Що можна приготувати з баранини?
Плов з бараниною
Усе! По-перше, це будь-які способи, тобто смажимо, паримо, варимо, печемо, використовуючи сковороди, казани, мультиварки, багаття, гриль і ін. По-друге, готуємо салати, гарячі і холодні закуски, перші, другі страви, випічку і ін.
По-третє, використовуємо рецепти будь-якої кухні - починаючи європейської, закінчуючи національної:
- Кавказька відома шикарними рецептами шашликів з неймовірно смачними соусами.
- Узбецька запропонує незрівнянно смачні плови.
- Болгарська представлена ароматної яхніей.
- Молдавська прославилася бараниною, фаршированої печінкою і гречкою і ін.
Як вибирати м'ясо баранини - поради фахівців
Безумовно, треба віддавати перевагу м'ясу молодих баранчиків - світлого і з жиром кольору воску. У ньому немає того специфічного запаху, і воно м'якше. М'ясо старе яскравого червоного кольору і, скільки його ні готуй, воно жестковато.
Не беріть переморожені шматки. Натисніть на них пальцем, і, якщо в лунці з'явиться кров, шукайте іншого продавця. Зі свіжим м'ясом цього не станеться.
Дивіться на сало. Якщо воно жовте, то вам пропонують м'ясо старого барана. Оскільки у молодого жир пружний і світлий.
Звертайте увагу і на розміри і колір суглобів, не беріть, якщо вони великі і жовтуваті.
Підготовка баранини до приготування
Фарш з баранини
- Це той єдиний випадок, коли м'ясо не потребує промиванні. Протріть його серветкою паперової, і все. Просто, наприклад, при промаливаніі на фарш, видаліть все, що не їстівне (сухожилля, плівки).
- Якщо при смаженні класти жиром вниз, блюдо буде дуже ніжним. Не подобається специфічний присмак? Вимочіть шматки в горілці, посипте кориці на м'ясо або кедрові горішки.
- Якщо ви заморозили баранину, готуйте відразу ж після розморожування при кімнатній температурі. В морозилку слід класти тільки парне м'ясо, зберігаючи його при температурі до 5 град.
Які шматки для страв вибирати?
- Відварюють зазвичай шийку і грудинку.
- Гасять рульку і лопатку.
- На шашлики пускають корейку, ногу або лопатку.
- Смажать - окіст.
- Відбивні роблять з філейної частини.
- На котлети пускають корейку.
Види маринадів для баранини - як зробити м'ясо смачніше?
Якщо при готуванні буде маринад, баранина вийде м'якше і соковитіше. Але тримати шматки в ньому треба не півгодини, як у випадку з куркою, наприклад. Молодому баранчикові вистачить години і більше, а старому треба помаринувати 10-12 годин.
Відмінна суміш виходить з:
- Гірчиці, оливкового масла, оцту, часничку, м'яти і розмарину.
- З оливкового масла і лимонного соку.
- Соєвого соусу і часнику.
- Йогурту і кмину.
- Йогурту, часнику і кардамону.
- Оливкової олії з лаймовим соком, орегано, чилі і чебрецем.
Можна м'ясо на шашлики потримати не менше доби в маринаді, приготованому з лука, часнику, селери і запашного перцю.
Скільки готувати баранину?
Головне, готуючи м'ясо баранчика, недовго її готувати, інакше отримаєте суху підошву з гумовим присмаком:
- Гриль - особливий випадок, тут можна обійтися кількома хвилинами.
- Гасіння - невеликий вогонь і багато рідини зажадає не більше півгодини.
- Жарка - середня прожарювання в духовці попросить хвилин 15-20 при температурі 245 град. У сковороді буває досить одного-двох перевертань.
УВАГА! Жир баранчика миттєво застигає. Тому м'ясо їдять відразу, запиваючи чимось гарячим. У випадку з супом жир можна зрізати.
Які гарніри підходять до баранів м'яса?
