Купити правильну фунчозу не так просто, як здається. Залежно від виробника, фунчоза, також відома під назвою скляній локшини або фен-сі, може не тільки відрізнятися зовнішнім виглядом, але і виготовлятися з абсолютно різних інгредієнтів. Спробуємо розібратися, яка ж фунчоза може вважатися найкращою.
На що звернути увагу в магазині?
Звичайно, найпростіше визначити якість вже готової локшини, але є кілька секретів, які допоможуть вам визначити найбільш смачний і корисний продукт «на око» і уникнути неприємних сюрпризів у процесі приготування їжі. Знавці азіатської кухні радять:
2. Звертайте увагу на колір локшини. На жаль, не всі виробники сумлінно вказують склад продукту, тому варто уважно оглянути локшину при хорошому освітленні. Справжня фунчоза - напівпрозора, білого відтінку і обов'язково матова. Якщо колір локшини жовтуватий, це свідчить про наявність у складі кукурудзяного крохмалю. Блискуча, що не матова фунчоза швидше за все містить серед інгредієнтів пшеничний крохмаль, який не має ніякого відношення до традиційною рецептурою цього продукту. Крім того, пшениця містить глютен, який є причиною багатьох харчових алергій.
Справжня фунчоза, і фунчоза з додаванням кукурудзяного крохмалю
3. Вибирайте фунчозу, нитки якої відокремлені один від одного. НЕ злиплися і не склеїлися. При цьому форма локшини значення не має: фунчоза може виготовлятися як тонкої вермішеллю, близько 1 мм в діаметрі, так і у вигляді товстих плоских смужок.
4. Пам'ятайте, що локшину, розділену на пучки. наприклад, по 50 грам, буде зручніше дозувати і готувати. Але дешевше завжди фунчоза в великих пучках по 500 г. Економія або зручність - вирішувати вам.
5. Перевіряйте герметичність упаковки. У пошкодженому пакеті вермішель легко відволожуються і втрачає свої смакові і поживні властивості. До того ж фунчоза легко вбирає навколишні запахи.
6. Вибирайте локшину перевіреного бренду. Відомі виробники зазвичай піклуються про свою репутацію, і це є додатковою гарантією якості.
На що звернути увагу вдома?
1. Розкривши упаковку, спробуйте поламати локшину руками. Хороша фунчоза не м'яка і не тендітна; якщо вермішель легко ламається - вона пересушена.
2. Понюхайте локшину до приготування і після. Фунчоза не повинна мати ніяких сторонніх запахів, тільки дуже легкий, майже непомітний аромат горіха або бобів.
3. Якщо ви купили якісну фунчозу і правильно її приготували, вона вийде прозорою, немов скляній, м'якою і злегка хрусткою.
Якісні продукти з правильним складом - запорука того, що ваші улюблені страви вийдуть саме такими, як ви задумали, будуть корисні і безпечні для здоров'я.
YOі сёкудзі о! *
*Смачного! (Японск.)