Страви на новорічний стіл - загальні принципи приготування
Новий Рік - це найулюбленіше свято у більшості людей, адже в цю казкову ніч збираються разом всі рідні і близькі люди. Природно, жоден новорічне свято не обходиться без шикарного застілля, для будь-якої господині це прекрасний шанс похвалитися своїми кулінарними вміннями.
Страви на новорічний стіл можуть бути самими різними. Хтось орієнтується на смаки гостей і домочадців, а хтось на «смаки» символу-покровителя наступаючого року. У будь-якому випадку на новорічному столі завжди представлено декілька видів салатів, всілякі закуски і бутерброди, фруктові та овочеві нарізки і т. Д. Якщо в компанії багато чоловіків, не обійтися і без гарячих м'ясних страв з гарніром. А самим «стійким» під ранок можна запропонувати чашку підбадьорливого чаю з шматочком торта (можна і без).
Постарайтеся заздалегідь дізнатися, що вважають за краще гості, і не готуйте страви на новорічний стіл тільки одного напрямку (наприклад, всі м'ясні чи рибні). Достаток і розмаїтість страв на будь-який смак - ось що означає новорічне застілля.
Ідеї оформлення новорічного столу
Гарно оформлений святковий стіл - половина успіху. Навіть самий звичайний, всіма улюблений «олів'є» придбає інший, особливий смак. Кілька порад допоможуть створити по-справжньому святкову атмосферу:
- Заздалегідь визначтеся, які кольори будете використовувати в оформленні столу та інтер'єру в цілому. Любителі лаконічною класики зазвичай зупиняються на одному-двох кольорах і підбирають в даних тонах посуд, серветки, свічки і т. Д. Якщо Ви бажаєте справжнього «нестримних веселощів» то можна відкинути в сторону «колірні» правила оформлення і прикрасити вечірку всіма кольорами веселки. Суттєва перевага такого рішення полягає в тому, що не потрібно підбирати за кольором декоративні елементи.
- Виділіть в центрі столу трохи місця для новорічного декору. Можна взяти широку прозору вазу і наповнити її дрібними різнокольоровими ялинковими кульками або шишками. Можна згорнути кільцем ялинові гілки і помістити в цент красиву свічку. Для прикраси композиції підійде все, що завгодно: зимові квіти і фрукти, шишки, блискітки і т. Д. Пофарбуйте золотою та срібною фарбою декоративні гілки і прикрасьте їх бантиками. Загалом, фантазуйте - варіантів море!
- Можете прикрасити стіл по краях мішурою, що імітує ялинові гілки, або розставити на столі кілька маленьких штучних ялинок. Не забудьте про символ наступаючого року. Для оформлення меблів можна взяти штучний сніг - просто посипте їм поверхню.
Страви на новорічний стіл - підготовка продуктів і посуду
Так як існує маса рецептів страв на новорічний стіл, то і знадобиться для їх приготування найрізноманітніша посуд і начиння. Почнемо з великої і дрібної побутової техніки: плита з духовкою і листом, мікрохвильовка (може стати в нагоді для розтоплення інгредієнтів), міксер, блендер, кухонний комбайн і т. Д. З посуду потрібні сковороди, каструля звичайна і товстостінна, всілякі миски, чашки, салатниці , страви і т. д. Не забудьте про святковий наборі сервізу, келихах для шампанського і вина, чарках і інших предметах.
Рецепти страв на новорічний стіл:
Рецепт 1: Святковий салат з креветками і мандаринами
З одного боку, такий салат готується досить просто, а з іншого - ця простота ніяк не позначається на кінцевому результаті. Закуска ідеально впишеться в новорічне меню, так як на столі крім важких і жирних страв повинні також бути соковиті, освіжаючі салати. Креветки і мандарини - це дуже вдале поєднання, яке доповнюється також яблуком, зеленню і лимонним соком.
- Солодкі мандарини - 5-6 шт. (В залежності від розміру);
- Креветки очищені - 170 г;
- яблуко;
- Селера - 100 г;
- Половина лимона;
- петрушка;
- Салат зелений;
- сіль;
- Оцет.
Селера промиваємо і подрібнюємо. Листя салату вимочуємо в холодній воді, щоб вони стали хрусткими, обсушуємо і викладаємо на дно салатниці. Часточки мандаринів нарізаємо гострим ножем на 2-3 частини і викладаємо на салат. Зверху викладаємо очищені варені креветки. Потім викладаємо нарізане яблуко і селеру. Поливаємо салат мандариновий соусом, прикрашаємо півкругами лимона і подрібненою петрушкою. Як варіант, такий салат можна подавати в салатних тарталетках - теж дуже смачно.
Рецепт 2: Пікантні рулетики з шинки на закуску
Жодне новорічне застілля не обійдеться без святкових бутербродів і закусок. Даний рецепт - ще один доказ того, що просте в приготування блюдо на новорічний стіл може бути ще і дуже смачним. Такі шинкові рулетики особливо сподобаються чоловікам, так як частування ідеально підходить для закуски.
