Люди придумали кілька способів зберігання зелені, але не менш важливі терміни збору врожаю і відбір листя для приміщення в засіки. Зелений щавель можна сушити, заморожувати, консервувати.
Збір врожаю і підготовка листя
Збирати щавель слід з травня, а росте він на грядці до перших холодів. Листя зривають тоді, коли вони витягуються до середнього розміру і набувають соковитий зелений відтінок.
Листя зрізають акуратно, не пошкоджуючи зростаючого стебла, в 4 см від землі. За літо щавель збирають кілька разів, остання збирання врожаю проводиться за 3 тижні до заморозків. З кожної грядки садівники збирають по 2 кг зелені. Для зберігання відбирайте цілі листя, без плям і ознак садових хвороб. З'їдені комахами і пожовклі рослини викидайте, інакше вони зіпсують весь урожай.
Заготовлювати щавель можна відразу після збору, попередньо промивши його і очистивши від землі.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
Скільки зберігається щавель в холодильнику
При кімнатній температурі щавель зберігається не більше 2 днів, продовжити термін можна, помістивши пучок листя в стакан з водою. У цьому випадку рослина швидко втрачає свої корисні властивості.
Зберегти урожай можна, якщо покласти його в холодильник. На листі не повинно бути зайвої вологи. У відділенні для овочів зелень може залишатися їстівної протягом 14 днів.
Морозильна камера - це ідеальне сховище для щавлю.
- Скрупульозно переберіть рослини, перевагу віддавайте молодим листочків, так як вони містять мало щавлевої кислоти, яка може викликати сечокам'яну хворобу.
- Очистити щавель від грудок землі і пилу можна, помістивши його в тазик з водою. Це допоможе зберегти листя в цілості.
- Потім залийте рослини окропом і відразу ж злийте його. Колір щавлю стане оливковою, проте нетривалий вплив високої температури не впливає на якість продукту.
- Коли листя повністю обсохнуть, розкладіть зелень в пластиковий пакет і помістіть в морозилку. Протягом усієї зими щавель залишиться свіжим і корисним.
Перед додаванням в гарячу страву щавель не потрібно заздалегідь розморожувати, просто покладіть вміст пакетика безпосередньо в каструлю.
як законсервувати
Багато господинь віддають перевагу консервувати щавель на зиму. Цей спосіб дозволяє запастися їм надовго, проте, частина вітамінів і корисних мікроелементів втрачається при обробці.
Для того щоб закатати щавель в банку, вам знадобляться наступні інгредієнти:
Заготівля робиться наступним чином:
- Спочатку необхідно простерилізувати підготовлені банки, а також обшпарити листя окропом.
- Тепер наріжте розм'якшений щавель смужками і покладіть в скляну тару, додайте 1 чайну ложку солі. Тепер вам потрібно залити вміст банки окропом і щільно закрити її кришкою.
- Коли заготовка охолоне, її поміщають в прохолодне місце - льох або холодильник. Термін зберігання складає 10 місяців.
Не рекомендується залишати банки на балконі, так як від перепаду температур продукт швидко втратить смак і корисні властивості.
У квартирі зберігати заготовки найкраще на заскленій лоджії або добре провітрюваному комори, якщо не вистачає вільного місця в холодильнику.
Для приготування ароматного гарячого супу традиційно застосовується пюре з щавлю. Заготовити його таким чином легко, рецепт добавки зрозумілий кожному, хто хоче зберегти зелень надовго.
- Промиті молоді листочки помістіть в окріп на кілька хвилин, потім їх потрібно протерти через ситечко до стану однорідної маси.
- Суміш перелийте в каструлю і підігрійте пюре на повільному вогні, ні в якому разі не доводьте його до кипіння, інакше добавка втратить всю користь.
- Заготівлю зазвичай стерилізують протягом 1 години в киплячій воді, після чого банку закривається кришкою і поміщається в засіки. Таке пюре, зберігаючись в холодильнику, зберігає аромат і користь до 1 року.
Існують і способи заготовки щавлю для початківців.
- Молоде листя (1 кг) промийте і подрібніть, посипте сіллю (30 г).
- Суміш помістіть в банку, щільно утрамбуйте і залийте попередньо прокип'ячену холодною водою.
- Після цього банку закривається вакуумної кришкою і забирається в темне холодне місце. Зберігати зелень таким способом можна до зими.
Можна засолити і відварений щавель, однак, він буде менш смачним. Варити його потрібно не більше 5 хвилин на повільному вогні.
Начинка для приготування пирогів
Солодкі пиріжки зі щавлем - це смачні ласощі, яке нікого не залишить байдужим. Для початку потрібно зробити заготовку, яка і стане начинкою для домашньої випічки.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
Готуємо начинку за наступним простому алгоритму:
- Добре промийте щавель і просушіть його, потім крупно наріжте. Допускається просто порвати листочки руками, щоб в процесі нарізки вони не окислилися.
- Зелену масу змішайте з цукровим піском, при цьому не допускайте перетворення її в кашу.
- Далі утрамбуйте солодкий щавель в простерилізованих банку і закрийте вакуумної кришкою.
- Зберігати таку смачну начинку для домашніх пирогів можна протягом всієї зими, помістивши тару в холодильник або льох.
Щавель у власному соку
Заготовити рослина таким способом буде складніше, але воно надовго збереже вітаміни і цінні мікроелементи. Для цієї мети вам буде потрібно тільки свіжий щавель.
- Нарізані листочки слід вмістити в банку дуже густо, потім скляну тару поставити в каструлю з водою.
- Все це поставте на повільний вогонь.
- Коли вода нагріється, щавель буде осідати на дно і давати багато соку.
- У міру необхідності підкладають в банку ще листя і чекайте моменту, коли вона повністю наповниться зеленню.
- Тепер тару виймають з каструлі, щільно закривають і залишають на зберігання в темному прохолодному місці.
Такий соковитий щавель краще консервованого, так як він зберігається за рахунок щавлевої кислоти.
Як засушити щавельного листочки
Після збору щавель можна не тільки консервувати і заморожувати, а й сушити.
- Для цього його ретельно перебирають, миють і розкладають на чистій тканині, щоб листочки обсохнули.
- Потім листя нарізають і складають в електричну сушарку. Якщо такого приладу немає, то можна розвісити рослини в кімнаті або на свіжому повітрі під навісом, наприклад, на веранді. Щоб зберегти первозданний зелений колір листя, уникайте попадання на них сонячного світла.
- Повністю висихає зелень за 1,5 тижні, після чого її подрібнюють і зберігають в посуді з темного скла з щільно закритою кришкою.
Сушений щавель можна додавати в супи і овочеві страви. Сухе листя також застосовуються в народній медицині для приготування настоїв і відварів.
Щавель здавна використовується в російській кухні, як добавка для супів, других страв і випічки. Запасатися цією рослиною запас легко, головне - мати під рукою простерилізовані банки і приділити заняття трохи часу. Зберігання щавлю в квартирі не викликає труднощі, баночки можна розташувати в холодильнику або розвісити пучки на балконі. Сухий або оброблений продукт зберігає як мінімум половину корисних властивостей.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.