переваги
- Доброякісний продукт, безпечний
- Хороші орагнолептіческіе властивості м'яса і бульйону
- Відповідає заявленій частини тушки
- Ознаки ін'єктування рослинними білками та полісахаридами відсутні
недоліки
- Зовнішній вигляд бульйону з опалесценцією - в ідеалі повинен бути прозорий
- Містить досить багато фосфору (можливе застосування харчових добавок)
Стегенце курячий "Ясні зорі" проведений в Білгородській області області відповідно до ТУ 9214-013-64474310-12.
За органолептичними показниками зовнішній вигляд бульйону не відповідає стандарту - бульйон з опалісценціей. За іншими показниками зовнішній вигляд продукту відповідає нормі - скоринка з шкірою охолоджені, чисті добре знекровлені, без сторонніх включень, без сторонніх запахів.
За мікробіологічними показниками та наявності антибіотиків тетрациклінової групи бацитрацину і левоміцетину відповідає вимогам безпеки.
Ознаки ін'єктування рослинними білками та полісахаридами, "тваринними білками", "м'ясо в м'ясо" відсутні.
За фактично певному змісту фосфатів є питання до виробника (можливо м'ясо було ін'єктувати, хоча слідів ін'єкцій під час гістологічного дослідження не виявлено).
Зразок відповідає заявленому найменуванню частини тушки.
За вмістом білка і жиру не відповідає довідковими даними стандарту заявленим (білка менше на 11,76% і жиру більше на 56,92%).
протоколи випробувань
* Результати випробувань дійсні тільки для зразків, що пройшли випробування.