Скворцова Л. Н. доктор біол. наук, професор ФГБОУ ВПО «Кубанський госагроуниверситета»
Skvortsovа L. Dr. biol. professor FSEI HPE «Kuban State Agrarian University»
У міру досягнень біологічної науки в області ліпідологіі утвердилася думка про багатогранну ролі ліпідів (жирів) в життєдіяльності як людини, так і тварин.
Доведено, що дефіцит використовуваних в годуванні тварин раціонів по енергії, навіть при збалансованості їх за всіма іншими елементами живлення (білків, вуглеводів, макро- і мікроелементів, вітамінів), веде до зниження продуктивності тварин.
Ліпіди нерозчинні у воді і виконують важливі функції в організмі тварини. Вони відіграють вирішальну роль регуляторів обміну речовин, депонують енергію, виконують захисну функцію організму, є розчинниками і переносниками вітамінів, гормонів, складовою частиною нервової тканини.
Основними джерелами енергії для птиці є зернові корми і кормові жири. У раціоні птиці зернові злакові становлять 55-75%. У зерні злакових міститься 85-90% сухої речовини, 10-14% протеїну, 2-5% жиру. За якістю кормове зерно поділяють на високонатурное, средненатурное і нізконатурное. Високопродуктивної птиці і молодняку до 8-тижневого віку необхідно згодовувати високонатурное і средненатурное зерно.
Однак високий рівень енергії в раціонах птиці не можна забезпечити тільки за рахунок зернових кормів. У зв'язку з цим в раціони вводять 1-6% кормових жирів, які містять також незамінні жирні кислоти (лінолеву, ліноленову, арахідонову), необхідні птиці.
Як відомо, в тілі жир зустрічається вигляді підшкірного, междумишечного, внутрішньом'язового, нутряного і резервного. У комбікормах жир відповідає за смакові якості корму, є постачальником енергії, найважливішим фактором впливу на ніжність, соковитість і стійкість м'яса до зберігання.
Тому питання якості жиру зачіпають і питання якості м'яса. Жир вживається в корм, безпосередньо пов'язаний зі складом жиру тіла. За допомогою рослинних масел в раціоні можна переводити есенціальні жирні кислоти безпосередньо в жир тіла, тому ненасичені жирні кислоти, що містяться в значній кількості в рослинних оліях, але не утворюються самі в організмі тварини, можуть поставлятися тільки з кормом.
Недолік цих кислот в раціонах веде до зниження швидкості росту і продуктивності тварин, порушення діяльності нервової і серцево-судинної системи, здатності до запліднення, загибелі плодів в утробі матері, викликає захворювання шкіри, пригнічення діяльності імунної системи, збільшення втрати води через шкіру, дегенерації печінки і т.д. В основі цих порушень лежить зміна ультраструктури і функцій клітинних мембран, внаслідок зменшення в ліпідах мембран кількості лінолевої і арахідонової кислот. Надлишок поліненасичених жирних кислот в раціонах також шкідливий, він призводить до порушення обмінних процесів, захворювань, розм'якшення ліпідів тканин, погіршення якості продукції.
Для годівлі птиці слід застосовувати свіжі жири, так як в результаті їх окислення погіршується використання поживних речовин раціону і виникають захворювання птиці кормової енцефаломаляція. Для стабілізації кормових жирів використовують антиоксиданти, які рівномірно змішують з кормом.
Встановлено, що при споживанні лінолевої кислоти більш ніж 12% від енергії добового раціону призводить до ризику утворення жовчних каменів, до зниження в крові концентрації ліпопротеїнів високої щільності (ЛВП) і імунодепресії.
Надмірне ж споживання ліноленової кислоти (18: 3) пригнічує перетворення лінолевої кислоти в арахідонову, що порушує біосинтез ейкозаноїдів, що попереджають скупчення в судинах лейкоцитів і тромбоцитів крові і тим самим виключають утворення тромбів [1, 2].
Тому при введенні жирових добавок необхідно враховувати не тільки вплив, який чинять ліпіди на процеси, що відбуваються в організмі птиці, але і їх співвідношення, кількість введення при згодовуванні рослинних комбікормів.
Як відомо, в годівлі птиці використовують рослинні масла. Жирнокислотний склад сухих рослинних і тваринних жирів сильно розрізняється за змістом лінолевої і ліноленової кислот. На відміну від рослинних масел, тваринні жири містять більше насичених жирних кислот, але бідні незамінними жирними кислотами, тому гірше засвоюються організмом, роблять негативний вплив на здоров'я птиці та якість продукції. З цієї причини в ряді країн їх не застосовують в годівлі птиці.
Також в ряді досліджень вітчизняних і зарубіжних вчених встановлено позитивний зв'язок при спільному використанні в годівлі птиці жирової і ферментної добавок.
