Яловичина вважається найкориснішим м'ясом і тому в світі існує маса способів і рецептів її приготування. Її можна варити, смажити, запікати, тушкувати, готувати цілими стейками або додавати невеликими шматочками в перші страви.
Будь-яке блюдо з цього виду м'яса буде смачним і ситним! У даній статті ми зібрали прості страви з яловичини на друге, які люблять і хвалять навіть самі «примхливі» гурмани. Давайте розглянемо рецепти.
Вечеря по-сімейному з яловичиною
Дане блюдо готується просто і включає в себе інгредієнти, які можна знайти в будь-якому холодильнику. Простота і ситність - ось запорука гарного сімейного вечері.
- яловиче м'ясо - 0,3 кг;
- картопля - 500-600 гр;
- капуста - 0,3 кг;
- цибулина і морквина;
- солодкий перець - 0,2;
- томатна паста - 50 гр;
- масло для обсмажування - 50 мл;
- сіль - 1,5 ст. л;
- спеції за смаком;
- розсіл від консервованих овочів - 250 мл;
- вода - 350 мл.
Час приготування: 80 хвилин.
Калорійність: 230 калорій.
- М'ясо промити холодною водою, видалити жирові скупчення. Нарізати шматочками діаметром 3-4 мм;
- Рослинна олія підігріти на сковороді, опустити в нього м'ясо і добре обсмажити зі спеціями;
- Всі овочі підготувати, почистивши їх і нарізавши кубиками (картоплю і капусту не різати), такими ж розмірами, як і м'ясо. Капусту розрізати на шматки 4х4 см;
- У сковороду до м'яса додати порізані цибулю і моркву, добре обсмажити їх разом з доданою томатною пастою;
- Покласти до овочів до м'яса цілу картоплю. Смажити на великому вогні;
- Зверху овочів викласти шматки капусти так, щоб її листи залишилися з'єднаними і залити сумішшю води з розсолом, щоб все блюдо було покрито рідиною;
- Додати сіль і спеції. Тушкувати під кришкою протягом 35 хвилин, зменшивши вогонь;
- Чи не перемішуючи, шарами викласти на тарілки.
Це друга страва відноситься до традиційної татарської кухні, але популярно у всьому світі. Сьогодні можна знайти масу самих різних рецептів і варіантів цього простого блюда. Але щоб воно вийшло смачним, треба дотримуватися традиційного рецепту.
- яловиче м'ясо - 1 кілограм;
- бульби картоплі - 0,5-0,6 кг;
- дві ріпчасті цибулини;
- мариновані огірки - 5 шт .;
- томати (з власним соком) - 0,5 кг;
- масло (топлене) - 100 гр;
- м'ясний бульйон - 2 склянки;
- зелень;
- суміш запашного і меленого перцю;
- дрібка солі.
Калорійність: 180 калорій.
- Цибулину очистити і нарубати тонкими півкільцями;
- Мариновані огірки порізати на плоскі бруски не більше 4 мм завтовшки;
- М'ясо помити і нарізати довгастими шматками (як великий палець);
- Казан (або глибоку сковороду) розігріти на великому вогні, вилити туди топлене масло і на ньому обсмажити м'ясо так, щоб утворилася апетитна скоринка, але сік не вийшов;
- Перекласти готове м'ясо в окремий посуд, а в казан додати масла і на ньому підсмажити цибулю;
- На цибулю, який вже набуде золотистого кольору викласти знову м'ясо, посолити і заправити сумішшю перців, добре перемішавши все;
- Додати в казан томати і готувати все на великому вогні так, щоб випарувалася зайва рідина;
- Як тільки у страви з'явиться насичений червоний колір і перестане хлюпати рідина долити в казан м'ясного бульйону і тушкувати 4 хвилин, накривши кришкою і зменшивши вогонь до мінімального;
- В окремій каструлі на невеликій кількості бульйону припустити солоні огірки;
- Картоплю почистити і нарізати на невеликі бруски. Обсмажити в окремій сковороді до готовності, використовуючи топлене масло;
- Спробувати м'ясо з овочами на солоність і готовність. Додати до нього картоплю і солоні огірки і залишити нудиться все разом на повільному вогні протягом 15 хвилин;
- По закінченню часу розкласти по тарілках і прикрасити все рубаною зеленню, можна подавати на друге.
Яловичина в цибульному соусі
Ніжне м'ясо в поєднанні з пікантним цибульним соусом буде прекрасним завершенням робочого дня і збере за столом всю сім'ю. Адже встояти перед таким ароматом буде неможливо.
- кіло м'яса;
- 4 цибулини;
- 200 гр сметани;
- по 1 ч. л гірчиці і муки;
- посолити, поперчити за смаком;
- вершкове масло для змащування форми.
Час: 2 години 40 хвилин.
Калорійність: 200 калорій.
- М'ясо подрібнити шматочками по 4-5 см;
- Цибулини очистити, помити і нарізати широкими кільцями;
- Духовку включити на 180 градусів;
- Скляну або керамічну форму (на 2-2,5 л) рясно змастити вершковим маслом (емальований посуд використовувати не можна);
- Викласти в форму м'ясо з цибулею і добре перемішати, посолити і додавши всі спеції;
- Накрити формою фольгою або кришкою і відправити в духовку на 2 години;
- Через годину відкрити кришку і поправити м'ясо так, щоб всі шматочки були покриті рідиною;
- У сметану додати гірчицю і борошно, добре перемішати до однорідності;
- Як тільки спрацює таймер дістати форму з м'ясом і додати в неї сметанно-гірчичну суміш. Добре перемішати;
- Відправити в духовку ще на півгодини;
- Подавати м'ясо гарячим до будь-якого гарніру на друге.
