На Кавказі традиційною їжею пастухів є шулюм - наваристий і неймовірно смачний суп, приготований з баранини, овочів і зелені, на мій погляд, відмінне блюдо для виїзду на природу з друзями.
СКЛАДОВІ
- Баранина 800-900 Грам
- Цибуля ріпчаста 2 Штуки
- Помідор 2-3 Штук
- Картопля 4-5 Штук
- Перець болгарський 1 Штука
- Зелень свіжа 80-100 Грам
- Часник 5-6 зубчики
- Лавровий лист 2-3 Штук
- Перець запашний горошком 6-8 Штук
- Спеції За смаком
- Сіль за смаком
Для початку ми гарненько промиваємо м'ясо під проточною водою і нарізаємо його на досить великі шматки.
Потім викладаємо баранину в казанок, підвішуємо його над багаттям і обсмажуємо м'ясо до золотистого кольору. Потім заливаємо баранину водою і чекаємо, поки вона закипить.
Коли баранина повариться хвилин 25-30, викладаємо в казанок нарізану півкільцями ріпчасту цибулю.
Нарізаємо помідори часточками.
І закидаємо їх до м'яса хвилин через 10 після цибулі, додаємо нарізану брусками болгарський перець, за бажанням можна закинути і нарізаний баклажан.
Нехай суп покипит ще хвилин 15-20, а ми тим часом почистимо картопельку, її потрібно розрізати на великі шматки, а можна покласти в казанок і цілую.
Відправляємо картопля в казанок, додаємо лавровий лист, запашний перець, сіль і спеції за смаком, варимо суп до готовності картоплі. За пару хвилин до кінця варіння, викладаємо в казанок подрібнену зелень і часник.
Знімаємо шулюм з вогню, накриваємо казанок кришкою і даємо супу хвилин 20 настоятися. Потім розливаємо його по тарілках і подаємо до столу з червоним вином. Приємного всім апетиту!