Винахід відноситься до сільського господарства, а саме до ветеринарної гельмінтології і санітарії. Під дією температури мінус 70 ° C при експозиції від 1 до 18 год відбувається пошкодження кристалами льоду клітинних мембран кутикули личинок гельмінта, деструкція внутрішніх органів і систем паразита, який локалізований в капсулі м'язового волокна тушки тварини. Після впливу низькою температурою личинки трихінел досить швидко стають нежиттєздатними. Спосіб не вимагає додаткової підготовки інвазіронних тушок для знешкодження після зняття шкури. М'язову тканину знешкоджених тушок тварин можна використовувати без обмежень в харчуванні хутрових звірів, домашніх вихованців і птахів, а також для технічної переробки, наприклад, на м'ясо-кісткове борошно. Спосіб забезпечує зниження рівня захворюваності зоонозів населення країни, а також може використовуватися в кормовиробництві при приготуванні приманки або кормів з м'ясної сировини, инвазированного личинками трихінел як в розплідниках мисливських господарств, так і на особливо охоронюваних територіях. 1 табл. 3 пр.
Винахід відноситься до галузі сільського господарства, а саме до ветеринарної гельмінтології і санітарії, і може бути використано для дезинвазії туш деяких промислових звірів від тріхінеллезного інвазії. Метод знешкодження також може використовуватися в кормовиробництві при приготуванні приманки або кормів з м'ясної сировини, инвазированного личинками трихінел як в розплідниках мисливських господарств, так і на особливо охоронюваних територіях.
Трихінельоз - небезпечне паразитарне захворювання всеїдних, м'ясоїдних тварин і людини, що викликається дрібної нематодою роду Trichinella.
Трихінели досить стійки в тушках убитих і трупах інвазованих тварин, ці паразити тривалий час (до 5 місяців і більше), не втрачаючи инвазионной здатності, переносять зимові холоди. При обробці м'яса у великих шматках високою температурою або запіканні окостів гинуть не всі трихінели. Існуючі способи приготування шашликів, ковбас і окостів, включаючи соління, копчення і варіння, не можуть гарантувати умертвіння трихінел. Тільки при температурі в глибоких шарах свинини не нижче плюс 80 ° C можна надійно знешкоджувати тріхінеллезного м'ясо.
Довгий час вважалося, що низькі температури не вбивають личинок трихінел у м'ясі, хоча і діють на них несприятливо. Дикі хижі ссавці часто бувають заражені стійкими до низьких температур личинками трихінел. При заморожуванні в побутових холодильниках при температурі мінус 12 ° C м'яса диких тварин личинки трихінел окремих холодостійких ізолятів трихінел тривалий час залишаються життєздатними і інвазійних.
Згідно з рекомендаціями міжнародної комісії з трихінельозу (МКТ) [2] для інактивації личинок трихінел Trichinella spiralis в свинині мінімальний час заморожування при мінус 17,8 ° C становить 106 годин, при мінус 23,3 ° C - 63 години, а при мінус 28, 9 ° C - 35 годин. Заморожування свинини при мінус 15 ° C в залежності від величини шматків рекомендується проводити не менше 3-4 тижнів.
СанПіН 3.2.1333-03 регламентує заморожування свинячих туш при температурі повітря в камері мінус 12 ° C протягом 10 діб.
Розробка якісного та швидкого способу знешкодження тушок промислових тварин від тріхінеллезного інвазії є актуальним завданням на сьогоднішній день по профілактиці Гельмінтозоонози.
Відомі способи знешкодження личинок трихінел в м'язовій тканині: низькими і високими температурами, за допомогою соління і копчення, вакуумної сушінням, розчинами кислот і лугів, іонізуючою радіацією, СВЧ-випромінюванням, ультразвуком, за допомогою електричних розрядів, висушуванням і тривалим зберіганням м'яса. Недоліками застосування зазначених способів знешкодження є тривала експозиція в часі, найменша ефективність знешкодження, неможливість подальшої технологічної переробки тушок або вимагають додаткової переробки (подрібнення м'язової тканини, рубки на напівтуш, подрібнення шматків м'яса не більше 8 см завтовшки) для знешкодження.
Найбільш близьким способом є фізичний метод знешкодження низькими температурами [5]. Згідно з рекомендаціями по знешкодженню свинини, м'ясних боенских відходів і тушок хутрових звірів при виявленні трихінел в першій серії дослідів (по А.С. Безсонову, 1966) знешкодження не стійкі до низьких температур личинок трихінел проводили тільки в свинячому м'ясі (в обезголовлених і первинно оброблених тушах (поросят 3-9,5 міс) і напівтушах (свиноматок 14-24 міс) свиней), в наведених дослідах використовували ефективну температуру знешкодження до мінус 50 ° C.
