Зберегти помідори свіжими до весни - бажання і мета багатьох дачників. Це зрозуміло: плоди містять безліч корисних мінеральних речовин, калій, залізо і цілий комплекс вітамінів.
Звичайно, в наш час придбати в магазинах гарні свіжі томати можна цілий рік, але своїх, з городу, вони ж не замінять, правда? Вирощені своїми руками більш соковиті, ароматні і дуже-дуже смачні.
Які ж сорти можуть лежати довго, як правильно їх зберігати і, головне, - де.
Зберегти помідори тиждень-два нескладно. Досить просто скласти їх в паперовий пакет і прибрати в холодильник - на полицю для зберігання овочів. А ось щоб зберегти в цілості й схоронності до Нового року і, тим більше, до весни, потрібні не тільки відповідні для зберігання умови, а й спеціальні сорти.
Які сорти томатів підходять для тривалого зберігання
Незалежно від сорту, томати, які виросли у відкритому грунті, зберігаються краще. ніж тепличні.
Для тривалого зберігання підходять середньопізні та пізні сорти томатів, наприклад, такі:
- «Де-Барао» - середньостиглий індетермінатний (з необмеженим ростом) сорт, в висоту може досягати 2,5 метра, а іноді і більше. Овальні плоди (в залежності від різновиду сорту) бувають червоними, рожевими, жовтими, смугастими і навіть чорними.
- «Сан Марцано» - індетермінатний (з необмеженим ростом) високопродуктивний сорт; плоди щільні, м'ясисті, яскраво-червоні, подовжено-слівовідной форми, досягають маси до 150 грам.
А ще чудово зберігаються плоди сортів «Ріо Гранд», «Куматі», «Волгоградський 5/95» і «Жанін».
Крім того, селекціонери спростили завдання тривалого зберігання томатів: виведені нові лежкие (довго зберігаються) сорти. Серед них:
Нележкіе томати залишаться свіжими і придатними до їжі недовго, але максимально збільшити цей період можливо, якщо дотримуватися оптимальні умови зберігання. Зрозуміло, ця вимога стосується і довго зберігаються сортів.
Які умови потрібні для зберігання томатів
- Приміщення (місце) для зберігання повинно бути темним і прохолодним. В ідеалі це полку холодильника, призначена для овочів, льох або підвал.
- Температура в сховищі повинна бути від +5 до + 12 ° C з відносною вологістю повітря 80%.
- Плоди необхідно акуратно укласти догори плодоніжкою в дерев'яні або пластикові ємності (ящики, лотки).
У загальній масі набагато простіше зберегти незрілі плоди, тому їх зберігання практикується найчастіше. Їх можна розмістити в холодильнику або приміщенні. Але, незалежно від того, яке місце ви виберете, необхідно врахувати умови збору врожаю і виконати попередню підготовку томатів.
Як зібрати і підготувати томати для зберігання:
Дотримуючись цих нехитрих рекомендації ви знизите ризик псування продукції до мінімуму:
Тривалий час будуть зберігатися плоди, які зняті з кущів до того, як нічна температура опуститься нижче +8 ° C. Якщо вони перенесли заморозки на кущі, то вже не пролежать довго, навіть якщо зараз ви не бачите у них явних ознак ураження морозом.
- Правильний час для збору врожаю теж важливо: краще знімати плоди з куща днем, коли на них вже не буде роси.
- Щоб продовжити термін зберігання до максимуму, необхідна ретельна сортування. Відбирайте тільки цілі, неушкоджені плоди, які досягли молочної стиглості (ще зелені томати, які вже виросли до розмірів, властивих сорту).
- Перш, ніж закласти їх в ємність для зберігання, потрібно кожен екземпляр легенько обтерти ваткою, змоченою в горілці (без добавок) або спирті. Так ви знищите на поверхні томатів все мікроорганізми.
Як зберігати томати в холодильнику
Зберігати томати в холодильнику слід у відділенні для овочів, пошарово укладаючи їх живцями вгору і перекладаючи кожен шар папером.
Можна використовувати і такий варіант: обернути папером кожен помідор - так ви збережете плоди ще довше, адже вони не будуть стикатися один з одним.
Зрілі томати таким способом можуть зберегтися тиждень, а ось зберегти їх довше навряд чи вдасться. Звичайно, мова не йде про окремих примірниках, які здатні пролежати в холодильнику близько 2 тижнів.
А ось зберігати помідори в целофановому пакеті, звичайно, дуже зручно і практично, але неправильно. Целофан не пропускає повітря, тому всередині пакету створюється високий рівень вологості. Природно, в таких умовах томати починають швидко псуватися.
