Дуже смачні в'ялені помідори з кожним роком все більш популярні. Однак підходять для такої мети аж ніяк не всі сорти томатів.
В Італії, на батьківщині цього казково смачної страви, в'ялять тільки невеликі і дуже м'ясисті, містять мало насіння сорту помідорів, такі як Principe Borghese (Принц Боргезе), San Marzano (Сан Марцано - ціла група сортів томатів невиразного смаку в свіжому вигляді і чудових в в'яленому) і ін.
Однак в російському кліматі італійські сорти не завжди встигають проявити себе. Але в'ялені російські помідори італійським не поступляться, якщо вибрати відповідний сорт для сушки.
Соковиті сорти томатів (типу салатних або черрі) не підійдуть: після в'ялення від них залишиться одна шкірка або, якщо плоди великі, порожня «решітка».
Для сушіння найкраще підходять помідори дрібні, мають подовженої форми плоди. Найсмачнішими - солодкими і насиченого смаку - виходять чорні томати Чорний мавр і Де Барао чорний. хоча в в'яленої вигляді вони виглядають не так барвисто, як помідори червоних сортів.
З червоних спробуйте в'ялити сорти Рома, Дзвіночок, Каспар F1, Устина F1, Човник. А сорт Слов'янка можна сушити, навіть попередньо знявши шкірку.
З великоплідних можна в'ялити сорт томатів Дядя Стьопа. їх попередньо ріжуть на часточки або на 4 частини.
Дуже солодкими, навіть трохи нагадують диню, виходять в'ялені помаранчеві помідори сорту Бочка меду.
Смачний результат можна також отримати при сушінні томатів сортів Бурштиновий кубок, Де Барао жовтий, Фінік, гібридів Торквей F1, Дональд F1, Класік F1 і інших
Вам також може бути цікаво:- Сорти помідорів за призначенням - зручний каталог.
- Як зробити своє насіння з помідорів і перцю.
- Хвороби томатів: як визначити і чим лікувати, опис і фото.
Це відмінний рецепт - я обов'язково приготую. Давно думаю як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах, готові в баночках - дороге задоволення. У багатьох рецептах використовуються такі помідорчики - і з рибою і з м'ясом. Дякую за цей чудовий рецепт