У свідомості дотримується здорового способу життя людей курячі стегенця видаються чимось настільки страшним, про що і подумати не можна при складанні індивідуального раціону харчування. Однак, так чи страшний цей курячий «чорт», як його малюють?
Курячі стегенця дійсно є найжирнішої частиною тушки цієї невеликої птиці. При цьому мало хто замислюється, що переважна жирність міститься в шкірці стегенець, тоді як саме м'ясо вважається більш-менш дієтичним. Куряче окорочковое м'ясо традиційно називають темним (на противагу білому м'ясу грудки).
Загальна калорійність цієї частини курятини становить приблизно 158 кКал на 100 грамів. Найбільша харчова цінність стегенець полягає в містяться в них білках, які складають загальну кількість в 30% від інших речовин. Зосереджений в шкірці жир не перевищує 10%, а ось вуглеводи в стегенця практично відсутні.
Насичені жиром кислоти складають в одній порції курячих стегенець (масою близько 350 грам) близько 4, 123 грам, кількість холестерину - приблизно 132 міліграма, води - 60,3 грам. Дієтологами також визначається в стегенця несуттєве кількість моно-дисахаридов і золи. У той же час, це м'ясо досить насичене вітамінами групи B, холін і біотин, а також такими мінералами, як магній, калій, фосфор і мідь.
З гастрономічною точки зору звичайний курячий стегенце вельми багатофункціональний, тобто використовується в готуванні при смаженні, варінні і утушка. Серед найбільш поширених способів приготування - запечена з картоплею, сиром і овочами в духовці. Але таку їжу, природно, ні корисною, ні дієтичної назвати ніяк не можна. Копчення стегенець тільки підсилює загальну калорійність продукту.
Саме велика калорійність стегенець викликає справедливі побоювання ретельно стежать за своєю фігурою представниць прекрасної статі. Регулярне вживання копчених стегенець (особливо в якості такого популярного фастфуду) дійсно здорово шкодить фігурі, сприяючи набору зайвих кілограмів. Ну а нерегулярний, чисто символічний по дозі перекус такого роду стравою особливої шкоди фігурі не завдасть. І більш того, якщо зовсім вже виключати стегенця зі свого раціону не хочеться, варто мати на увазі, що їх варіння, приготування на пару або в аерогрилі дозволяє зберегти кількість корисних речовин значно більше.