Справжній унаги-дон на вашому обідньому столі

Суші (або, як кажуть в Японії, сусі) - це візитна картка японської кухні, блюдо, здобуло популярність по всьому світу. Ось уже і в Росії суші - вже не кулінарна екзотика, а скоріше, модне світське захоплення: суші готують до святкового столу, щоб здивувати гостей, суші-бари вже стають звичним місцем для бізнес-ланчу, а багато японські ресторани готові запропонувати суші з доставкою додому або в офіс.

Справжній Унаги-дон на вашому обідньому столі.

Хочете побалувати себе японськими делікатесами, але немає сил і бажання йти в японський ресторан? Тоді рецепт цього класичного японського блюда, який до цих пір обожнюють все японці-унагі-дон, був створений спеціально для вас. Дуже цікаво чому, коли це блюдо подається в керамічній мисці, його називають-унадон, а коли в лакованої дерев'яній коробочці-унадзю? Нехай японці не розкривають своїх секретів. Наше завдання навчитися його готувати. А як його подавати і називати вирішуйте самі.

Ми будемо робити унаги-дон на чотири персони.

Щоб приготувати соус Unagi ми візьмемо:

сто грам соєвого соусу

сто грам Міріна

Цукор дві столові ложки

Саке одна столова ложка

Почнемо з соусу. Наливаємо мирин і саке в маленьку каструльку і чекаємо, поки вони закиплять.

Тепер додаємо цукор і помішувати його поки він не розчиниться. Після цього наливаємо туди ще соєвого соусу і чекаємо, коли все це ще раз закипить. Потім прикручуємо вогонь і варимо його на маленькому вогні, поки не загусне.

Далі, вимикаємо вогонь і чекаємо, коли соус охолоне.

В цей час розрізаємо вугор, поздовжньо вичищаємо і розгортаємо його в формі пластини.

Розріжте його на три частини так, щоб ваші шматочки без проблем помістилися в тарілочку. Покладіть фольгу на деко і трохи змастіть його маслом, а потім викладіть рибу.

Він повинен запікатися в духовці близько семи хвилин при високій температурі. Ні в якому разі його не перевертайте його.

Коли дістанете рибу з духовки змастіть його соусом з допомогою пензлика.

Тепер нам залишилося тільки викласти рис в тарілочку і полити його залишками Unagi. Зверху викладаємо вугор і за бажанням посипаємо перцем Sansho. Це все! Приємного апетиту або як кажуть японці Itadakimasu!