Соус зі слив - ще один рецепт, який допоможе вам впоратися із залишками занадто пишного врожаю цього фрукта. При цьому заготовка такого соусу до смішного проста, а баночка може достояти в коморі до наступної зими. Хоча останній факт малоймовірний, якщо враховувати, наскільки смачний цей соус.
Грузинський соус зі слив до м'яса
Одним з найбільш знаменитих сливових соусів є ткемалі, який робиться з кислих слив з додаванням великої кількості зелені і спецій. І хоч процес його приготування під час може зайняти часу трохи більше звичайного, результат, безумовно, буде коштувати того.
- зелені сливи - 3,1 кг;
- голівка часнику;
- коріандр - 145 г;
- кріп - 230 г;
- м'ята - 45 г;
- гострий перець - 4 шт .;
- цукор - 65 г;
- сіль за смаком.
Перебрані і промиті сливи покладіть в каструлю і залийте водою так, щоб покрити. Залиште сливи варитися на середньому вогні до м'якості. Дістаньте сливи з води, але саму рідину не виливайте.
Подрібніть цибулю, всю зелень зі списку, а також гострий перець. Зливи протріть через сито, звільняючи Пюріровать м'якоть від кісточок і шкірки. Отримане сливове пюре перелийте назад в каструлю до залишилася після варіння рідини, додайте трави, часник і перець, всипте цукор і посоліть соус до смаку. Залиште ткемалі на вогні приблизно на 3-4 хвилини після закипання.
Рецепт гострого соусу зі слив
Ще один знаменитий гострий сливовий соус родом з Китаю і містить традиційні для китайської кухні доповнення: часник, імбир, гострий перець. Такий соус традиційно подають до качці, але він згодиться і для іншої птиці, а також свинини.
- сливи - 1,6 кг;
- горілка - 235 мл;
- ріпчаста цибуля - 85 г;
- тертий корінь імбиру - 1 ч. ложка;
- цукор - 145 г;
- часник - 4 зубчики;
- рисовий оцет - 115 мл;
- коріандр мелений - 1 ч. ложка;
- гострий перець - за смаком;
- по щіпці меленої кориці, гвоздики і кайенского перцю.
Зливи, цибулю, часник і гострий перець залийте водою і залиште на вогні до тих пір, поки сливи не стануть м'якими, близько півгодини. Перетріть розм'якшені інгредієнти через сито, отримане пюре перелийте назад в каструлю, приправте залишилися компонентами зі списку інгредієнтів і поверніть на середній вогонь. Варіть соус, періодично помішуючи, близько 45 хвилин.
Якщо вирішите заготовити соус зі сливами на зиму, то перелийте його в чисту банку, накрийте кришкою і залиште для стерилізації на 30-35 хвилин, а після відразу закатати.
Соус зі слив і помідор
Хочете приготувати практично моментальний соус до м'яса? Зупиніться на цьому сливово-томатному рецепті, що ідеально підходить до страв з яловичини.
Підрум'яньте подрібнений ріпчаста цибуля і додайте до нього нарізані сливи. До шматочках слив відправте томатну пасту і нарізані свіжі томати. Налаштуйте консистенцію соусу, підливаючи воду, на свій розсуд. Проваріть складові разом, розминаючи шматочки слив і томатів в процесі. Готовий соус протріть через сито і подавайте.
Соус з жовтої сливи
Очищені сливи помістіть в сотейник, засипте цукром, додайте оцет і тертий імбир разом з гострим перцем. Дайте фруктам пустити сік і доведіть його до кипіння, після чого зменшіть жар і варіть сливовий соус 40-45 хвилин, періодично перемішуючи. Готовий соус збийте до однорідності.
Чудовий соус, який ідеально доповнить безліч страв, можна без клопоту виготовити власноруч. Розповімо, як зробити сирний соус з вельми доступних складових. Також підкажемо, якими інгредієнтами можна доповнити базовий рецепт.
Зовсім незвичайну заготовку можна без клопоту зробити зі звичайних слив. Далі розповімо, як створити пікантний, ароматний соус, який чудово доповнить різні страви з м'яса або риби. Поділимося тільки оригінальними рецептами цієї чудової приправи.
Більшість соусів використовують для доповнення м'ясних страв. Але ця приправа покликана перетворити звичайне частування в щось незвичайне. Спробуйте заготовити чудовий, абсолютно незвичайний соус з агрусу. Частування вийде смачним, в міру пряним і трохи гострим.
Протягом сезону масової томатної консервації пропонуємо урізноманітнити ваш асортимент закруток незвичайним соусом. Спробуйте заготовити баночку-другу такого частування - і неодмінно залишитеся задоволені його неповторним смаком і незрівнянним ароматом.