Соус для люля-кебаб
Люля-кебаб - це дивовижне блюдо з азербайджанської кухні, яке дуже часто замовляють в ресторанах. Соус для люля-кебаб тільки підсилює смак цього незвичайного страви, а политий зверху служить ще і його своєрідною прикрасою. Приготувати люля-кебаб досить просто і в домашніх умовах, адже по суті це довгасті смачні котлетки з добре вимешаного фаршу без хліба і яєць. Вони формуються у вигляді сосисок, нанизуються на шпажки і обсмажуються на вугіллі. Люля-кебаб - це святкове блюдо для будь-якого торжества, але дуже часто його готують і на природі, якщо попередньо підготувати фарш.
І все ж, важливим є не тільки спосіб приготування самого блюда, але і той соус, з яким люля кебаб подаються. Найпопулярнішими соусами до цієї страви вважаються гострий соус на основі маринованої цибулі і грецький соус.
Гострий соус з маринованою цибулею готується з таких інгредієнтів:
- 1 велика цибулина
- 1 лимон
- 3 зубчики часнику
- ? перцю чилі
- 200 мл томатної пасти
- 2 ст.л. оливкового масла
Попередньо нарізану кільцями цибулю необхідно замаринувати в лимонному соці на годину-півтори. На сковорідці розігріти оливкову олію, видавити в нього часник (а краще дрібно нарізати), додати дрібно нарізаний перець чилі. Все це на невеликому вогні обсмажити до золотистої скоринки. Додати томатну пасту і тушкувати соус близько 5 хвилин. Маринована цибуля поливається гарячим соусом і подається на стіл до люля-кебаб.
Рецепт приготування грецького соусу досить простий. Для нього знадобляться: 200 мл сметани, 1 свіжий огірок, 2 зубчики часнику, зелень, сіль, перець і інші спеції за смаком. Сметану змішати зі спеціями. Огірок натерти на тертці, часник вичавити через землянку, зелень дрібно посікти. Всі інгредієнти змішати зі сметаною. Грецький соус для люля кебаб готовий.
Соуси робити безпосередньо перед подачею на стіл. Смачного!
Інші рецепти соусів:
- Яловичина у винному соусі
- Куряча грудка в соусі
- Соус до грибам
- соус грецький
