Як зварити пюре для сливової пастили
На дно каструлі наливається води на 1 сантиметр, і висипаються сливові часточки. Накрита кришкою, сливова маса вариться близько однієї години без перемішування. Так як сливи будуть зменшуватися в обсязі, в процесі варіння в каструлю можна буде додавати нові плоди, але тільки в першій половині готування.
Уварені сливи знімаються з вогню і залишаються для охолодження. Відстояний сік можна зцідити і використовувати для інших потреб, наприклад, закрити на зиму під металеві кришки або просто випити, розбавивши його водою.
Повністю остигнула сливову масу потрібно процідити через сито. В результаті вийде пюре, яке потрібно проварити ще близько години при безперервному помішуванні. Як тільки каструля буде поставлена на плиту, в пюре висипається цукровий пісок (100 г на 1 кг сливової маси) і розчиняється, а потім вариться на дуже повільному вогні. Пюре є основою для майбутньої пастили.
Як висушити сливову пастилу на сонці
Сушити її можна двома способами - в духовці і на повітрі. Щоб висушити на повітрі, на дерев'яні листи прикріплюється папір для випічки і по ній за допомогою дерев'яної лопатки рівномірно розподіляється сливове пюре. Товщина шару варіюється від 4 до 7 міліметрів. Занадто тонкий шар буде прориватися при знятті, а товстий - погано просохне. Можна сушити пастилу і на клейонці, але тоді цей процес займе більше часу.
Сушиться пастила в сонячні спекотні дні, а на ніч листи заносяться в закрите приміщення. Коли шар пастили на дотик стане сухим і пружним, її можна відокремити від паперу, перевернути і залишити так на 2-3 години підсушитися на сонечку і з іншого боку.
Як висушити сливову пастилу в духовці
Щоб висушити пастилу в духовці, пюре розподіляється по папері на деку і поміщається в духовку, розігріту до 80 ° C. Для сушіння буде досить хвилин 15-20. Звичайно, відразу все кількість в духовку не поміститься, тому її можна сушити частинами.
Зберігати готову пастилу можна при кімнатній температурі, загорнувши в папір для випічки або в скляній тарі. Взимку пастила - джерело вітамінів, абсолютно не містить консервантів.