Це представник іншої традиційної кухні - азіатської. У мережі можна зустріти масу різних варіацій цього смачного другої страви, але краще готувати його традиційно разом з домашньою локшиною.
- 600 гр яловичого м'яса;
- 200 гр картоплі;
- соняшникова олія - 30 мл;
- маленька ріпчаста цибулина;
- зубчик часнику;
- один болгарський перець;
- морквина;
- одна редька (можна обійтися без неї);
- томати в соку або звичайна помідорна паста - 40 гр;
- спеції за смаком;
- 1 ст. л солі;
- 1 літр м'ясного бульйону;
- 300 гр борошна;
- пару яєць;
- 100 гр води;
- рубана зелень для прикраси.
Калорійність: 220 калорій.
- Спочатку приготувати домашню локшину. Для цього просіяти борошно, забити в неї яйця і додати воду. Вимісити тісто. Воно повинно бути дуже крутим;
- Тонко розкачати тісто пластом не більше 2 мм в товщину;
- Підсипаючи борошно при необхідності, згорнути тісто в рулон і нарізати на смужки. Від ширини смужок залежить розмір і ширина локшини;
- Відварити локшину;
- Воду злити, а локшину відкинути на друшляк і промити;
- Яловичину нарізати на кубики і посолити. Почистити цибулю і моркву, порубавши перший кубиками, а другу на тонкі брусочки;
- Перець разом з редькою теж очистити і порізати соломкою;
- Очищену картоплю порізати брусками, а часник просто дрібно порубати;
- У розігрітий заздалегідь казан додають рослинне масло, а коли воно прогріється - викладають м'ясо;
- Як тільки яловичина обзаведеться апетитною скоринкою до неї додати моркву, цибулю і перець з редькою. Смажити, заважаючи протягом 10 хвилин;
- Картопля, часник і томатну пасту викласти зверху, солити і перчити. М'ясний бульйон вилити в казан так, щоб він покрив все;
- Гасять лагман протягом 40 хвилин на маленькому вогні;
- Як тільки страва готова, підігріти локшину (опустити її в гарячу воду) і викласти її в глибоку тарілку, заливши все м'ясним соусом з овочами. Посипати зеленню.
Візьміть на замітку наш рецепт смачних кабачків в клярі.
Другі страви в мультиварці
Смачна суміш найрізноманітніших продуктів і яловичого м'яса, приготована дбайливою мультиваркою, не залишить байдужим нікого. Рагу з'їдять за лічені хвилини.
- 700 гр яловичини;
- 3 ст. л борошна, меду і соняшникової олії;
- 0,4 кг помідорів у власному соку;
- дві головки цибулі;
- одне стебло селери;
- 50 мл яблучного оцту;
- 250 мл бульйону;
- 3 морквини;
- 80 гр родзинок;
- 1 ч. Л імбиру;
- спеції за смаком.
Витрачений час: 1 година 30 хвилин.
Калорійність: 180 калорій.
- На режимі «Жарка» протягом 10 хвилин на рослинній олії обсмажити порізане шматочками м'ясо. Шматочки того розміру, який більш кращий;
- За 2 хвилини до сигналу таймера додати до м'яса борошно і добре перемішати;
- Цибулини порізати невеликими кубиками;
- У мультиварку кинути цибулю, томати, порізаний кубиками селеру;
- Змішати мед, оцет і бульйон (яловичий або курячий), додати спеції і сіль;
- Заправку вилити в чашу мультиварки і тушкувати 2 години відповідному режимі;
- Періодично перемішувати рагу, а за 20 хвилин до кінця режиму додати родзинки і подрібнену моркву разом з імбиром (теж дрібно порізаним);
- Подавати як окрему страву або з будь-яким гарніром.
яловичий бефстроганов
За допомогою мультиварки приготувати таке смачне другу страву на вечерю можна без особливих зусиль. Головне - підготувати інгредієнти.
- м'ясо - 600 гр;
- головка цибулі;
- кілька зубчиків часнику;
- помідорна паста - 50 мл;
- сметана - 50 мл;
- гірчиця - 40 мл;
- спеції.
Час: 140 хвилин.
Калорійність: 150 калорій.
- Яловичину помити і порізати на середні шматки, відбити і обмазати гірчицею. Залишити маринуватися протягом півгодини;
- У чашу мультиварки влити рослинне масло і викласти м'ясо. Смажити на режимі «Жарка» протягом 20 хвилин;
- Лук з часником позбавити від шкірки і дрібно покришити. Додати до м'яса, як тільки воно буде готове;
- Сметану змішати з томатною пастою і вилити все до м'яса;
- Додати м'ясний бульйон і тушкувати все разом на впродовж 2 годин за допомогою режиму «Гасіння»;
- Їсти з будь-яким гарніром на друге.
Якщо в мультиварці немає режиму «Гасіння», його можна замінити режимом «Випічка», але скорегувати час за допомогою інструкції.
Яловичина - це відмінний вибір на звичайну вечерю або святковий обід. Це м'ясо не тільки дуже корисне, але і смачне. Так що трапеза обов'язково вийде!