біла, і кремово-біла, а також від світло-жовтого до фіолетово-червоного, соковитих лусок - біла, зеленувата до фіолетовою. Шалот - скоростигла культура. Цибулини дозрівають через 70-80 днів після посадки, а зелень можна використовувати через 25-30 днів після посадки.
Лук шалот - холодостійка, світлолюбна культура. Віддає перевагу родючі грунти. Кращими попередниками для нього є бобові культури, гарбузове та зеленню. Восени на грядку перед перекопування вносять 5-6 кг перегною на 1 м. 40-50 г суперфосфату, 200 г деревної золи. Не встигли підготувати грядки восени? Навесні перед посадкою цибулин внесіть перегній, золу і комплексне мінеральне добриво прямо в борозенки.
Садять шалот восени і навесні. так як це дуже холодостійка культура. Навесні висаджують, як тільки прогріється грунт. Для посадки рекомендується використовувати цибулини діаметром близько 3 см. З метою профілактики захворювань перед посадкою цибулини можна прогріти при температурі близько 40 ° С протягом 8 годин. Цибулини саджають на глибину 5-6 см, щоб над ними був шар землі 2-3 см. Надто дрібна посадка часто призводить до випирання цибулин з землі, а надто глибока дає дрібні цибулини. Відстань між рядами 20-30 см, між рослинами в ряду - 8-10 см. Після посадки рослини необхідно полити, а гряди - замульчувати. Якщо восени цибулини шалот промерзли повністю, то вони розморожують майже без пошкоджень. Догляд полягає в регулярному розпушуванні і прополці.
Розмножують шалот частіше вегетативним способом. Для цього восени, після збирання врожаю, відбирають цибулини масою 25-40 г. Насіння у шалот дрібні, схожість їх невисока (50-70%). Однак слід пам'ятати, що тривале вегетативне розмноження (протягом 5-7 років) призводить до накопичення хвороб, старіння, а значить, і до виродження. Тому вдаються до вирощування оновленого посадкового матеріалу з насіння або з повітряних бульбочек, що утворюються на квітконосах.
У період зберігання шалот значно менше схильний до хвороб. ніж цибуля ріпчаста. Найбільш поширеним захворюванням є бактеріальна гниль цибулин. Гарний шалот і для отримання зелені в зимовий час. При вигонки шалот на підвіконні цибулини можна використовувати повторно. Їх виймають з ємності, розрізають упоперек трохи нижче середини, і знову садять в землю. Так отримують подвійний урожай.
Сортів шалот поки не багато, але кращі з них: Зірочка біла - неперевершений по лежкості сорт; Кущівка харківська - скоростиглий з великими цибулинами многозачаткових сорт; Белозерец-94 - ранньостиглий бутилковідние лежкий сорт; Уральський-40 - ранній витягнутий червоний сорт; Біла королева - кольору слонової кістки, великоплідний, урожайний, лікувальний сорт; Кубанський - щільний, великоплідний, витягнутий, довго зберігаються сорт; Кубанський Квочка - многозачаткових, лежкий, з гарними рожево-червоними цибулинами; Сорокозубка - ультраскоростиглий з довгими фіолетовими цибулинами, посухостійкий сорт; Старорусский - лежкий сорт з великими червоно-фіолетовими цибулинами досить великого розміру; Старообрядницький - довго зберігаються, високоврожайний з красивими, округлими, великими цибулинами.
Лук шалот - цінна лікарська рослина. має широкий спектр дії. У старовинних російських травниках описано благотворну дію шалот при ряді захворювань. Знавець лікарських рослин В.Н. Нікольський писав багато років тому: «У Росії простий народ їсть сиру цибулю з хлібом, сіллю і квасом; це надає здоров'я, надає свіжість кольору обличчя і зберігає зуби ».
Особливий смак, різкий гострий запах надає цибулі ефірне масло, що змушує нас плакати. У цибулі укладений цілий комплекс вітамінів: С, В1. провітамін А (каротин). Фізіологи вважають, що для нормального самопочуття кожна людина повинна з'їсти впродовж року як мінімум 10 кг самого звичайного лука. Фітонциди цибулі-шалот - смертельні вороги багатьох бактерій. Летючі речовини цієї рослини, його соки і екстракти діють згубно на багато видів мікроорганізмів.
Так що вирощуйте цибулю шалот на своїх ділянках і будьте здорові!