- Будь-яка шинка (краще погостріше) - 500 г;
- Сметана - 200 г;
- Хрін - 150-160 г;
- оцет;
- Цукор - за смаком;
- Сіль за смаком;
- Зелений салат - 280 м
Хрін натираємо на тертці. Викладаємо в миску сметану, додаємо до неї тертий хрін, оцет і цукор з сіллю за смаком. Масу ретельно перемішуємо. Шинку ріжемо акуратними рівними скибочками однакового розміру. Шматки не повинні бути занадто тонкими або товстими. Наносимо на кожен ломик масу і загортаємо рулетом. Кожен рулетик обертаємо листом зеленого салату. Беремо глибоку вазу і викладаємо рулетики щільними рядами вертикально один до одного. Один кінець рулету повинен залишатися незакритих - цим кінцем кладемо вгору.
Рецепт 3: Ніжні ромштекс з свинини
Ідеальний рецепт не тільки для новорічного, але і будь-якого іншого святкового столу. Для приготування потрібно брати свинячу вирізку без жиру - тільки чисте м'ясо. Ромштекс виходять дуже м'якими, соковитими, ніжними і неймовірно смачними. До такої страви на новорічний стіл як гарнір можна приготувати, наприклад, пікантні тушковані овочі. Всі інгредієнти беруться «на око» в залежності від кількості гостей.
Рецепт 4: Листковий святковий салат з курки
Листкові салати дуже часто готують до свят, так як такі страви на новорічний стіл виглядають дуже красиво і виходять смачними і ситними. Курка, печериці та відварені овочі - класичне поєднання, яке доречно до будь-якого свята. Потрібно тільки підготувати продукти та все це красиво розкласти у вигляді шарів.
Овочі варимо до готовності, чистимо, залишаємо остигати. Якщо використовується куряче філе, варимо його до готовності в злегка солоній воді. Копчену грудку нарізаємо невеликими шматочками. Горіхи дрібно рубаємо ножем (можна злегка промолоти в блендері). Беремо широке блюдо з невеликим поглибленням. Картоплю натираємо на крупній тертці, також натираємо яйця, морква і сир. Все натерті інгредієнти поділяємо на дві частини.
Рецепт 5: Порційний салат «Перлина»
Маленькі порційні салати дуже красиво виглядають на новорічному столі. Готувати таку закуску можна з різних інгредієнтів, в даному випадку використовується яйця, чорнослив, горіхи і крабові палички - все просто і доступно, але дуже смачно! Щоб надати салату форму, можна використовувати спеціальні кільця або обрізати пляшку. Інгредієнти розраховані на 4 порції.
Рецепт 6: Легкий новорічний торт
- Вершкове масло - ¼ кг;
- Пудра цукрова - 200 г;
- 3 яйця;
- Плитка шоколаду (100 г);
- Мармелад - 250 г;
- Печиво - півкіло;
- Коньяк або лікер.
М'яке вершкове масло перемішуємо з цукровою пудрою і збиваємо блендером в піну. Відокремлюємо жовтки від білків, додаємо в масу по одному жовтку. Шоколад розтоплюємо на водяній бані і вливаємо до інгредієнтів. Мармелад подрібнюємо, печиво перетворюємо у велику крихту. Викладаємо в масу мармелад і печиво. Поливаємо все 50-55 г коньяку або лікеру. Ми залишаємо хвилин на 15. Після закінчення цього часу все перемішуємо і викладаємо на блюдо для торта. Акуратно розрівнюємо масу у вигляді круглого торта. Ми залишаємо на холоді на всю ніч. На наступний день збиваємо білки з цукром і покриваємо масою торт. З тертого шоколаду або какао можна намалювати цифру наступаючого року.
Рецепт 7: Новорічний пунш
Новий рік - це, природно, велика кількість на столі алкогольних і безалкогольних напоїв. Покупну продукцію ніхто не скасовує, але можна витратити трохи часу і приготувати самостійно смачним домашнім напій. Спробуйте внести різноманітність в новорічну ніч смачним і легким пуншем з шампанського.
- Два літри апельсинового соку;
- Лимонад - два літри;
- Дві пляшки шампанського;
- Літр апельсинового морозива сорбет.
Сік, шампанське і лимонад потрібно як слід охолодити в холодильнику. Підготуйте велику глибоку вазу для пуншу, викладіть в неї морозиво. Спочатку акуратне налийте на морозиво сік, потім газовану воду. Далі вилийте обидві пляшки шампанського. Перемішайте рідини ложкою і відразу подавайте.
Страви на новорічний стіл - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Найголовніший секрет приготування страв на новорічний стіл - це гарний настрій, радість і любов. Додайте кожен з перерахованих «інгредієнтів» в святкові частування, і будь-яка з страв стане по-справжньому унікальним і смачним.