Про освітлення браги
Після того, як ваша брага повністю відбродила, а віномер показує кількість цукру рівне нулю, потрібно приступити до наступного значимого етапу приготування самогону - освітленню браги. Дана процедура проводиться для того, щоб осадити всі невибродівшіе дріжджі, макуха, шматочки шкірки фруктів на дно ємності для бродіння, тобто «зняти брагу з осаду». Робиться це для того, щоб всі продукти, які брали участь в бродінні, при перегоні не підгорає в перегінному кубі і не погіршували смак самогону.
Треба звернути увагу на те, що якщо брага ще відбродила в повному обсязі, то зняти її з осаду буде проблематично. Досвідчені винокури зупиняють бродіння або підвищенням, або зниженням температури - виносять брагу на холод на пару годин (10-15 градусів) або навпаки підігрівають (до 50-55градусов).
Є кілька способів освітлення браги - бентонітом, желатином, чаєм каркаде, спиртом, лимонною кислотою і через спеціальні паперові фільтри.
освітлення бентонітом
Найпростіший і легкі спосіб освітлення. Бентоніт - це органічна біла глина, яка використовується в харчових виробництвах для осаджування продуктів життєдіяльності мікроорганізмів. Бентоніт абсолютно нешкідливий і нейтральний для спиртової середовища. Так само він не впливає на смак і якість браги або вина.
Щоб освітлити брагу досить 1 столову ложку (приблизно 40 гр.) На 15 літрів браги. Необхідно засипати бентоніт в брагу і перемішати. Після залишити на 3-6 годин. Потім перелити за допомогою шланга або переливного сифона. Головне, не зачерпувати осад на дні. Просимо особливу увагу приділити тому, що бентоніт після освітлення небажано виливати в раковину або унітаз через ризик забетонувати каналізацію. Освітлення бентонітом найпростіше рішення для самогонника. Ми пропонуємо Вам скористатися популярним і якісним бентонітом в ПЕТ упаковці 150 грам (зручно зберігати і користуватися), відповідний для вина і браги.
освітлення желатином
Самий трудомісткий спосіб освітлення. Найчастіше використовується при приготуванні вин з фруктів. Для освітлення 20 літрів браги потрібно 5-6 гр. желатину. Засипаємо в каструлю желатин і заливаємо холодною водою (400-500мл). Наполягаємо таким способом добу для набухання. Через добу додаємо в желеподібну суміш ще води і підігріваємо до 60 градусів, постійно помішуючи для того, щоб весь желатин розчинився. Отриману суміш виливаємо в нашу брагу і ретельно перемішуємо. Ми залишаємо на 2-3 доби до повного випадання осаду. Після переливаємо за допомогою шланга або переливного сифона. Такий спосіб використовується вкрай рідко через велику кількість затраченого часу.
Освітлення чаєм Каркаде
Освітлення лимонною кислотою
Дріжджі перестають бродити і випадають в осад у кислому середовищі. На 20 літрів браги нам знадобиться 50-60 гр. лимонної кислоти. Додаємо лимонну кислоту в брагу, ретельно перемішуємо і залишаємо на 3-5 годин. Після висвітлення зливаємо через шланг або переливної сифон. Важливо пам'ятати, що при такому освітленні потрібно зменшити кисле середовище, яка утворюється після додавання лимонної кислоти. Для цього в брагу додають харчову соду. Будьте уважні - якщо цього не зробити, в самогоні з'явиться оцтовий присмак. Саме тому причини такий спосіб не часто можна застосувати в самогоноваріння.
Освітлення через фільтрувальну папір
Один з улюблених способів фільтрації самогонників. Фільтрувальну папір укладають в воронку і акуратно, тонким струменем виливається брага. Дуже важливо періодично міняти папір - через 1 - 1,5 л, інакше фільтрувальні здатності різко ухудшатся.Главний мінус такого способу - при великій кількості браги знадобиться багато фільтрів і багато часу.
Освітлення браги спиртом
Такий спосіб в більшості випадків підходить під цукрові браги, так як осаджує тільки невибродівшіе дріжджі. У ємність з брагою заливаємо 100-200 гр. «Хвостів» і залишаємо на добу. Після зливаємо через шланг або переливної сифон.
В ув'язненні
Так само більшість самогонників використовують паперові фільтри при переливу через сифон. Для цього в спеціальну нішу, яка буде опускатися в ємність, укладають паперовий фільтр. Цей фільтр не дасть пройти осадку, якщо Ви все-таки його зачерпне. Сподіваємося, наші поради Вам знадобляться. Успіхів!