Мета винаходу - розробка більш швидкого і ефективного способу знешкодження стійких до заморожування личинок трихінел в тушках промислових хутрових звірів без проведення додаткової технологічної обробки м'ясної сировини (розрубування, подрібнення в фарш). Другорядним завданням винаходу була розробка безпечного способу згодовування м'ясної сировини, яке припиняло б поширення трихінельозу з тушками тварин, і за рахунок цього поступово поліпшувалися санітарно-гігієнічні умови і вирішувалися деякі питання охорони навколишнього середовища в розплідниках, мисливських угіддях і на особливо охоронюваних територіях. А також здійснювалася б профілактика трихінельозу у домашніх тварин, зокрема у собак мисливських, сторожових, службових порід.
Суть винаходу полягає в тому, що під дією низької температури (мінус 70 ° C) відбувається пошкодження кристалами льоду клітинних мембран кутикули личинок гельмінта, деструкція внутрішніх органів і систем паразита, який локалізований в капсулі м'язового волокна тушки тварини. Після впливу цієї температури личинки трихінел досить швидко стають нежиттєздатними. Цей спосіб не вимагає додаткової підготовки інвазійних тушок для знешкодження після зняття шкури. Більш того, м'язову тканину знешкоджених тушок тварин можна використовувати без обмежень в харчуванні хутрових звірів і птахів, а також для технічної переробки (на м'ясо-кісткове борошно) [3].
Запропонований спосіб знешкодження м'ясопродуктів для профілактики трихінельозу у мисливсько-промислових тварин шляхом глибокої заморозки інвазованих трихинеллами, що йдуть на корм тварин, простий у виконанні, технічно здійснимо як в лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи, так і на кормокухнях зверохозяйств або в домашніх умовах, де є низькотемпературні морозильники або морозильні камери. Спосіб не вимагає спеціальної підготовки обслуговуючого персоналу, так як морозильники використовується за своїм прямим призначенням (глибоке заморожування тушок), а вимагає лише витримування запропонованих заданих технологічних параметрів - часу заморозки, ваги оброблюваних м'ясопродуктів.
Ефективність запропонованого способу знешкодження личинок трихінел в тушках деяких хутрових звірів відображена в наступних прикладах.
Приклад 1. Стійкість до низьких температур личинок трихінел в м'язовій тканині звичайної лисиці. При вивченні резистентності до низьких температур личинок трихінел, виділених від звичайної лисиці, відстріляної в Рязанській області, з'ясувалося, що вони довгий час зберігали життєздатність і інвазійних. Тушка лисиці була розділена на проби товщиною 2-5 см і вагою не більше 15 г, які помістили в морозильні камери при мінус 16 ° C і 23 ° C. Проби досліджували через 8, 19, 42, 78, 107, 134, 157 і 192 діб безперервного заморожування при цих температурних режимах.
При вивченні встановили, що при заморожуванні м'язових проб від лисиці звичайної при мінус 16 ° C протягом 107 діб кількість життєздатних личинок трихінел знизилося з 96% на початку досліду до 80%, а при мінус 23 ° C до 65%. Личинки трихінел протягом цього періоду зберігали інвазійних, що підтверджувалося результатами біопроби на білих мишах.
Однак інвазійних личинок трихінел після заморожування для мишей - біопроби при однаковій дозі зараження життєздатними личинками (10 личинок трихінел на 1 г маси тварини) зменшувалася: при мінус 16 ° C інтенсивність інвазії білих мишей знизилася до 67 личинок на 1 г маси тварини, а при мінус 23 ° C до 43 личинок на 1 г маси.
Життєздатність личинок трихінел зберігалася протягом усього періоду заморожування - 192 діб при мінус 16 ° C і 134 діб при мінус 23 ° C. Досвід був закінчений через відсутність достатньої кількості зразків м'язової тканини від лисиці. Висока морозостійкість личинок трихінел в м'язовій тканині звичайної лисиці характеризує їх приналежність до резистентності до негативних температур виду гельмінта.
Приклад 2. Досвід по знешкодженню природно інвазованих капсульними трихинеллами тушок хутрових промислових тварин. Інвазірованний тріхінеллезного матеріал був тушки без шкурок різних видів промислових тварин, що видобуваються в господарствах для полювання (лисиці, єнотовидного собаки, куниці). Наявність інвазії і ступінь инвазированности матеріалу визначали методом компресорної тріхінеллоскопіі. Для цього з кожної проби м'язів вагою близько 50 г, по ходу м'язових волокон вигнутими ножицями нарізали по 24 зрізу м'язів розміром з вівсяне зерно (загальною масою близько 0,7-1,0 г). Зрізи пригнічували між стеклами компресорів і мікроскопіровать при малому збільшенні мікроскопа. Інтенсивність інвазії визначалася шляхом підрахунку личинок трихінел в 1 г м'язової тканини. Під час виробничого випробування по знешкодженню, тушки інвазованих тварин ізолювались від незаражених тушок, упакували окремо один від одного і зав'язали в поліетиленові пакети обсягом до 30-200 л.