В процесі виробництва масложирової продукції на різних стадіях утворюються численні жирові відходи і побічні продукти, які мають кормову цінність, але недостатньо використовуються в якості кормових засобів в промислових масштабах. Особливо це відноситься до жиропереработки (соапсток світлих олій, жирні вибільних глини, погони дезодорації, фосфатиди, Кизельгур), а також до відходів маслодобиванія в комбінації з відходами жиропереработки.
Відмінною особливістю вторинних сировинних ресурсів масложирової промисловості є присутність в них практично всіх класів поживних речовин, необхідних для годування тварин і птиці: білків, вуглеводів, жирів, вітамінів, мікро- і макроелементів.
У зарубіжній практиці в годуванні бройлерів широко використовують соєвий шрот, рівень якого в рецептурі комбікорми становить до 30%. Однак рецептура російських комбікормів для птиці в більшості випадків містить значно менше цього корму або взагалі позбавлена його. Для Росії більшою мірою характерно використання в годівлі птиці продуктів переробки соняшнику, що не є випадковим, так як за обсягами виробництва цієї культури країна займає друге місце в світі.
Фосфоліпіди, що позначаються в промисловому масштабі терміном "лецитин", - це суміш фракцій, отриманих фізичними методами з тваринних або рослинних кормів, і продуктів гідролізу. Включення фосфоліпідів в комбікорм підвищує перетравність і засвоєння поживних речовин, нормалізує обмін жирів в організмі, стимулює продуктивність птиці і зміцнює її імунітет.
Нами було проведено науково-господарський досвід з вивчення впливу на курчат-бройлерів комбікормів, збагачених харчових Фосфоліпідний продуктом з рослинної олії. Введення жирового компонента в корм позитивно позначилося на динаміці зростання курчат-бройлерів. У 42 дня їх жива маса була в другій групі (при введенні харчового фосфолипидного продукту в кількості 1,5%) на 4,6%, а в третій групі (при введенні харчового фосфолипидного продукту в кількості 2,5%) - на 6, 3% більше, ніж в першій (контрольній) групі. Витрати корму на 1 кг приросту виявилися в другій групі на 1,4%, в третій - на 2,6% нижче, ніж у контрольній.
За нашими даними згодовування ріпакової олії з насіння «00» типу протягом усього періоду призводить до зниження живої маси. Однак відзначено, що позитивний вплив на зростання птиці надає періодичність використання ріпакової олії.
У холодну пору року складно домогтися рівномірного розподілу рослинного масла в комбікормах. Тому новим напрямком в годуванні високопродуктивної птиці стало використання сухих рослинних жирів, наприклад пальмових. Такі жири не злежуються, їх можна довго зберігати в мішках і легко вводити в комбікорми.
У своїх дослідженнях ми вирішили порівняти вплив соняшникової олії, яке традиційно використовується в годівлі птиці і сухих пальмових жирів на зоотехнічні показники при вирощуванні курчат-бройлерів.
Було сформовано три групи одноденних курчат. Згідно зі схемою досвіду курчата-бройлери отримували основний раціон. Однак птиці другої дослідної групи до складу комбікорму додатково включалося соняшникову олію в кількості 1,5%, а птиці третьої дослідної групи додавали сухий жир «Веджелін» в кількості 3% від його маси з 8 по 28 день вирощування.
Аналіз даних, отриманих в досвіді показав, що включення в раціони жирових добавок позитивно вплинула на показники вирощування птиці. До кінця вирощування курчата третьої групи, перевершували по живій масі курчат контрольної групи на 1%, а курчата другої групи на 0,4%.
Середньодобові прирости були так само вище у курчат дослідних груп. За період вирощування 49 днів середньодобові прирости у птиці третьої групи були вище, ніж у контрольній групі на 1,1%, а в другій групі - на 0,3%. Таким чином видно, що сухий пальмовий жир «Веджелін» позитивно впливає на інтенсивність росту курчат-бройлерів.
При цьому додавання в комбікорм другої групи соняшникової олії знизило витрати корму на 3,2%, а в третій групі на 2,8%, що в свою чергу позитивно позначається на окупності виробленої продукції.
Одним з важливих показників при вирощуванні птиці є збереження поголів'я. Сухий жир «Веджелін» позитивно вплинув на життєздатність курчат-бройлерів. У третій групі збереження склала 98,0%, а в першій і другій групах - 96,1%.
В інших дослідженнях ми використовували сухий пальмовий жир «Беві-Спрей». Згодовування птиці комбікормів з сухим пальмовим жиром підвищило живу масу в кінці вирощування на 1,7%. За період вирощування витрати корму на одиницю продукції в дослідній групі знизилися на 4,2% при збереження поголів'я 98,0% проти 97,1% в контролі.
На підставі представлених даних випливає, що застосування рослинних жирів є необхідним компонентом в складі комбікормів, робить позитивний вплив на показники продуктивності птиці.
Список використаної літератури
1. Агєєв В.М. Єгоров І.А. та ін. Годування птиці: Довідник - М. Агропромиздат. -1987. -З. 51-131.