Інший раз до цього ситного і важкого м'яса вистачає овочів - сирих або тушкованих. І побільше зелені, свіжих помідорів, редиски, запечених баклажанів, болгарського перцю на грилі. В крайньому випадку, це може бути молода картопля з смаженою цибулею і часником, розсипчаста рисова каша.
Борщ, люля кебаб, шашлик, рагу - це те, що ми любимо, і що приготувати можемо в будь-який момент. Адже сучасна кухня, обладнана різними засобами, дозволяє. Почнемо?
Люля кебаб з баранини - покрокове приготування з фото
Так, багаття, на якому прийнято готувати цю страву, у нас немає, але не біда. Є плита і сковорода, або мультіварочка, тобто будь-який прилад, придатний для смаження. Головне, вийде смачно!
Складові:
- Баранина - 0,5 кг
- Сало свиняче - 100 г
- Лук - 2 шт
- Зелень - пучок
- Перець болгарський - 70г
- Яйця - 1 шт
- Спеції - за смаком
- Сіль за смаком
- Олія - для смаження
Як правильно приготувати люля кебаб з баранини?
Як робити фарш? Перемелемо шматки баранини і сало. Навіщо сало? Тому що так фарші вийде ніжніше. Потім його треба гарненько відбити і змішати зі збитим яйцем. Наступний ключовий інгредієнт - цибуля. Його не треба молоти, наріжемо дрібно-дрібно, як і болгарський перець і зелень, які додадуть приємний смак. Вимішати все гарненько, присолити, приправити спеціями - чим їх більше, тим смачніше люля!
Крок 1. Готовий фарш
Готуючи фарш, стежте за його сумішей. Він не повинен бути ні рідким, ні дуже неповоротним. Сформуємо ось такі ковбаски.
Крок 2. Заготовки
Потім поставимо сковорідку на вогонь і нанизай заготовки на дерев'яні шпажки. Тільки попередньо виміряти їх і подрежьте, щоб помістилися.
Крок 3. На шпажках
Наллємо масло в сковорідку, Розжарите його добре і відправимо заготовки.
Крок 4. У сковороді
Смажимо спочатку на сильному вогні, а коли фарш схопиться, можна вогонь зробити менше. Виймаємо акуратно і відразу подаємо. Цю красу треба їсти відразу!
Крок 5. Блюдо готове. Смачного!
Як смачно приготувати баранину тушковану з овочами
Отримайте величезне задоволення від цього смачного і корисного в усіх відношеннях страви, адже в ньому зібрано все най-най! Але вас ще порадує простота і швидкість приготування.
Баранина, тушкована з овочами
Складові:
- Баранина - 400 г
- Цибуля - 1 шт
- Печериці - 4 шт
- Помідор - 4 шт
- Баклажан - 100 г
- Кабачок - 100 г
- Морква - 100 г
- Перець болгарський - 100 г
- Часник - 3-4 зубки
- Масло - для смаження
- Спеції - за смаком
Як швидко приготувати баранину з овочами - рецепт перевірений часом!
Спочатку підготуємо моркву і цибулю, які будуть першими використані. Очистимо, промиємо, нарубаємо таким форматом, який ви любите, і відправимо в розігріту олію. М'ясо наріжемо смужками. Я їх відбила і відправила в другу сковорідку, щоб прихопити відразу скоринкою. Потім відправимо до цибулі і моркві, а через хвилину-дві - все інше, підготовлене до процесу, нарізавши улюбленим форматом. Останніми підуть помідори, які бажано нарізати не крупніше. Млоїмо цю красу, злегка приправивши спеціями, хвилин 10. Не солимо!
Як приготувати супер смачну борщ з баранини і щавлю
Боїтеся, що борщ не буде так ароматний і смачний? Відкиньте всі побоювання. Вийде не менше знатне і наваристий перша страва зі своїм, унікальним смаком!