Як зберігати томати в погребі чи підвалі
Прибираючи помідори на зберігання в льох або підвал, їх теж необхідно укладати пошарово в дерев'яні або пластикові лотки (ящики), перекладаючи кожен шар папером або пересипаючи тирсою. Ще краще, якщо паперова обгортка буде у кожного плода. Закладати урожай в коробки або лотки потрібно в три шари, не більше - врахуйте це.
І, незалежно від того, де вони зберігаються: в погребі, підвалі або в холодильнику, слід періодично, приблизно раз в 7 днів, «заглядати» до них з перевіркою. Без жалю вибраковують і прибирайте всі пошкоджені плоди.
За 5-8 днів до того, як ви маєте намір поласувати смачними свіженькими помідори, їх потрібно винести в світле тепле приміщення для остаточного дозаривания (дозрівання, досягнення споживчої стиглості).
Хочу поділитися досвідом зберігання помідорів.
Перед заморозками, в суху погоду, акуратно вириваєм кущі з помідорами - цілком, з коренем. Обтрушувати землю, переглядаємо плоди, залишаємо тільки цілі, міцні, не залежно від стиглості. Зовсім зрілі можна зняти окремо, в ящик. кущі по 2-3 штуки пов'язуємо біля кореня, закутують в папір, тканину, мішковину і підвішуємо "догори ногами" в сараї або іншому неопалюваному, але не дуже проморожує місці. Навідуємося раз в тиждень, прибираємо стиглі або зіпсовані. Але якщо кущ був не хворий - помідори не псуються, а потроху "доходять". У міру похолодання додаємо "утеплювач". До Нового року у нас на столі були стиглі свіжі помідори.
Успіхів!
Інеса, мо-ло-дець! Дякую за підказку! Відмінний спосіб зберігання!
Багато хто говорить що зберігати помідори в холодильнику не можна. На відкритому повітрі, де-небудь в коморі або коморі при кімнатній температурі вони зберігаються набагато довше. Помідори - плоди теплолюбні. дуже бояться холоду. Ось уже років зо три-чотири я зберігаю помідори просто в дерев'яному ящичку в шафі на кухні. Спеціально перевіряв. Купив помідори на ринку в одного продавця. Частина з них поклав в холодильник, частина - в шафу, а частина просто на тарілку і поставив в кухні на стіл. Першими псується почали ті що в холодильнику, потім ті, що в шафі. Довше за всіх лежали ті, що стояли в тарілці як прикраса столу.
Дякую за поради, а я десь читала що можна в банку зі свечой.нікто не пробував?
vallentik, це яку ж банку треба, щоб і помідори помістилися і свічка?
vallentik, тоді залишається запах парафіну. Краще на помідори зверху налити трохи спирту, підпалити і відразу герметично закрити. Якщо попередньо їх ще і протерти горілкою або спиртом, то прекрасно збережуться.
Надія, я точно так зробив, підпалив і поки вигоряли пари спирту-закрив (томати були відібрані наполовину стиглими). Згадав вже було під НГ.Помідори в банкебилі стиглі, трохи зім'яті, просіли (майже на половину), знизу зібрався чи конденсат, то чи щось інше-майже прозоре, ну як рассол..Я відкрив банку, понюхав-ніби не смердить ... .Я не зважився поїсти на смак, а мати попробовала- "як ніби свежезаквашенние (кілька днів) на смак". Через кілька років спробував так само зробити знову-протерти спиртом банку, помідори і підпалити пари! Але не вдалося-ні загорілися ... Уже навесні я в присутності свого жіночого батальйону-дружина, теща, бабуся дружини-урочисто прітараніл з погреба експериментальну банку! На вигляд помідори були цілі, червоні, селгка (чуть-чуть) зіщулившись, трохи конденсату на дні-і класно вигнута від тиску кришка. Після огляду я спробував відкрити банку-як коли то газовану воду в пляшках ... Хороший бавовна, дзвін кришки від удару об стелю, ляпас кришки вже об стіл-й в банку почався фантастичний процес-томати почали лопатися, по ним поповзли змійками в різних напрямках тріщини, з цих тріщин стала виповзати піна, заповнюючи всю банку.Всё це зайняло за часом близько мінути.Все були ошелешені, але спробувати помідори на смак зважилася бабуся-"Ух -кіслятіна", спробувавши, сказала она.Помідори успішно з'їли одні сусіди (живі і здорові, не гавкають і не Мяука т) .А я більше і не експериментую ...