Ріпчасту цибулю нарізати соломкою, моркву і корінь петрушки - кубиками. Залити холодною водою, довести до кипіння додати спеції і варити протягом 5-7 хвилин. У киплячу воду покласти підготовлені тушки риби, попередньо збризнути оцтом, посолити і додати перець горошком, варити на слабкому вогні 15-20 хвилин. Зварену рибу до подачі на стіл треба тримати в гарячому бульйоні. При подачі на стіл в порційну тарілку покласти рибу, полити розтопленим вершковим маслом, сметаною або томатним соусом. На гарнір подати відварну картоплю, зелений салат, зелень петрушки або кропу, свіжі або солоні, мариновані огірки чи помідори.
На 800 г риби - 1/4 головки ріпчастої цибулі, 1/4 морквини, 1 лавровий лист, 1 л води, 1/4 кореня петрушки, 4-5 горошин перцю, 2 чайні ложки 3% оцту, 1 чайна ложка солі.