Сторінка 25 з 71
Етіологія.
Стафілококова токсикоінфекція виникає в результаті попадання в організм з харчовими продуктами деяких штамів стафілококів і їх токсинів. Токсин стафілокока володіє значною стійкістю до термічних впливів (кип'ятіння зараженого продукту протягом години не викликає руйнування токсину).
Епідеміологія.
Найчастіше джерелом інфекції є людина, що страждає на ангіну, гострими або хронічними захворюваннями носоглотки, будь-якими гнійними захворюваннями (панарицій, абсцес, флегмона, фурункульоз та ін.) Або тварини (мастити у корів, кіз, овець).
Інтоксикація зазвичай виникає після вживання в їжу молока, молочних продуктів, кондитерських виробів з кремом і рибних консервів, в яких при довжині
нижній і неправильному зберіганні відбулося розмноження збудника.
Патогенез.
Захворювання пов'язане з вживанням інфікованої стафілококами їжі і обумовлено впливом на організм ентеротоксину.
Інкубаційний період триває від 2 "до 5 ч. Захворювання починається з нудоти, потім швидко» приєднуються блювота, болі в надчеревній ділянці. Приблизно у половини хворих буває пронос до 10-20 разів на добу. Температура нормальна або досягає 39- 40 ° С і через 10-15 год знижується до норми. При тяжкому перебігу пульс прискорений, м'який; можуть приєднатися судоми і колапс.
Захворювання триває 1-2 дня, рідше більше 3 днів.
При діагностиці грунтуються на клінічних даних і результатах епідеміологічного обстеження, а також біопроби на тварин - кошенят або дорослих кішок.
Хворим призначають сольове проносне (25 г магнію сульфату) після промивання шлунка 0,5% водним розчином натрію гідрокарбонату. При наявності вираженої інтоксикації організму внутрішньовенно вводять ізотонічний розчин натрію хлориду (500 мл 2 рази на добу), підшкірно ізотонічний розчин натрію хлориду і 5% розчин глюкози (по 500 мл кожен). При падінні серцево-судинної діяльності призначають підшкірне введення кофеїну, ефедрину, кордіаміну.
Профілактика.
Заходи попередження стафілококових харчових токсикоінфекцій передбачають недопущення до роботи на харчових підприємствах осіб з гнійничкові захворювання шкіри, ангінами, дотримання термінів реалізації швидкопсувних готових продуктів, правильне їх зберігання (при температурі 2-4 ° С), строгий ветеринарний нагляд за тваринами в період лактації.