Борщ з бараниною і щавлем
Складові:
- Баранина - 0.5 кг
- Картопля - 200 г
- Морква - 1 шт
- Лук - 2 шт
- Томатний сік - 1 стакан
- Щавель - 70 г
- Зелень - за смаком
- Лавровий лист - 2 шт
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Масло
Поетапне приготування борщу з молодої баранини і щавлю
Зваримо з молодої баранини і однієї цибулини бульйон. Поки він готується, зробимо борщову заправочку. Настругати очищені і помиті цибулину і морквину, обсмажити їх на олії, а потім влити в сковорідку томатний сік - нам треба уварити масу так, щоб вона була не такою рідкою. У проціджений бульйон спочатку відправимо кубики картоплі. Хвилин через 10 додамо сюди і заправку для борщу. Дамо закипіти, і покладемо сюди соломки щавлю і шматочки нарізаної баранини. Підсолимо і, як тільки все закипить, поперчити прямо перед вимиканням. Нехай ця краса постоїть під кришкою хоча б хвилин п'ять. Вам сподобається!
Бефстроганов з баранини в соусі зі сметани і томату - мій улюблений рецепт
Баранина по-строгановски? Так! Нехай це буде і не класичний рецепт. Але, якщо у вас не буде під рукою свинини або яловичини, м'ясо молодого баранчика буде дуже до речі.
Бефстроганов з баранини
Складові:
- Баранина - 300 г
- Цибуля - 1 шт
- Сметана - 100 гр
- Борошно - 1 ст.л.
- Зелень - за смаком
- Сіль за смаком
- Перець мелений - за смаком
- Вершкове масло
Як швидко приготувати бефстроганов з баранини в соусі зі сметани і томату
Відіб'ємо шматки м'яса, зробимо з них нарізку поперек волокон і зобразимо смужки товщиною десь в сантиметр, а довжиною 3-4 см. Поставимо сковорідку і нагріваємо її. Обваляти скибочки в борошні, змішаної з сіллю і перцем, просмажити їх на сильному вогні в маслі. У другій сковороді смажимо дрібно нарізану цибулю. Далі слід було б приготувати бешамель, але я спростила процес - залила прожарений і посипаний перцем цибулю сметаною, і через хвилину вимкнула. М'ясо виклала зі сковороди в імпровізований соус, і злегка прогрілася, але не гасила!
Рецепт смачних пельменів з баранини
Не поспішайте обурюватися, мовляв, що це за пельмені. Якщо ви їх шанувальник, то по достоїнству оціните і такий їхній варіант виконання.
Пельмені з баранячого фаршу
Складові:
- Борошно - 2 склянки
- Яйця - 2 шт
- Вода - півсклянки
Готуємо пельмені з баранини - рецепт моєї бабусі!
Приготуємо тісто з просіяного борошна і, накривши колобок ганчіркою, займемося фаршем. Я рубила баранину, а не молов - в цьому вся принадність! Нарубавши цибулю, я змішала його з підсоленим, приперчений і заправленим сухим кропом фаршем і вершковим маслом, а потім відправила в холод. Сформувавши з тіста кружечки, викладала на них фарш і ліпила пельмені, защипуючи краю. Потім можна прибрати частину в морозилку, а частина відварити в підсоленій воді. Вам сподобається! А якщо переживаєте, то покладіть до баранини м'ясо курки або кролика, індички, свинину та ін.
Як правильно приготувати шашлик з баранини - готуємо вдома і на вулиці!
Рецептів приготування шашликів з баранини не злічити. І кожен придумує щось своє. Якщо ви і мій рецепт чимось доповніть, шашличок стане тільки смачніше!
Складові:
Найсмачніший рецепт приготування шашлику з баранини - не сухий!
цікаві матеріали
- Корисні перекушування в дорогу, подорож на машині, поїзді чи автобусі: список їжі в дорогу, поради
Дорожнє меню - хвора тема для багатьох, хто збирається в поїздку. Якою б не
Всім відомо, що каша - це не тільки чудовий сніданок, а і ситний обід,