Блакитний сир з цвіллю наділяє цей соус незвичайними смаковими відчуттями. Але, треба сказати, що у соусу смак більш м'який і делікатний, ніж у чистого сиру «Дор блю». Тому, якщо ви ще сумніваєтеся в любові до блакитних сирів, соус на їх основі спробувати варто. Замість «Дор блю» можете взяти будь-який інший сир з цвіллю, соус в будь-якому випадку буде вишуканим і оригінальним. На тлі лимонного соку і сметани сир стає ще більш апетитним!
Якщо ви любите соуси однорідної консистенції, змішуйте інгредієнти в блендері. А якщо з невеликими сирними крупинками, які смачно трапляються на зубок, перетирають соус вручну. Найбільш кремообразная маса виходить при використанні сиру «данаблю», з великою кількістю сирних крупинок - з сиром «Горгонзола» або «Рокфор». Пробуйте різні сорти, експериментуйте, вам обов'язково сподобається цей захоплюючий кулінарний процес!
Підготуємо складові для нашого соусу:
- густа сметана (бажано не кисла) - близько 200 мілілітрів,
- блакитний сир на смак - 80 грам,
- свіжий сік лимона - 1 чайна ложка,
- мелений чорний перець (можна взяти білий) - щіпка.
Відрізаємо потрібний шматочок сиру, кладемо його в зручну невелику мисочку і розминаємо виделкою.
Розрізаємо лимон навпіл і виживаємо з нього чайну ложку соку. Виливаємо сік в чашку з сиром. Звичайно, можна використовувати і концентрований лимонний сік, попередньо розвівши його водою, але це буде вже не те! Чарівний аромат цитруса може виходити тільки від свіжовичавленого соку.
Всипаємо в чашечку з сиром і лимонним соком дрібку чорного перцю. Якщо віддаєте перевагу білий перець, додаємо його, цей момент не є принциповим.
Все розмішуємо ложечкою. Як вже говорилося вище, при бажанні склад можна збити блендером, тоді у вас вийде тонка паста. Але ми залишимо соус так - з сирними апетитними крупинками.
Подаємо соус з овочами або смаженим м'ясом, сміливо їмо його вприкуску з грінками і зерновими слайсами. Це дуже смачно!