Фото: Vitaliy Kytayko / Rusmediabank.ru
Страви, які підходять при жовчно-кам'яної хвороби, цілком можливо приготувати для всієї родини, а не тільки для хворого.
Суп-пюре з гарбуза, селери, рису і курки
Буде потрібно: 450 г гарбуза, 250 г філе курки, 350 г нарізаної цибулі-порею, 90 г нарізаної селери, 350 мл молока, 25 г вершкового масла, 115 г рису, 80 г ріпчастої цибулі, розрізаного на 4 частини, 200 г нарізаної моркви , 1 ст. ложка рослинного масла, сіль за смаком.
Зварити курячий бульйон. У каструлю покласти філе курки, цибулю, моркву, селеру. Залити водою і довести бульйон до кипіння на повільному вогні. Зняти піну, якщо в цьому є необхідність, зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити протягом години.
Процідити бульйон в чисту миску, видаливши овочі.
Очистити гарбуз і видалити серцевину. Нарізати м'якоть кубиками величиною 2-3 см.
Додати в бульйон або кипляче воду нарізану цибулю-порей, гарбуз і живцевих селера. Потім зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і готувати ще 5 хвилин (до тих пір, поки гарбуз не стане досить м'якою).
Відміряти дві третини бульйону (або води) і вилити його в каструлю з гарбузом і цибулею. Довести суп до кипіння, потім зменшити вогонь, знову накрити каструлю кришкою і варити 10-15 хвилин до тих пір, поки гарбуз не стане м'якою.
Що залишився курячий бульйон розбавити водою до обсягу в 300 мл. Промити рис і зварити його в окремій каструлі, використовуючи бульйон. Посолити.
Блендером подрібнити овочі в супі в пюре. Вилити суп в чисту каструлю, додати молоко, куряче м'ясо і рис (з бульйоном, який не встиг вбратися).
Прогріти суп майже до кипіння. Подати до столу з хлібом грубого помелу.
Пюре з цвітної капусти
Котлетки курячі на пару
1 кг філе курячої грудки без шкіри пропустити через м'ясорубку разом з 1 ріпчастої цибулиною. Додати 0,5 склянки змеленого в кавомолці геркулесу, сушених не острів трав, солі, 1 яйце, трохи свіжого або замороженого кропу. Додати 1 ст. ложку розтопленого вершкового масла, щоб котлети були сухими.
Все добре вимісити і залишити в холодильнику на 20-30 хвилин, щоб масло застигло.
Сформувати котлетки. Запанірувати їх в мелених висівках.
Готувати котлетки на пару до готовності.
Куряче філе з овочами на пару
Стегна відварити в підсоленій воді, остудити, бульйон не виливати. Картоплю почистити і порізати кільцями, частина кропу порвати руками.
Розтопити приблизно 1,5 ст. ложки вершкового масла.
У пароварку в нижній ярус викласти шматок фольги, але так, щоб не закривати всю поверхню. У фольгу викласти шарами картоплю і кріп. Зверху злегка полити розтопленим маслом.
Другим ярусом викласти на решітку фаршироване філе, посипати приправами, полити олією. Включити пароварку на 35 хвилин.
У цей час приготувати соус. Розтопити вершкове масло, додати в нього борошно, акуратно додати бульйон з стегон, добре перемішати, щоб не було грудок, влити вино і готувати хвилин 5. В кінці додати дрібно нарізаний кріп.
Подати філе порізаним, з гарніром, зверху полити соусом. На гарнір тушковані овочі.
Тушкований минтай в духовці
1-2 нарізані ріпчасті цибулини злегка припустити на сковорідці до м'якості, додати 2-3 морквини, нарізані на тертці, посолити за смаком, додати трохи цукру, теж до смаку, і разом тушкувати хвилин 5. Можна додати 1-2 ст. ложки води, щоб не пригоріло.
На сковороду або деко укласти минтай, оброблений на порційні шматки, посолити, посипати сушеними не острів травами, додати води. Вода повинна покривати рибу лише наполовину.
Так як минтай - риба худа, можна додати у воду 1 ст. ложку рослинного масла і накрити рибу припущеними цибулею і морквою.
Щоб овочі не пригоріли, сковороду потрібно закрити кришкою або фольгою. Тушкуємо в духовці приблизно 30-40 хвилин.
Риба (або курка), запечена з овочами
5-6 болгарських перців і 4 баклажана нарізати великими шматочками, посолити.
У змащену форму викласти овочі, зверху - тушки сирої риби, попередньо підготовлені. Закрити кришкою і відправити в духовку.
Замість риби можна використовувати курячі грудки без шкірки.
Риба, запечена в солі
Буде потрібно 1 велика риба вагою близько 800-900 г і розміром з деко, 1 кг солі.
На деко насипати сіль. На неї укласти очищену рибу (краще всього ляща), засипати сіллю і відправити на 20-30 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів.
В результаті утворюється соляна кірка, а усередині неї рибка у власному соку, посолена в ідеальній пропорції.
Овочева запіканка з сиром, приготована в пароварці
Буде потрібно: 1 маленький кабачок, 2 солодких перцю, 30 г твердого сиру, 2-3 яйця, сіль за смаком.
Кабачок очистити від шкірки (молодий кабачок можна не очищати). Нарізати маленькими кубиками. Перець очистити від насіння і також нарізати кубиками. Сир натерти на тертці.
Всі інгредієнти змішати, додати яйця, сіль.
Форми трошки змастити маслом, викласти овочеву масу. Поставити форми в кошик пароварки, накрити харчовою плівкою. Поставити режим «каші» на 30 хвилин.
Буде потрібно: 1 кг гарбуза, півсклянки манної крупи, 1 склянка молока, 2 ст. ложки цукру, 50 г вершкового масла, сіль за смаком.
М'якоть гарбуза нарізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці і поставити на вогонь. Залити молоком, додати цукор, посолити за смаком і всипати манну крупу, Довести кашу до готовності.
Молочна вівсяна каша
Буде потрібно: 0,5 літра домашнього або магазинного молока, 0,5 літра води, 2 ст. ложки цукру, 5-6 ст. ложок вівсяних пластівців, жменю сухофруктів. За бажанням можна додати і ванілін.
Змішати воду і молоко, поставити на вогонь. Подрібнити сухофрукти і покласти їх в каструлю з молоком. Насипати цукор, довести до кипіння.
Коли молоко закипить, всипати вівсянку, кип'ятити 2-3 хвилини і вимкнути вогонь.
Накрити каструлю кришкою, настояти 10-15 хвилин - і можна вживати.
Каша виходить рідкуватий, якщо вам більше подобається густа, то можна додати побільше вівсянки.
Для профілактики і лікування жовчно-кам'яної хвороби корисно включати в раціон свіжі огірки. Вони підсилюють функції жовчного міхура.
Свіжі соки з абрикосів, персиків і моркви попереджають каменеутворення.
Дуже дієвий профілактичний засіб
4 лимона разом з цедрою пропустити через м'ясорубку, з'єднати з медом або фруктозою в співвідношенні 1: 1. З'їсти суміш протягом дня, запиваючи м'ятним чаєм. Приймати це засіб слід не менше 1 місяця.
Потім потрібно пити настій із суміші рівних частин квіток ромашки, листя меліси і м'яти перцевої. 1 ст. ложку збору настояти в склянці окропу 30 хвилин, приймати за півгодини до їди 2-3 рази на день. Приготований настій випити протягом дня.