Г. А. Бедюх, Б. Є. Мілль і Л. М. Чернов. "" *
Північно-Кавказький філія Всесоюзного науково-ис .інстітута маслодельной і сироробний промисловості (7 l) Заявник (54) СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ЛАКТОЗИ
З молочної СИРОВАТКИ
Винахід відноситься до молочної промисловості, а саме до способів виділення лактози з молочної сироватки.
Відомий спосіб виробництва лактози з молочної сироватки, який передбачає виділення лактози з освітленої сирної сироватки методом гіперфільтрації через напівпроникну мембрану (1).
Найбільш близьким до винаходу є спосіб виробництва лактози з молочної сироватки, який передбачає відділення залишкових білків, очищення від мінеральних домішок і згущення із застосуванням процесів фільтрації і електродналіза (2).
Недолік способу в тому, що він забезпечує тільки поділ сироватки на окремі складові компоненти, але не вирішує завдання отримання кінцевого продукту †"концентрованої лактози. Мета винаходу †"прискорення процесу, збільшення виходу і підвищення якості цільового продукту, отриманого з сироватки хлоркальциевого осадження.
Поставлена мета досягається тим, що відповідно до способу, який передбачає відділення залишкових білків, очищення від мінеральних домішок і згущення із застосуванням процесів фільтрації і електродіаліз, сироватку перед відділенням залишкових білків охолоджують до 10 †"12 С, нагрівають до 95 вЂ" 97 С і обробляють хлористим кальцієм, узятим в кількості 1,4 †"1,6 г / л. після чого витримують I †"5 хв, а процес згущення освітленої сироватки ведуть гіперфнльтраціей на ацетатцелюлозних мембранах МГА вЂ" 90 при тиску 40 10в
l7 †"17,5% лактози, і отриманий продукт піддають вакуумсгущенію до змісту лактози 50 вЂ" 55%, а потім розпилювальної сушки і кристалізації.
Приклад. Сироватку хлоркальциевого т5 осадження охолоджують до! Про С. обробляють при перемішуванні хлористим кальцієм з розрахунку 1,5 г сухої солі на л сироватки, потім нагрівають до 97 С, витримують протягом 5 МНН, після чею відокремлюють, білки центрифугуванням, потім осветленную сироватку концентрують методом гіперфільтрації при кімнатній температурі і тиску 50 атм на ацетатцеллю Лозно мембранах МРА-95. Згущення си.
854352 комірчики виробляють до отримання насиченого при кімнатній температурі розчину, що містить 17,5Р / р лактози і 1,2 / р хлористого кальцію, концентрат лактози демінералізуєтся методом електродіаліз в апараті прокладки типу, що містить Катіонообменная мембрану МК-40 і Анио бменную мембрану МА-40 при щільності. 2ока 5 мА / см і напрузі 2 5 В на клітинку. Процес демінералізації проводять до залишкового вмісту в розчині хлористого кальцію, рівного 0,01 / 0, що відповідає змісту 0,05 / р хлористого кальцію (0,02Р / р кальцію) в сухому го1овом продукті †"лактози.
Рідкий продукт після демінералізаціц є насиченим водним розчином очищеної лактози при кімнатній температурі. Уже в цьому виді лактоза може бути використана в різних галузях народного господарства, а також як внутрішньопромисловий напівфабрикат: Далі очищену сироватку згущують в вакуум-апаратах до змісту лактози, рівного 50Р / р, і отриманий продукт піддають розпилювальної сушки або кристалізації.
Отримана таким чином лактоза име, ет високу ступінь чистоти і відповідає тих ническим вимогам на рафіновану лактозу; подальша її очищення не потрібно
Охолодження вихідної сироватки хлоркальциевого осадження, її повторне нагрівання до більш високої температури з додатковою обробкою хлористим кальцієм забезпечують при подальшому центрифугуванні практично повне видалення білка; це істотно спрощує проведення наступних технологічних операцій і дозволяє отримати молочний цукор практично без домішок, що при традиційних способах його отримання вдається досягти тільки рафинированием.
Проведення гіперфільтрації освітленої сироватки забезпечує концентрування не тільки лактози, але і мінеральних домішок, в тому числі і хлористого кальцію, що дозволяє інтенсифікувати подальший процес демінералізації електродіалізом.
Саме сукупність і послідовність перерахованих операцій забезпечують можливість переробки сироватки хлор. кальцієвого осадження і отримання рафінованого молочного цукру, а також дає можливість збільшити на 10 †"15 / р витяг білка з знежиреного молока в порівнянні з традиційними способами осадження білків; це і визначає економічну ефективність запропонованого способу.
Пропонований спосіб дає можливість організувати переробку знежиреного молока на підприємствах молочної примушує. лінощів без промислових стоків, так як нз знежиреного молока витягуються повністю білки молока, сипі і лактоза стокамя в цьому випадку є вода, де практично відсутні мінеральні та органічні речовини.
Така вода може бути використана як зворотний для існуючих процесs