Якщо вам хочеться приготувати щось смачне, корисне, що не дуже калорійне і не потребує довгої метушні біля плити, ідеальне рішення - це боби. Незвичайні, вегетаріанські, дієтичні страви з них комбінуються з безліччю приправ і соусів. Не дарма боби завжди були одним з головних продуктів в раціоні багатьох народів і улюбленцями російської кухні.
Латинська назва цього овоча перекладається, як «їжа, їжа», а в Стародавньому Єгипті до бобів ставилися зі священним трепетом. У США боби становили основну їжу золотошукачів. в традиційної німецької кухні бобове пиріг пекли до новорічного столу і вибирали «бобового короля». На жаль, боби втратили масову колишню популярність, зате стали невід'ємним стравою для тих, хто прагне харчуватися правильно і стежить за фігурою.
Корисно і не калорійно
Бобові містять величезну кількість поживних речовин, вони - чудове джерело клітковини, нежирних білків, мінералів, заліза, кальцію і фосфору. В одній склянці консервованих бобів або квасолі міститься половина денної норми клітковини і п'ята частина денної норми білка. Калорій же - всього 200, головне, не забудьте перед приготуванням промити консервовані боби під холодною водою, щоб видалити надлишки солі.
Одним з найбільш корисних бобових, особливо для жінок, вважається нут, що володіє прекрасним горіховим смаком. Нут - важливий компонент знаменитих на весь світ індійського каррі і східного хумус. У період менструації, вагітності та годування нут просто незамінний - він куди менш жирний і калорійний, ніж м'ясо, але нітрохи не менш насичений білком і залізом. Ще страви з цього виду бобових знижують рівень холестерину і служать гарною підмогою в дієті.
Салат з чотирьох видів бобових
Інгредієнти: 1 стакан оливкового масла1 / 3 склянки бальзамічного або червоного винного уксуса1 столова ложка дижонской горчіци2 зубчики чеснокасоль, чорний мелений перець за вкусу1 баночка консервованого нута1 баночка консервованих чорних бобов1 баночка консервованої стручкової фасолі1 баночка консервованих жовтих бобов1 невелика головка ріпчастої лука0,5 склянки рубаної зелені петрушки
Збийте міксером на високій швидкості оливкова олія, оцет, гірчицю, рубаний часник. сіль і чорний мелений перець в однорідну гладку масу. З нуту, бобів і квасолі злийте рідину, в якій вони були законсервовані, промийте холодною водою і з'єднайте з підготовленою заправної сумішшю з оливкової олії. Викладіть все в більшу салатну миску, додайте рубаний лук і зелень петрушки, добре перемішайте і поставте в холодильник як мінімум на 2 години.
Салат на рибний день
Насипте цибулю в друшляк і добре промийте. Додайте в суміш з тунця і перемішайте. Подавайте на стіл як сандвіч на шматочку хліба з необробленого зерна, підрум'янені на вогні, або як салат із зеленню і грінками.
М'ясо і боби а ля золотошукачі
Інгредієнти: Яловичина (фарш) - 400 Глук ріпчаста - 2 шт, консервовані боби - 1 банка, консервовані помідори - 1 банка, перець чилі - 1 шт, солодкий перець (червоний і зелений) - 2 шт.сахарний пісок - 1 ч. Л .тмін - 1 ч.л.