Прибирати овочі треба з урахуванням їх біологічних особливостей, які «диктують» нам терміни, способи збору і умови зберігання врожаю.
прибирання артишоків
Брюссельська капуста
Урожай знімають, коли кочанчики стануть досить щільними, закритими. Зрубують стебла у землі, видаляють листя, а кочанчики залишають, так як зрізаними вони швидко в'януть.
прибирання гороху
Зелені боби збирають в кілька термінів, кожні 7-10 днів. Кращий час прибирання ранкова годинник, так як в спеку вони швидко в'януть і втрачають цукристість. Горошок для консервування виділяють з бобів відразу ж після їх збирання, поміщають його 8 ємності з охолодженої до 10 ° С водою. Так горошок може зберігатися до переробки близько 6 ч.
прибирання кольрабі
Збір вибірковий і суцільний, при досягненні Стеблеплід діаметра 5-10 см, але не більше, так як він швидко грубіє і втрачає поживну цінність.
Цибулю і часник
Добре «Прогрівшись боки» на сонці з повністю висохлої «шийкою», здорові цибулини, призначені для їжі, зберігають в сухому приміщенні з температурою 18-25 ° С в паперових пакетах, ящиках або корзинах.
прибирання огірків
Зеленці збирають регулярно, спочатку через 2-3 дня, потім (до кінця сезону) - через день. Одночасно знімають потворні і переросли плоди, щоб звільнити рослину від зайвого навантаження.
прибирання патисонів
Збір врожаю для щоденного споживання проводять при діаметрі плодів від 8 см (8-12-денні зав'язі). Зеленці зрізають ножем з плодоніжкою. Для консервування зеленці знімають у п'ятиденному віці, коли їх діаметр менше 8 см, а маса не більше 100 г.
Прибирання пекінської капусти
Качани прибирають вибірково, при висоті рослин 8-10 см. Смакові якості зберігаються і при подальшому зростанні листя.
прибирання редьки
прибирання ріпи
Забирають ввечері або рано вранці, коли рослини охолоджені і тому довше зберігають свіжість. Зрізають салат у поверхні грунту з розеткою, залишаючи кочеригу не менше 1 см; пожовклі і зів'яле листя видаляють.
Зрізані качани укладають в кошики, ящики не більше ніж 8 2-3 шари: нижній шар кладуть кочеригой догори, верхній - кочеригой вниз і т. Д.
Листя салату, призначеного для зберігання, не повинні бути вологими, щоб не викликати самозігрівання салату. Зберігають в свіжому вигляді при температурі 8-10'С 3-4 тижні. Качановий салат, упакований в поліетиленові пакети, зберігається 1,5 місяці при температурі, близькій до Про ° С (в домашньому холодильнику).
прибирання буряка
Не можна пошкоджувати коренеплоди при збиранні.
Інакше «вони втрачають кров» і швидко псуються навіть при дотриманні оптимальних умов зберігання. Викопують коренеплоди акуратно, щоб залишити поза увагою головний корінь, а бадилля, як і у моркви, викручують руками.
Прибирання солодкого перцю
Вибірковий збір прискорює дозрівання плодів, що залишилися на рослинах. Плоди обривають з плодоніжкою. Збирають у міру дозрівання кожні 5-7 днів.
скорцонера
Пагони зрізають при товщині 10-20 мм, довжиною зазвичай 15-25 см, їх промивають холодною водопровідною водою і пов'язують в пучки. Зберігають урожай до споживання в темряві при температурі до 1 ° С (в холодильнику, льодовику). У перший збір, т. Е. На третій рік після посадки, з однієї рослини зрізають не більше трьох пагонів, в наступні - все наявні пагони (від 10 до 20). З розвинених рослин щоденний збір врожаю продовжують від 20 до 30 днів.
При вирощуванні спаржі на зелені пагони
прибирання томатів
Ближче до осені, при настанні великих перепадів денної і нічної температури, щоб уникнути прояву фітофторозу та інших хвороб проводять суцільну прибирання. Плоди сортують на поточне споживання, дозаривание (в цьому випадку залишають плодоніжки) і засолювання.
Прибирання цвітної капусти
Вибірково - в міру необхідності, зрізуючи головку разом з 3-4 розетковими листям.
Рослини з цілком сформувалася головкою можуть зберігатися 2-3 місяці при температурі 0-1 ° С.
Баклажани прибирають один раз в тиждень. Плоди зрізають секатором, залишаючи плодоніжки довжиною 2-3 см.
Ранню білокачанну капусту прибирають вибірково, а середні та пізні сорти -сплошь. На зберігання прибирають з кроющими зеленим листям і кочеригой.
Плоди у кабачків, цукіні зрізають при досягненні ними в довжину 10-15 см, кожні 2 дні з тим, щоб рослина могла формувати і «вигодовувати» все нові і нові плоди.
Гарбуз прибирають до настання заморозків. Добре доспілі плоди з плодоніжкою зберігають в сухому приміщенні при температурі 8-10 ° С. Зниження температури до -2 ° С губить плоди.
Коли середньодобова температура повітря знизиться до + 6 ... + 8 град. але ще не наступлять стійкі заморозки, прибираю буряк. Навіть легке подмораживание коренеплодів робить їх непридатними для зберігання.
Ріпу на грядках тримаю до морозів.
Незадовго до стійких холодів починаю прибирати скорцонеру. Роблю це обережно, тому що тендітні коренеплоди легко ламаються. Підкопувати корінці лопатою, зчищаю з них грунт, обрізаю листя. Зберігаю в ящиках з сухим піском в підвалі.
В цей же час завершую збір цікорного салату вітлуф, цибулі-севка, цибулі-шалот. Закінчую прибирання дайкона, пізньої білокачанної і брюссельської капусти.
Приступаю до збирання цибулі-порею. Трохи підрізаю коріння, сортую рослини по діаметру ніжки, пов'язую в пучки. У ящики насипаю чистий вологий річковий пісок шаром в 2-3 см, ставлю зв'язки впритул один до одного, присипають по краях піском, щоб не було порожнеч. Ємності тримаю в погребі при температурі близько 0 градусів і вологості повітря 80%.
Так мій лук залишається свіжим п'ять-шість місяців. При цьому рослини поступово отбеливаются, несправжнє стебло збільшується в розмірах, а кількість вітаміну С в ньому помітно зростає.
Середні та пізні сорти білокачанної капусти прибирають в один прийом. Капусту, призначену для зберігання в свіжому вигляді, краще зрізати в пізні терміни, коли нерідкі заморозки. У такій ситуації головне - не дати їй глибоко промерзнути. А ось короткочасні заморозки (до + 4 ... + 5 ° С) ніяк не зашкодять качанів, а навіть поліпшать їх смак. Але перед прибиранням зворушені морозом качани краще залишити на грядці, щоб вони трохи відтанули, і тільки потім зрізати. Так вони зможуть зберігатися в підвалі.