Мішки з тушками заражених личинками трихінел тварин поміщали в відсік морозильної камери, попередньо включеної перед знешкодженням (за 8 год до початку роботи). Інвазійних матеріал в морозильнику витримували певний час в залежності від виду і маси тушки тварини (табл.).
Для знешкодження инвазионного матеріалу слід проводити закладку в морозильник поступово. У порожню морозильну камеру об'ємом в 2 5 м 3 закладали від 30 г до 20 кг. При цьому інвазійних матеріал заповнювали поступово, порційно закладаючи по 10 кг, через кожні 4 години роботи морозильної камери, але не частіше.
Контроль якості знешкодження инвазионного матеріалу в м'язовій тканині тварин після відтавання тушок на життєздатність і інвазійних личинок збудника трихінельозу проводили відповідно до методики визначення життєздатності та інвазійних личинок трихінел. При виділенні личинок методом перетравлення в штучному шлунковому соку виявилося, що виділені личинки були нежиттєздатні.
Знешкодження тушок промислових звірів від личинок трихінел при глибокому заморожуванні
Миша біла лабораторна (Mouse white)
Приклад 3. Проведення біологічної проби на лабораторних тварин після знешкодження личинок трихінел глибоким заморожуванням. Після знешкодження глибоким заморожуванням при мінус 70 ° C природно інвазованих капсульними личинками трихінел тушок промислових тварин (лисиці і єнотовидного собаки протягом 18 годин, куниць - 6, щурів - 5, мишей - 1) від збудника трихінельозу провели біологічну пробу на лабораторних тварин (білих безпородних мишах). В якості контролю служили тріхінеллезного тушки тварин, заморожені при мінус 23 ° C протягом такого ж періоду часу, що і в дослідній групі, і тушки, які не піддаються заморожуванню. М'язову тканину тварин препарували від кісток і подрібнювали на м'ясорубці. Готовий фарш закладали в млиновий газ (розмір осередків 1 мм). Потім млиновий газ з м'ясним фаршем поміщали в свіжоприготований шлунковий сік (на 1 л дистильованої води: 10 мл концентрованої соляної кислоти і 3 г пепсину 100000 одиниць активності). Співвідношення фаршу і шлункового соку має становити 1:20. Приготований для штучного перетравлення м'ясний фарш в шлунковим соку поміщали в термостат при 37 ° C на 18 годин. Після експозиції осад промивали тричі в дистильованої воді. Виділену суспензія личинок трихінел після штучного ферментирование з кожної групи тварин вводили в дозі 5 личинок на 1 г маси білої безпородної миші. Далі, лабораторних мишей кожної групи містили відповідно до загальноприйнятих санітарно-ветеринарним правилам. Через 45 діб лабораторних тварин приспали за допомогою медичного ефіру в кристалізаторі з притертою кришкою. Для діагностики трихінельозу у мишей провели компресорну тріхінеллоскопіі. У дослідній групі лабораторних тварин личинки трихінел в м'язовій тканині не розвинулися, в обох контрольних групах білих мишей личинки капсульної трихінели були зареєстровані.
Пропонований спосіб, що включає в себе застосування морозильників з значно низькою температурою охолодження, забезпечує швидке і ефективне знешкодження личинок трихінел в м'язовій тканині.
1. Бессонов А.С. Епізоотологія (епідеміологія) та профілактика трихінельозу. Мінтос, Вільнюс, 1972. - 304 с.
3. Ветеринарне законодавство. - М. 1988. - Т.IV. - 162 с.
5. Трихінельоз. Наукові праці ВАСГНІЛ, Москва «Колос», 1976, 338 с.
ФОРМУЛА ВИНАХОДУ
Спосіб знешкодження личинок трихінел в тушках хутрових звірів, що включає використання низької температури, що відрізняється тим, що при мінус 70 ° C при експозиції від 1 до 18 год в залежності від виду тварин і маси тушки відбувається пошкодження кристалами льоду клітинних мембран кутикули личинок гельмінта, деструкція внутрішніх органів і систем паразита, що знаходиться в капсулі м'язового волокна тушки, які стають нежиттєздатними і безпечними для подальшого їх використання.