Все-таки, більшість людей, які переходять на правильне харчування, в першу чергу цікавиться десертами. Просто тому, що знайти рецепт корисного обіду набагато простіше, ніж корисного низькокалорійного десерту.
У більшості своїх десертів я використовую стевію. Про неї я вже багато писала і говорила - це 100% натуральне рослина. Я безбоязно даю десерти зі стевією дитині (головне, щоб не було особистої непереносимості або алергії). Десерти зі стевією у багато разів корисніше цукру.
А оскільки правильне харчування стає все більш популярним, то і стевія поступово починає з'являтися на прилавках магазинів. А частіше під виглядом стевії продають хімічні цукрозамінники. Наприклад, відома німецька фірма сах.замов, яку легко можна знайти в будь-якому магазині, де на упаковці написано - СТЕВІЯ, а в складі на першому місці - глюкоза. Тобто цукор. Це, по-моєму, взагалі, за гранню.
Я пробувала кілька різних варіантів. Раніше замовляла з Америки, але з нинішнім курсом це зовсім невигідно, та й незручно.
Стевиозид. Чому він буває гіркий.
Щоб розібратися в цьому питанні, дізнаємося, що саме дає цей неприємний смак.
Стевіозидом називають сухий екстракт стевії. Насправді екстракт стевії полягає не тільки з стевіозіда. У ньому міститься ще три солодких речовини (глікозиди). Це ребаудіозіди С, ділкозід А і ребаудіозіди A. Всі вони, включаючи стевіозід, мають специфічний гіркуватий присмак. Винятком є тільки ребаудіозіди А.
Тому, щоб екстракт стевії мав чистий солодкий смак, його очищають від глікозидів з гірким присмаком. Сучасні технології дозволяють виділяти ребаудіозіди А з високим ступенем очищення. Цей вид екстракту стевії більш витратний у виготовленні, однак значне поліпшення смакових характеристик того варто.
Компанія "Я Стевія" виготовляє цукрозамінники на основі ребаудіозіди А з чистотою 97%. Його комерційна назва - Stevia Rebaudioside A 97% (Reb A). Продукт має прекрасні смакові показники: він позбавлений сторонніх присмаків і має високий коефіцієнт солодощі.
І, головне, у мене для вас хороша новина: для читалень мого блогу компанія "Я стевія" люб'язно погодилася надати знижку в 20% на всю продукцію (крім - Стевиозид SWETA 1 кг.). Для отримання знижки при замовленні вкажіть кодове слово Естер
Не забудьте поділитися в соціальних мережах:
Добрий день. Я завжди в десертах використовувала фітпарад. Прочитавши ваші рекомендації про солодку стевію, замовила її. Приготувала з нею торт пташине молоко. В корж був доданий фітпарад, а в суфле стевію. Суфле є не можливо, гіркоти немає, солодощі не вистачає і якийсь медичний присмак. Може я її переклала? Якщо додати в корж, такий же присмак буде
Я не знаю. Я не відчуваю взагалі ніякого присмаку. Коли пригощаю кого-то з друзів родичів, теж ніхто не скаржиться, але ось тут хтось теж писав, що гірчить. Я не знаю від чого це залежить. Я регулярно замовляю і використовую її всюди - в випічці не відрізниш від цукру звичайного.
Може від пропорцій, може від виробника залежить - складно сказати.
Вітаю! Спасибі за рекомендації і за Ваші прекрасні рецепти! Тільки привезли мені стевію, буду пробувати готувати з неї десерти!
PS знижка по промокодом на даний момент складає 15% у рекомендованої Вами компанії.