Спотикач - класичний національний український напій. Його і коктейлем назвати важко, і на настойку він особливо не схожий. Цей цікавий український напій повністю характеризується назвою, яке йому дали люди, - спотикач. Він не п'янить, а лише злегка піднімає настрій, але при цьому ноги перестають слухатися, спотикаються і стають ватяними.
На жаль, спотикач забутий, а його рецепти можна знайти хіба що в бабусиних записках. Сьогодні жінки все більше віддають перевагу солодкі вермути і легкі коктейлі. Однак в українських ресторанах і барах спотикач все ще можна зустріти.
Якщо хочеться повернутися в минуле і згадати традиції, то приготувати спотикач в домашніх умовах не так вже й складно.
При цьому різноманітних рецептів спотикачу безліч, але почнемо ми з класичного традиційного рецепту.- Складові:
- - кориця - 5 г,
- - мускатний горіх - 10 г,
- - гвоздика - 5 г,
- - шафран - 5 г,
- - ваніль - 20 г,
- - горілка - 500 мл.
Спотикач настільки універсальний напій, що, як і коктейль, він може готуватися з найрізноманітніших інгредієнтів: з м'яти, акації, смородини, горіхів і навіть троянд. Є дивовижний рецепт спотикачу з кави.
Спотикач з смородини чорної або червоної- Складові:
- - чорна смородина - 1 кг,
- - цукор-пісок - 1 кг,
- - вода - 850 мл,
- - горілка - 750 мл.
- Чорну або червону смородину промити і обсушити, розім'яти дерев'яним товкачем, зав'язати в полотняний мішок і підвісити, щоб стік сік. Зварити з води і цукру густий сироп, знімаючи піну. Влити в сироп сік смородини і довести до кипіння, зняти з вогню. Змішати з горілкою і знову поставити на вогонь. Дати Спотикач загуснути, не доводячи до кипіння. Напій остудити і розлити по бутлях, для тривалого зберігання закупорити.
- Складові:
- - горобина - 1 кг,
- - цукор - 1,2 кг,
- - вода - 850 мл,
- - горілка - 750 мл.
- Рецепт приготування такий же, як і для приготування напою зі смородини.
У такій же кількості для приготування спотикачу можна застосовувати ягоди малини, обліпихи, вишні, брусниці, яблук і т.п.
- Складові:
- - аніс - 50 г,
- - цукор - 2 кг,
- - вода - 3 л,
- - горілка - 1,5 л,
- - кориця - 5 г,
- - гвоздика - 5 г,
- - цедра апельсина - 10 м
- Висушити і розтерти свіжий аніс, настояти на горілці, процідити. Зварити цукровий сироп. Чи не охолоджував, влити в нього анісову настоянку, додати корицю, гвоздику, цедру. Залишити в емальованому посуді на 4 дні, щодня перемішувати. Процідити і закупорити в пляшки. Спотикач буде готовий через 6 місяців.
- Складові:
- - мелений смажений кави - 6 ст.л.
- - кусковий цукор - 3 склянки,
- - вода - 1,5 л,
- - горілка - 500 мл,
- - ванілін - 2 м
- Мелену каву розмішати в холодній воді, залишити на добу, процідити, всипати ванілін, закип'ятити. У настій всипати кусковий цукор і поварити 10 хвилин на повільному вогні. У гарячий сироп влити горілку, підігрівати, поки не з'явиться пар. Охолодити, розлити в пляшки, залишити в прохолодному місці на 2 тижні.