Закуска «Смерекові шишки»
Важко уявити новорічне застілля без апетитних закусок, особливо - настільки забавних і оригінальних, як ця. Напевно гостям буде трохи шкода пробувати такий кулінарний шедевр. Але що поробиш! Встояти перед сиром і хрусткими горішками вдається небагатьом.
складові
- Сир вершковий - 100 г
- Сир твердий (одного або декількох видів) - 200 г
- Часник - 2-3 зубчики
- Гірчиця - 1/2 ч.л.
- Сіль - 1/8 ч.л.
- Петрушка - 1-2 гілочки
- Зелень - за смаком
- Мигдальні горішки або пластівці - 150 г
Спосіб приготування
Часник і петрушку подрібніть. Твердий сир натріть на дрібній тертці (попередньо можете покласти його в морозильну камеру). Сир, часник і петрушку викладіть в глибоку ємність, заправте гірчицею і присолите. Ретельно перемішайте. Отриману масу розділіть на рівні частини. Надайте грудочок форму шишок і помістіть їх на блюдо для подачі. Викладіть на поверхню шишок горішки або пластівці, розміщуючи їх рівними рядами від верху до низу. Гілочки зелені використовуйте як прикраса закуски.
Закуска «Ніжність Дракона»
Слабосолона червона риба - хороша основа для різноманітних закусок і салатів. Сьомга, кета або форель входять до складу безлічі делікатесних страв. В даному випадку насичений колір рибки внесе свою лепту у створення «вогненної» атмосфери свята.
складові
- Слабосолона червона риба - 250 г
- Сирний сир - 140 г
- Петрушка - 1 пучок
- Зелена цибуля - 1 пучок
- Листя салату - 1-2 шт.
Спосіб приготування
Рибу наріжте тонкими скибочками. Викладіть їх внахлест на харчову плівку або пергаментний папір, сформувавши два ряди. Змастіть рибу сирним сиром. Поверх викладіть листочки зелені і поверніть все в рулетик. Покладіть його в холодильник на 1-2 години. Потім зніміть з рулету обгортку, розділіть на шматочки і викладіть на блюдо, застелене салатним листям. Якщо вам доводилося робити роли, подібна технологія не буде вам в новинку.
Салат в апельсинових чашечках
Найпопулярніший салат з крабових паличок, яєць і фруктів виглядає дуже незвично в яскравих цитрусових кошиках. Витончене оформлення страви зробить його прикрасою новорічного столу.
складові
Спосіб приготування
Салат «Червона троянда»
Червоні квіти у всьому світі вважаються символом любові, пристрасті і торжества. Крім того, цей салат складається з натуральних продуктів, ніж на всі сто відповідає духу Червоного Півня.
складові
Спосіб приготування
Сьомга з овочами у фользі
Вишуканий смак цієї риби підкорить навіть справдешніх гурманів! Довгі роки сьомга була делікатесом, доступним лише для обраних, і вважалася королівської їжею. На щастя, зараз її можна придбати в будь-якому супермаркеті. І все ж страви з сьомги на святковому столі додадуть вечері нотку розкоші і відмінно впишуться в червону колірну гамму вечора.
складові
Спосіб приготування
Рибу, овочі і зелень промийте та висушіть. Стейки посоліть, посипте приправами і збризніть свіжим лимонним соком. Томати наріжте тонкими кільцями. Видаліть стеблинки кропу, сир подрібніть на тертці. Можете попередньо залишити його в морозильнику на 10 хвилин - так натертий сир не буде злипатися. З фольги сформуйте «кишеньки» для риби таким чином, щоб краї листа могли накрити поверхню страви.
Перепели, запечені з апельсинами
Чи не бажаєте подавати страви з курочки, символу прийдешнього року? Їх з легкістю замінять запечені перепела! Дуже смачне м'ясо цього птаха неспроста готували на кухнях багатіїв і аристократів. У поєднанні з вишуканими запахами спецій і пікантними нотками цитрусових, воно перенесе вас і ваших гостей за часів царських банкетів.
складові
- Перепели - 6 шт. (650-750 г)
- Апельсин - 1 шт.
- Мед - 1 ч.л.
- Оливкова олія - 1 ч.л.
- Гострий перець - 1 шт.
- Лаврові листочки - 4 шт.
- Паличка кориці - 1 ч.л.
- Мелений коріандр - 1/8 ч.л.
- Cоль - 1/8 ч.л.
Спосіб приготування
Духова шафа нагрійте до 180 градусів. У глибокій ємності змішайте сік половини апельсина, мед, прянощі, сіль і перець. Заправте маринад оливковою олією. Тушки птахів вимийте і просушіть, змастіть соусом зовні і всередині. Частину апельсина наріжте кільцями. Викладіть перепілок на деко спинкою вниз, між ними покладіть часточки фруктів.
Полийте пташок невикористаним соусом, їм же начините тушки. Для фарширування відмінно підходить зварений розсипчастий рис, який замінює повноцінний гарнір. Перед випіканням скріпіть ніжки перепелів, щоб начинка не висипалася. Залиште блюдо в духовці на 20-30 хвилин до появи рум'яної скоринки. Подавати перепелів краще зі свіжою зеленню.
журавлинний мус
Кислуваті червоні ягідки - традиційний інгредієнт новорічних страв. Одним з класичних варіантів святкового десерту є журавлинний мус з вишнями під кокосовою стружкою. Готувати цю страву нескладно, а задоволення від смаку просто безмежне!
складові
- Ягоди журавлини - 300 г
- Цукор - 100 г
- Манна крупа - 4 ст.л.
- Кокосова стружка - для прикраси
- Консервовані вишні - для прикраси
Спосіб приготування
Ягоди переберіть, вимийте, подрібніть за допомогою блендера. Протріть журавлинне пюре через сито, всипте до нього цукор і розбавте літром гарячої води. Каструлю з рідиною поставте на плиту і варіть на середньому вогні. Після закипання починайте невеликими порціями додавати манну крупу, постійно заважаючи масу віночком. Варіть 15 хвилин. Коли мус охолоне, збийте його міксером до ніжно-рожевого відтінку. Викладіть масу в посуд для подачі, прикрасьте вишнями і кокосовою стружкою.